[發(fā)明專(zhuān)利]一種高貼合性膠原蛋白腸衣果汁軟糖及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202010044090.X | 申請(qǐng)日： | 2020-01-15 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN111202160B | 公開(kāi)（公告）日： | 2023-06-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉飛;鐘芳;陳茂深;許文慧;徐菲菲 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 江南大學(xué) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23G3/54 | 分類(lèi)號(hào)： | A23G3/54;A23G3/34;A23G3/42;A23G3/44 |
| 代理公司： | 南京禹為知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 宋華 |
| 地址： | 214122 江蘇*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 貼合 膠原 蛋白 腸衣 果汁 軟糖 及其 制備 方法 | ||
1.一種高貼合性膠原蛋白腸衣果汁軟糖的制備方法，其特征在于：包括，
將1.1份低酰基結(jié)冷膠、0.66份刺槐豆膠、0.66份黃原膠與?60?份白砂糖混合得到膠糖粉A，備用；
將2.5份檸檬酸、0.88份檸檬酸鈉、0.55份磷酸氫二鉀與5份水混合，加熱溶解完全，得到酸味劑溶液，冷卻備用；
將20份濃縮果汁與4份食品級(jí)甘油混合均勻，加入上述步驟制備的酸味劑溶液，混合均勻，得混合溶液?B?備用；
將?4.95?份明膠與?2?倍去離子冷水混合，吸水溶脹?30min，60℃加熱溶解完全，冷卻得到明膠塊，備用；
稱(chēng)取?40?份果葡糖漿，與?25?份水混合，加入上述步驟的膠糖粉?A，加熱攪拌，混合溶解，熬煮到可溶性固形物含量為?78-80Brix，得到糖溶液?C；
待糖溶液?C?降溫至?90℃，加入上述步驟制備的明膠塊，攪拌混合均勻，
繼續(xù)加入上述步驟制備的混合溶液?B，調(diào)整可溶性固形物含量至?71-73Brix，得到膠糖基?D，80℃保溫備用；
將干的膠原蛋白腸衣外表面均勻涂覆一層被膜劑；
趁熱將膠糖基?D?灌入腸衣，每隔?20mm?扭結(jié)一次，4℃冰箱迅速冷卻固化，扭結(jié)處剪切，包裝成高貼合性膠原蛋白腸衣果汁軟糖。
2.一種如權(quán)利要求1所述方法制備得到的高貼合性膠原蛋白腸衣果汁軟糖。
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