[發(fā)明專利]黑果腺肋花楸養(yǎng)生酒及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010044505.3 | 申請(qǐng)日： | 2020-01-16 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN111154603A | 公開（公告）日： | 2020-05-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 姚中哲;姚思佳 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 姚中哲 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/05 | 分類號(hào)： | C12G3/05;C12G3/026;C12H1/048;C12H1/22 |
| 代理公司： | 大連智高專利事務(wù)所(特殊普通合伙) 21235 | 代理人： | 李楠 |
| 地址： | 122005 遼寧省朝陽(yáng)市*** | 國(guó)省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 黑果腺肋花楸 養(yǎng)生 及其 制備 方法 | ||
1.黑果腺肋花楸養(yǎng)生酒，其特征在于，由玫瑰酒、黑果腺肋花楸發(fā)酵酒配制而成，或優(yōu)級(jí)白酒、玫瑰酒、黑果腺肋花楸皮渣酒配制而成。
2.如權(quán)利要求1所述黑果腺肋花楸養(yǎng)生酒的制備方法，其特征在于，步驟為：黑果腺肋花楸發(fā)酵酒80kg，玫瑰酒20kg，山梨酸鉀0.04kg，調(diào)配完翻澆均勻，用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾至澄清透明，然后用過(guò)濾除菌后裝瓶，既得酒精度為12％(vol)，含糖量≤4g/L，總酸為6.0g/L的黑果腺肋花楸養(yǎng)生酒。
3.如權(quán)利要求1所述黑果腺肋花楸養(yǎng)生酒的制備方法，其特征在于，步驟為：黑果腺肋花楸發(fā)酵酒50kg，玫瑰酒20kg，白砂糖8kg，蜂蜜1.5kg，凈化水20kg，酒石酸0.2kg，山梨酸鉀0.04kg，混合后，用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾至澄清透明后裝瓶，采用75℃巴氏滅菌工藝對(duì)裝瓶酒進(jìn)行滅菌處理，既得酒精度為10％(vol)，含糖量90g/L，總酸為5.5g/L的黑果腺肋花楸養(yǎng)生酒。
4.如權(quán)利要求1所述黑果腺肋花楸養(yǎng)生酒的制備方法，其特征在于，步驟為：黑果腺肋花楸皮渣酒60kg，玫瑰酒15kg，蜂蜜2kg，65％(vol)的優(yōu)級(jí)白酒23kg，混合然后翻澆均勻，過(guò)濾清亮后裝瓶，既得酒精度42％(vol)，含糖量15g/L，總酸為2g/L的黑果腺肋花楸養(yǎng)生酒。
5.如權(quán)利要求1所述黑果腺肋花楸養(yǎng)生酒，其特征在于，所述的黑果腺肋花楸發(fā)酵酒的制備方法如下：
(1)黑果腺肋花楸果實(shí)挑選、除梗、粒選、清洗、瀝干：將粒選后的果實(shí)浸入3-4倍重量的水中，加入重量0.1-0.3％的食用清潔劑浸泡10min后，攪動(dòng)，保持10min以上，沖洗2-3次，撈出瀝水控干；
(2)破碎、取汁：用破碎機(jī)對(duì)粒選清洗控干后的果實(shí)破碎入罐，按照4-6g/100kg的比例加入果膠酶，利用制冷設(shè)備將溫度降至0-3℃條件下進(jìn)行冷浸漬，浸漬時(shí)間為5-7天；利用板框過(guò)濾機(jī)進(jìn)行壓濾，分離出黑果腺肋花楸皮渣，濾液為黑果腺肋花楸果汁；
(3)調(diào)配、發(fā)酵：將黑果腺肋花楸果汁的含糖量調(diào)配到20wt％-23wt％，用酒石酸調(diào)整酸度到0.5％-0.7％；添加0.01wt％-0.02wt％釀酒活性耐低溫干酵母，在環(huán)境溫度15-20℃、pH3.5-4.5的條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵，待果汁含糖量≤4g/L時(shí)，終止發(fā)酵；
(4)過(guò)濾、除菌、儲(chǔ)存：在0-4℃條件下，采用硅藻土進(jìn)行澄清過(guò)濾和除菌膜過(guò)濾除菌，將除菌過(guò)濾好的酒轉(zhuǎn)到橡木桶中陳釀180-360天，既得黑果腺肋花楸發(fā)酵酒。
6.如權(quán)利要求1所述黑果腺肋花楸養(yǎng)生酒，其特征在于，所述的黑果腺肋花楸皮渣酒的制備方法如下：在100kg陳釀2年以上的35％-45％(vol)的葡萄蒸餾酒中加入黑果腺肋花楸皮渣30-50kg，在10-15℃條件下浸泡25-35天，每3-5天翻澆一次，每次1-2小時(shí)，酒至紫紅色，進(jìn)行分離，分離出的皮渣用螺旋壓榨機(jī)壓榨，將皮渣中榨出的酒合并到分出的酒中，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾至澄清，在橡木桶中陳180-360天，既得黑果腺肋花楸皮渣酒。
7.如權(quán)利要求1所述黑果腺肋花楸養(yǎng)生酒，其特征在于，所述的玫瑰酒的制備方法如下：將黑果腺肋花楸發(fā)酵酒50-70kg，加入黑果腺肋花楸皮渣酒30-50kg混合調(diào)配酒精度至20％-26％(vol)，總量為100kg；在調(diào)配好的酒中加入3-8kg食用紅玫瑰花瓣，在8-12℃條件下浸泡35-45天，每5-7天翻澆一次，每次1-1.5小時(shí)，然后分離入罐，在0-5℃條件下密閉存放30-60天，既得玫瑰酒。
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