[發明專利]液態乳制品及其制備方法

有效

• 申請號: 202010036239.X
• 申請日: 2020-01-14
• 公開（公告）號: CN113180111B
• 公開（公告）日: 2023-08-11
• 發明（設計）人: 胡鵬麗;王孟輝;曹靜;錢文濤;李洪亮;陳靜;劉陽;魏曉軍;黨云剛
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/158
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙) 11201
• 代理人: 肖陽

1.一種液態乳制品，其特征在于，基于所述液態乳制品的總質量，所述液態乳制品包括：

95～99質量％的牛奶；

0.1～0.5質量％的乳礦物鹽；

0.01～0.06質量％的穩定劑；

0.4～1.2質量％的柑橘纖維；

0.2～0.8質量％的番茄纖維；以及

0.1～0.5質量％的營養素，

其中，所述穩定劑包括六偏磷酸鈉；

所述營養素包括含鈣化合物、含鐵化合物和含鋅化合物的至少之一。

2.根據權利要求1所述的液態乳制品，其特征在于，所述穩定劑還包括下列至少之一：磷酸、焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鉀、磷酸氫二銨、磷酸氫二鉀、磷酸氫鈣、磷酸三鈣、磷酸三鉀、磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉和磷酸氫二鈉。

3.根據權利要求1或2所述的液態乳制品，其特征在于，所述含鈣化合物選自下列至少之一：乳酸鈣、碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、L-乳酸鈣和磷酸氫鈣；

所述含鐵化合物選自下列至少之一：硫酸鐵、檸檬酸鐵、硫酸亞鐵、乙二胺四乙酸鐵鈉和焦磷酸鐵；

所述含鋅化合物選自下列至少之一：硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、檸檬酸鋅、乙酸鋅和碳酸鋅；

所述營養素進一步包括下列至少之一：

維生素A、維生素B族、維生素D、維生素C、維生素E、牛磺酸、葉酸、煙酸、膽堿、葡萄糖酸鎂、左旋肉堿、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、亞硒酸鈉、富硒酵母、硒蛋白、硫酸鎂、碳酸鎂、花生四烯酸、二十二碳六烯酸和酪蛋白磷酸肽。

4.一種制備權利要求1-3任一項所述液態乳制品的方法，其特征在于，包括：

將所述牛奶、乳礦物鹽、柑橘纖維、穩定劑、番茄纖維和營養素進行混合處理，以便得到混合液；

將所述混合液進行均質和殺菌處理，以便得到所述液態乳制品。

5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述混合處理包括：

將所述牛奶、乳礦物鹽、柑橘纖維和番茄纖維進行第一混合處理，以便得到第一混合液；

將所述第一混合液、營養素和穩定劑進行第二混合處理，以便得到所述混合液。

6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述第一混合處理是在40～50℃下進行10～20分鐘；

所述第二混合處理是在70～80℃下進行10～20分鐘。

7.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，所述均質處理是在55～80℃及150～170bar的總壓力下進行的，其中，一級均質壓力為120～150bar，二級均質壓力為30～40bar；

所述殺菌處理是在80～90℃下進行10～20秒；和/或在135～140℃下進行4～6秒。