[發明專利]一種基于自動化生產的白酒生產工藝

在審

• 申請號: 202010055561.7
• 申請日: 2020-01-17
• 公開（公告）號: CN111088134A
• 公開（公告）日: 2020-05-01
• 發明（設計）人: 王傳香;張宗立;王濤
• 申請（專利權）人: 安徽省運酒廠集團有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/00;C12H6/02
• 代理公司: 廣州高炬知識產權代理有限公司 44376
• 代理人: 李順

1.一種基于自動化生產的白酒生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1：將原料粉碎，并將粉碎的原料、酒糟、輔料及水配合在一起進行配料，得到混合物；

S2：將S1中的混合物放入蒸籠進行蒸煮，使得混合物中的淀粉糊化，得到蒸熟的原料；

S3：將S2中蒸熟的原料放在攤涼蒸煮上進行攤涼，使得原料的溫度迅速降低；

S4：對S3中冷卻的原料中加入曲子和酒母，酒曲的用量為釀酒主料的8-10％，酒母用量為總投料量的4-6％，得到醅料；

S5：將S4中的醅料入窖發酵，入窖時醅料品溫應在18-20℃(夏季不超過26℃)，每立方米容積內裝醅料630-640公斤；

S6：將S5中醅料中的酒精、水、高級醇、酸類蒸發為蒸汽，再經冷卻得到白酒；

其中，S3使用的攤涼裝置包括箱體(1)，所述箱體(1)頂端設有開口，開口處固定有柵板(2)，所述箱體(1)側壁設有通孔，通孔處安裝有風機(3)，所述箱體(1)頂端固定有驅動電機(4)，所述驅動電機(4)的輸出軸端固定有螺桿(5)，所述螺桿(5)表面螺紋連接有滑塊(6)，所述滑塊(6)上貫穿安裝有限位桿(7)，所述限位桿(7)用于滑塊(6)的定位，所述滑塊(6)側壁轉動安裝有第一齒輪(8)和第二齒輪(9)，所述第一齒輪(8)和第二齒輪(9)互相嚙合，所述箱體(1)頂端沿其長度方向等距離設有兩個以上的齒槽(10)，所述第一齒輪(8)與齒槽(10)互相嚙合，所述第二齒輪(9)的側壁固定有轉軸，所述轉軸表面固定有轉筒(11)，所述轉筒(11)遠離第二齒輪(9)的另一端轉動安裝有轉輥(12)，所述箱體(1)上固定有控制器，控制器用于控制攤涼裝置工作。

2.根據權利要求1所述的一種基于自動化生產的白酒生產工藝，其特征在于：所述轉筒(11)側壁沿其周向等距離固定有刮條(13)，所述刮條(13)截面呈三角形。

3.根據權利要求2所述的一種基于自動化生產的白酒生產工藝，其特征在于：所述轉筒(11)表面等距離固定有沿其周向布置的三個撥塊組，每個撥塊組包括沿轉筒(11)軸向方向等距離布置的撥塊(14)，所述撥塊(14)的兩端為尖頭，所述撥塊(14)呈螺旋線分布。

4.根據權利要求3所述的一種基于自動化生產的白酒生產工藝，其特征在于：所述轉輥(12)為空腔結構，所述風機(3)的出口處設有集風斗，所述集風斗遠離風機(3)的一端固定有氣管，所述氣管的另一端與轉輥(12)內腔連通，所述撥塊(14)側壁設有兩個以上的出氣孔(15)，出氣孔(15)與轉筒(11)內腔連通。

5.根據權利要求2所述的一種基于自動化生產的白酒生產工藝，其特征在于：所述箱體(1)側壁固定有水箱(16)，所述水箱(16)頂端固定有集水板(17)，所述水箱(16)側壁固定有一號氣囊(18)和二號氣囊(19)，所述一號氣囊(18)通過連接管與二號氣囊(19)連通，所述連接管中部安裝有一號電磁閥，所述一號氣囊(18)上安裝有單向閥，所述水箱(16)內部固定有氣缸(20)和水瓶(21)，所述二號氣囊(19)通過進氣管與氣缸(20)內腔連通，所述進氣管中部安裝有二號電磁閥，所述氣缸(20)的輸出軸固定有活塞(22)，所述水瓶(21)側壁設有水管，所述水管的另一端固定有噴頭(23)，所述噴頭(23)固定在集水板(17)朝向箱體(1)的一側，所述柵板(2)表面安裝有濕度傳感器，濕度傳感器與控制器電性連接。

6.根據權利要求5所述的一種基于自動化生產的白酒生產工藝，其特征在于：所述集水板(17)采用銅質材料制成。