[發明專利]洋梨果汁精制物的制造方法

在審

• 申請號: 201980081920.1
• 申請日: 2019-12-13
• 公開（公告）號: CN113163785A
• 公開（公告）日: 2021-07-23
• 發明（設計）人: 尾關江理;橋爪浩二郎;大木余里子
• 申請（專利權）人: 花王株式會社
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23L19/00;A23L27/00;A23L2/00
• 代理公司: 北京尚誠知識產權代理有限公司 11322
• 代理人: 龍淳;尹明花

本發明提供一種澀味抑制作用較高的澀味抑制劑。本發明的澀味抑制劑以洋梨果汁的低溫下的乙醇沉淀產物作為有效成分。本發明的澀味抑制劑的制造方法包括：將含有洋梨果汁及乙醇的混合液放置于低溫下而使其生成沉淀的步驟；以及，回收所獲得的沉淀的步驟。

技術領域

本發明涉及一種具有澀味抑制作用的洋梨果汁精制物的制造方法。

背景技術

已經公開有從梨屬植物分離生理活性物質的方法。專利文獻1中記載有：向洋梨的徒長枝的粉碎物添加水并進行加熱提取，使濾液濃縮的后，添加乙醇進行離心分離，使所獲得的上清液通過色譜柱而獲得熊果苷組分。專利文獻2中記載有：向洋梨的冷凍干燥葉添加70％含水乙醇溶液并進行均質化，在進行過濾而去除不溶物后，進行減壓濃縮而獲得提取液，該提取液具有促進谷胱甘肽產生的作用。專利文獻3中記載有：對梨屬植物的干燥樹皮或根的粉末進行乙醇提取，并進行減壓濃縮，接著，利用纖維素柱色譜法進行分離，所獲得的組分對免疫缺陷癥候群的治療有用。專利文獻4中記載有：利用乳酸桿菌使洋梨果汁發酵，在過濾去除不溶物后，添加1,3-丁二醇而獲得的液體具有促進視黃醇相關基因表達的作用。

另一方面，用于從植物或菌類提取多糖類成分的通用的方法之一為用乙醇進行的沉淀。非專利文獻1中記載有：向來自經酶處理的日本梨及中國梨的果汁添加乙醇，使所沉淀的多糖類析出，研究該多糖類水溶液的α-淀粉酶(α-amylase)等酶的抑制活性。非專利文獻2中記載有：向洋梨等的果實添加乙醇并加熱后，進行均質化并過濾，向殘渣添加乙醇水溶液并進行加熱及過濾，再次獲得殘渣，反復這些操作，提取包含果膠及半纖維素的多糖類。非專利文獻3中記載有：在乙醇中從洋梨細胞的培養濾液沉淀出高分子物質，從所獲得的沉淀分離阿拉伯半乳糖蛋白(arabinogalactan proteins)。

兒茶素類是多酚的一種，具有以抗氧化作用為代表的各種生理作用。然而，含有高濃度的兒茶素類的飲料存在來自兒茶素類的澀味過于強烈而伴隨有不快感或厭惡感的情況。目前為止，研究有各種抑制兒茶素類的澀味的方法。例如，專利文獻5中記載有：通過添加梨等薔薇科植物果實的果汁，從而抑制包含沒食子酸酯型非聚合物兒茶素類的飲料的澀味。

[現有技術文獻]

(專利文獻1)日本專利特開2006-111581號公報

(專利文獻2)日本專利特開2010-105937號公報

(專利文獻3)日本專利特表2017-510288號公報

(專利文獻4)日本專利第6377879號公報

(專利文獻5)日本專利特開2018-000192號公報

(非專利文獻1)《國際食品研究(Food Research International)》,2017,102:156-162

(非專利文獻2)《采后生物學與技術(Postharvest Biology and Technology)》,2006,40:141-148

(非專利文獻3)《美國科學院院報(Proc.Natl.Acad.Sci.USA)》,1994,91:10305-10309

發明內容

在一個實施方式中，本發明提供一種澀味抑制劑，其中，以洋梨果汁的低溫下的乙醇沉淀產物作為有效成分。

在另一個實施方式中，本發明提供一種含兒茶素類的經口組合物，其中，含有上述澀味抑制劑。

在另一個實施方式中，本發明提供一種澀味抑制劑的制造方法，其中，包括：

將含有洋梨果汁及乙醇的混合液放置于低溫下而使其生成沉淀的步驟；以及

回收所獲得的沉淀的步驟；

并且，該混合液的乙醇濃度為超過50v/v％～70v/v％。