[發(fā)明專利]一種魚(yú)鱗湯方便面調(diào)料

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010042442.8
• 申請(qǐng)日: 2020-01-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN111109571A
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-05-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉顏;朱鎮(zhèn)華;楊劍婷;張獻(xiàn)領(lǐng);潘冬梅;杜傳來(lái);潘永峰;賈樹(shù)琴;孫厚強(qiáng);邵子夜;李亞寧;汪燕;陳道存;郭健龍;季原;虞富龍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽科技學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L27/00
• 分類號(hào): A23L27/00;A23L27/10;A23L33/10;A61K36/8945;A61P1/14
• 代理公司: 合肥匯融專利代理有限公司 34141
• 代理人: 張雁

1.一種魚(yú)鱗湯方便面調(diào)料，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得：

姜粉1-3，食鹽4-6，辣椒粉6-8，蔥粉1-2，復(fù)配料包30-40、植物油2-4，白醋2-4，醬油1-3、魚(yú)鱗10-15；

所述的復(fù)配料包由下述重量份的原料制得：

山楂4-6，陳皮2-6，山藥2-3，紫蘇葉1-2、羊棲菜1-2。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚(yú)鱗湯方便面調(diào)料，其特征在于：制備方法包括以下步驟：

(1)將魚(yú)鱗用清水漂洗5-6遍，至清水不再渾濁即可，然后將魚(yú)鱗瀝干待用；

(2)將稱量好的魚(yú)鱗于食醋中30-40℃浸泡10-20min，再撈出，洗凈后，將魚(yú)鱗浸泡于復(fù)配檸檬汁中1-3h，撈出洗凈，再和清水按5:8-10的比例同時(shí)倒入砂鍋內(nèi)，先用120-130℃煮10-15min，再90-100℃煮20-30min，熄火，撈出魚(yú)鱗和雜質(zhì)，液體倒入容器中，靜置，在靜置時(shí)保持魚(yú)鱗湯的溫度不變，再將靜置后的魚(yú)鱗湯緩緩倒入另一個(gè)容器中，靜置冷凝成膠凍狀魚(yú)鱗湯；

(3)將稱量好的膠凍狀魚(yú)鱗湯、植物油倒入30-40℃的鐵鍋中，然后加入復(fù)配料包，再加入稱量好的醬油與白醋，小火煮熟，加入其余原料充分混勻，煮40-60分鐘，關(guān)火，將醬料盛入容器中，冷卻，即得。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚(yú)鱗湯方便面調(diào)料，其特征在于：所述的復(fù)配料包的制備方法為：

(1)將山楂、陳皮、紫蘇葉于鐵鍋中炒制2-5分鐘，于食醋中浸泡3-5分鐘，取出，洗凈，得復(fù)配料1備用；

(2)將其余原料于葡萄酒中浸泡10-20分鐘，取出，洗凈，磨漿，再與復(fù)配料1混勻，烘干，過(guò)100目篩，得復(fù)配料包，即得。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種魚(yú)鱗湯方便面調(diào)料，其特征在于：所述的復(fù)配檸檬汁由下述重量份的原料攪碎、過(guò)濾制得：

檸檬3-5、木瓜籽1-2、金桔1-2。