[發明專利]一種桂花紅茶的加工方法

在審

• 申請號: 202010066039.9
• 申請日: 2020-01-20
• 公開（公告）號: CN111184082A
• 公開（公告）日: 2020-05-22
• 發明（設計）人: 王永峰;許勇泉
• 申請（專利權）人: 景德鎮市金桂園農業開發有限公司;中國農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08
• 代理公司: 北京三聚陽光知識產權代理有限公司 11250
• 代理人: 宋傲男

1.一種桂花紅茶的加工方法，其特征在于，包括：

揉捻：將萎凋后的茶鮮葉和攤放后的桂花混合，共同進行揉捻，得揉捻葉；

發酵：將所述揉捻葉進行發酵，得發酵葉；

炒制：將所述發酵葉進行炒制，得炒制毛茶；

烘干：將所述炒制毛茶進行烘干，剔除桂花后得到所述桂花紅茶。

2.根據權利要求1所述的桂花紅茶的加工方法，其特征在于，所述萎凋為：將采摘后的茶鮮葉在通風、濕度65％～75％、溫度20～24℃的環境下萎凋20～30小時。

3.根據權利要求1或2所述的桂花紅茶的加工方法，其特征在于，所述攤放為：將采摘后的桂花清除雜質后在濕度65％～75％、溫度20～24℃的環境下進行攤放，攤放厚度為15～20cm，攤放時間為30～40分鐘。

4.根據權利要求1～3任一所述的桂花紅茶的加工方法，其特征在于，在所述揉捻的步驟中，所述茶鮮葉和桂花的重量比為10:3。

5.根據權利要求1～4任一所述的桂花紅茶的加工方法，其特征在于，在所述揉捻的步驟中，依次進行不加壓輕揉25～35分鐘、按輕-重-輕加壓揉25～35分鐘、不加壓輕揉25～35分鐘。

6.根據權利要求1～5任一所述的桂花紅茶的加工方法，其特征在于，在所述發酵的步驟中，將所述揉捻葉攤成厚度20～30cm的茶堆，以濕棉布覆蓋，在濕度85％～95％、溫度25℃～28℃的環境下發酵3～4小時。

7.根據權利要求6所述的桂花紅茶的加工方法，其特征在于，在所述發酵的步驟中，當所述茶堆的溫度達到28℃～30℃時翻動茶堆。

8.根據權利要求1～7任一所述的桂花紅茶的加工方法，其特征在于，還包括：在炒制前將所述發酵葉中的碎葉和碎花剔除。

9.根據權利要求1～8任一所述的桂花紅茶的加工方法，其特征在于，在所述炒制的步驟中，將所述發酵葉在75～85℃下炒制35～40分鐘。

10.根據權利要求1～9任一所述的桂花紅茶的加工方法，其特征在于，在所述烘干的步驟中，將所述炒制毛茶依次在85℃～95℃下烘焙10～15分鐘、攤涼40～60分鐘、在65℃～75℃下烘焙1～1.5小時、冷卻后剔除桂花，得到所述桂花紅茶。