[發明專利]一種蒸絲熟化工藝

在審

• 申請號: 202010049035.X
• 申請日: 2020-01-16
• 公開（公告）號: CN111067125A
• 公開（公告）日: 2020-04-28
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 陳子欣
• 主分類號: A23P30/20
• 分類號: A23P30/20;A23P30/00;A23L5/10;A21C11/20;A21C14/00
• 代理公司: 東莞科言知識產權代理事務所(普通合伙) 44671
• 代理人: 何樹良

本發明涉及食品熟化技術領域，尤其公開了一種蒸絲熟化工藝，包括如下步驟：配置蒸熟擠絲裝置，利用蒸熟擠絲裝置將半熟物料擠出成型為半熟絲條；配置熟化腔，蒸熟擠絲裝置擠出的半熟絲條進入熟化腔內，利用熟化腔內的蒸汽蒸熟進入熟化腔內的半熟絲條；熟化腔內容設高溫高壓的蒸汽，蒸熟擠絲裝置擠出的半熟絲條進入熟化腔內，絲條狀的半熟物料大大增加與高溫高壓的蒸汽的接觸面積，提升絲條的熟化效率；利用蒸汽的流動性使得蒸汽填充滿熟化腔，熟化腔內均勻充滿的高溫高壓的蒸汽充分接觸絲條長度方向的各個部位，確保絲條的各個部位均勻熟化，提升絲條的熟化良率，從而提升絲條的口感。

技術領域

本發明涉及食品熟化技術領域，尤其公開了一種蒸絲熟化工藝。

背景技術

速食食品是人們日常生活中常常使用的食品，例如，方便面、米粉等極為常見的速食食品之一，使用速食食品時，僅需將速食食品在開會中沖泡即可，十分方便便捷。

在速食食品的生產過程中，需要需要對速食食品進行熟化處理，現有技術中，速食食品熟化的效率低下，且速食食品的熟化設計不合理，常常會因速食食品熟化不均勻而導致使用者食用的口感較差。

發明內容

為了克服現有技術中存在的缺點和不足，本發明的目的在于提供一種蒸絲熟化工藝，利用熟化腔內的高溫高壓蒸汽對絲條狀的食品進行熟化，提升熟化效率及熟化均勻性，提升絲條的食用口感。

為實現上述目的，本發明的一種蒸絲熟化工藝，包括如下步驟：。

配置蒸熟擠絲裝置，利用蒸熟擠絲裝置將半熟物料擠出成型為半熟絲條；

配置熟化腔，蒸熟擠絲裝置擠出的半熟絲條進入熟化腔內，利用熟化腔內的蒸汽蒸熟進入熟化腔內的半熟絲條。

其中，還包括如下步驟：

向熟化腔內通入高溫高壓蒸汽，蒸熟擠絲裝置擠出成型的半熟絲條進入熟化腔內，熟化腔內高溫高壓的蒸汽蒸熟進入熟化腔內的半熟絲條。

其中，蒸熟擠絲裝置配置有擠壓機構及孔板，孔板設有貫穿孔板的多個出絲孔，擠壓機構擠壓半熟物料使得半熟物料經由孔板的出絲孔形成半熟絲條。

進一步地，還包括用于容設物料的容料腔，孔板用于隔離容料腔及熟化腔，擠壓機構位于容料腔內，擠壓機構擠壓容料腔內的半熟物料使得半熟物料經由出絲孔形成進入熟化腔內的半熟絲條。

其中，容料腔位于熟化腔上方，擠壓機構經由出絲孔擠出的半熟絲條在重力輔助作用下進入熟化腔內。

進一步地，擠壓機構與孔板之間形成有壓力腔體，擠壓機構將容料腔內的半熟物料輸送至壓力腔體，并使得壓力腔體內的半熟物料經由孔板的出絲孔形成進入熟化腔內的半熟絲條。

其中，還包括如下步驟：

利用輸出裝置將熟化腔內的蒸汽蒸熟的絲條自動輸出出。

有益效果：熟化腔內容設高溫高壓的蒸汽，蒸熟擠絲裝置擠出的半熟絲條進入熟化腔內，絲條狀的半熟物料大大增加與高溫高壓的蒸汽的接觸面積，提升絲條的熟化效率；利用蒸汽的流動性使得蒸汽填充滿熟化腔，熟化腔內均勻充滿的高溫高壓的蒸汽充分接觸半熟絲條長度方向的各個部位，確保半熟絲條的各個部位均勻熟化，提升絲條的熟化良率，從而提升絲條的口感。

附圖說明

圖1為本發明的流程原理圖。

圖2為本發明的結構示意圖圖。

圖3為本發明的軸體及螺旋葉片的結構示意圖。

附圖標記包括：

1—蒸熟擠絲裝置 2—熟化腔 3—孔板