[發(fā)明專利]一種含有納豆活菌的納豆豆?jié){的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010011827.8 | 申請日： | 2020-01-07 |
| 公開（公告）號： | CN111165587A | 公開（公告）日： | 2020-05-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 賈子豪 | 申請（專利權(quán)）人： | 北京子午智匯科技有限公司 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616 | 代理人： | 陳月婷 |
| 地址： | 100120 北京市西城區(qū)德*** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 含有 納豆活菌 豆豆 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種含有納豆活菌的納豆豆?jié){的制備方法，其特征在于：具體步驟如下：
S1、取用并清洗一定數(shù)量的大豆，在110℃-130℃下蒸煮60-80分鐘，得到大豆原料；
S2、對由S1步驟制得的大豆原料接種納豆菌(枯草芽孢桿菌)，在適合條件下發(fā)酵18-24小時，得到納豆原料；
S3、對由S2步驟制得的納豆原料在真空條件下進(jìn)行冷凍干燥，粉碎后得到納豆凍干粉；
S4、將由S3步驟制得的納豆凍干粉與豆粉、豆?jié){粉、甜味劑、食品原輔料、食品添加劑、食用香精、增稠劑和乳化劑混合配制，得到所述的納豆豆?jié){。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種含有納豆活菌的納豆豆?jié){的制備方法，其特征在于：所述的S4步驟中添加的食用香精可包含，但不限于只添加所述的食用香精。
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