[發明專利]黑果腺肋花楸養生酒及其制備方法

在審

• 申請號: 202010044505.3
• 申請日: 2020-01-16
• 公開（公告）號: CN111154603A
• 公開（公告）日: 2020-05-15
• 發明（設計）人: 姚中哲;姚思佳
• 申請（專利權）人: 姚中哲
• 主分類號: C12G3/05
• 分類號: C12G3/05;C12G3/026;C12H1/048;C12H1/22
• 代理公司: 大連智高專利事務所(特殊普通合伙) 21235
• 代理人: 李楠

本發明涉及黑果腺肋花楸養生酒及其制備方法，屬于保健酒技術領域。主要技術方案為：由玫瑰酒、黑果腺肋花楸發酵酒配制而成，或優級白酒、玫瑰酒、黑果腺肋花楸皮渣酒配制而成。制備方法為黑果腺肋花楸發酵酒80kg，玫瑰酒20kg，山梨酸鉀0.04kg，調配完翻澆均勻，用硅藻土過濾機進行過濾至澄清透明，然后用過濾除菌后裝瓶，既得酒精度為12％，含糖量≤4g/L，總酸為6.0g/L的黑果腺肋花楸養生酒。本發明制備的黑果腺肋花楸養生酒，富含的花青素，黃酮及多酚等物質，具有愉悅的花香和果香及陳釀的橡木香氣，酒體豐滿，口感醇厚。

技術領域

本發明屬保健酒技術領域，具體涉及黑果腺肋花楸養生酒及其制備方法。

背景技術

黑果腺肋花楸，別名不老莓和野櫻莓，屬于薔薇科腺肋花楸屬的落葉灌木，是一種以產果實為主的藥、食兩用經濟樹種。該樹種原產于美國東北部，二戰后傳入歐洲。俄羅斯和波蘭是歐洲乃至全球的主要栽培國。1989年該樹種由遼寧省干旱地區造林研究所(現名為遼寧省旱地農林研究所)首次引種到我國遼西地區，并開展了繁殖、栽培和果實加工等研究。黑果腺肋花楸果實富含多種營養成份及生物活性物質。其中，花青素1-2％，黃酮0.25-0.35％，Vc0.03-0.06％，β-胡蘿卜素0.05％，VB₂ 0.165mg/100g，Ve0.8-2.2mg/100g，煙酸0.46-0.64mg/100g，葉酸1.5mg/100g。營養和藥用成份均十分豐富。據有關資料報道，黑果腺肋花楸果實及提取物所含的成分可抗氧化、抗自由基、抗衰老、抗腫瘤；可消除炎癥、改善睡眠、改善視力；可對高血壓、高血脂、高血糖有防治療效。玫瑰花芳香馥郁、性情溫和、男女皆宜。可緩解情緒、平衡內分泌、促進血液循環、調經止痛，補血氣、養顏護膚。有消除疲勞、改善體質、保護肝臟、對肝和胃有調理作用，有去除皮膚黑斑，美容養顏之功效。玫瑰花特有的香氣，可以振奮身心，令人神清氣爽、心情舒暢。2018年9月12日，國家衛生健康委員會第10號公告，批準了黑果腺肋花楸作為新食品原料，對生產加工提供了法律依據。目前，黑果腺肋花楸在國內外釀酒的研究比較少，其原因是果實澀味重，果香欠缺，發酵的酒香氣不愉悅，口感不協調，口味單一，滿足不了大眾消費者的需求，本發明解決了上述缺陷。

發明內容

本發明目的是克服現有黑果腺肋花楸酒中芳香型物質含量低、口感單一、風味不濃郁的缺陷，提供一種黑果腺肋花楸養生酒及其制備方法，具有以下特點：與傳統酒不同，黑果腺肋花楸、發酵酒與玫瑰相結合，形成一種風味濃郁、營養豐富、保健功能顯著的養生酒。

本發明的技術方案如下：黑果腺肋花楸養生酒，由玫瑰酒、黑果腺肋花楸發酵酒配制而成，或優級白酒、玫瑰酒、黑果腺肋花楸皮渣酒配制而成。優級白酒，是指質量標準符合GB/T10781.1濃香型白酒國家標準和GB/T10781.2清香型白酒國家標準中高度酒要求中的優級酒，其中的一種或兩種。

本發明同時請求保護所述黑果腺肋花楸養生酒的制備方法，

步驟為：黑果腺肋花楸發酵酒80kg，玫瑰酒20kg，山梨酸鉀0.04kg，調配完翻澆均勻，用硅藻土過濾機進行過濾至澄清透明，然后用過濾除菌后裝瓶，既得酒精度為12％(vol)，含糖量≤4g/L，總酸為6.0g/L的黑果腺肋花楸養生酒。

或者步驟為：黑果腺肋花楸發酵酒50kg，玫瑰酒20kg，白砂糖8kg，蜂蜜1.5kg，凈化水20kg，酒石酸0.2kg，山梨酸鉀0.04kg，混合后，用硅藻土過濾機過濾至澄清透明后裝瓶，采用75℃巴氏滅菌工藝對裝瓶酒進行滅菌處理，既得酒精度為10％(vol)，含糖量90g/L，總酸為5.5g/L的黑果腺肋花楸養生酒。

或者步驟為：黑果腺肋花楸皮渣酒60kg，玫瑰酒15kg，蜂蜜2kg，65％(vol)的優級白酒23kg，混合然后翻澆均勻，過濾清亮后裝瓶，既得酒精度42％(vol)，含糖量15g/L，總酸為2g/L的黑果腺肋花楸養生酒。

進一步的，所述的黑果腺肋花楸發酵酒的制備方法如下：