[發明專利]改善菜肴類常溫料理包湯汁粘稠度和均勻性的淀粉組合物在審
| 申請號： | 202010026180.6 | 申請日： | 2020-01-10 |
| 公開（公告）號： | CN111449232A | 公開（公告）日： | 2020-07-28 |
| 發明（設計）人： | 張明凱;史奎春;方炎鵬 | 申請（專利權）人： | 統一企業（中國）投資有限公司昆山研究開發中心;統一企業（中國）投資有限公司 |
| 主分類號： | A23L29/30 | 分類號： | A23L29/30;A23L29/219;A23L23/00 |
| 代理公司： | 昆山中際國創知識產權代理有限公司 32311 | 代理人： | 盛建德;張小培 |
| 地址： | 215300 江蘇省蘇州*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 改善 菜肴 常溫 料理 包湯汁粘 稠度 均勻 淀粉 組合 | ||
1.一種改善菜肴類常溫料理包湯汁粘稠度和均勻性的淀粉組合物，其特征在于：包括普通淀粉和羥丙基二淀粉磷酸酯，且以菜肴類常溫料理包中的湯汁總重量為基準計，所述普通淀粉相對所述湯汁總重量的添加比例為0.1％～8％，所述羥丙基二淀粉磷酸酯相對所述湯汁總重量的添加比例為0.1％～8％。
2.根據權利要求1所述的改善菜肴類常溫料理包湯汁粘稠度和均勻性的淀粉組合物，其特征在于：所述普通淀粉相對所述湯汁總重量的添加比例為1％～8％；所述羥丙基二淀粉磷酸酯相對所述湯汁總重量的添加比例為1％～8％。
3.根據權利要求1所述的改善菜肴類常溫料理包湯汁粘稠度和均勻性的淀粉組合物，其特征在于：所述普通淀粉采用原淀粉。
4.根據權利要求3所述的改善菜肴類常溫料理包湯汁粘稠度和均勻性的淀粉組合物，其特征在于：所述普通淀粉選自木薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉和紅薯淀粉中的至少一種。
5.根據權利要求1所述的改善菜肴類常溫料理包湯汁粘稠度和均勻性的淀粉組合物，其特征在于：該淀粉組合物改善菜肴類常溫料理包湯汁粘稠度和均勻性的方法為：先將所述普通淀粉和所述羥丙基二淀粉磷酸酯混合均勻后溶解于水中，得到淀粉溶液；再將所得淀粉溶液加入菜肴類常溫料理包的湯汁中進行糊化溫度為60℃～100℃、糊化時間為0.5～12min的糊化處理，糊化期間不斷攪拌、直至湯汁表面無油層，即完成對湯汁的改善處理。
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