[發明專利]裹入用人造黃油、其制造方法和層狀食品在審
| 申請號： | 201980044579.2 | 申請日： | 2019-07-26 |
| 公開（公告）號： | CN112351686A | 公開（公告）日： | 2021-02-09 |
| 發明（設計）人： | 藤田洋平 | 申請（專利權）人： | 株式會社鐘化 |
| 主分類號： | A23D7/00 | 分類號： | A23D7/00;A21D13/16;A23D7/04 |
| 代理公司： | 中科專利商標代理有限責任公司 11021 | 代理人： | 朱丹 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 用人 黃油 制造 方法 層狀 食品 | ||
1.一種裹入用人造黃油，其被枕式包裝，所述裹入用人造黃油的特征在于，將油脂處于熔解狀態的油包水型乳化油脂組合物冷卻至0℃～25℃并在該溫度保持10秒～300秒而結晶后，邊通過混合來進行軟化，邊升溫至10℃～35℃，將粘度被調節為10Pa·s～250Pa·s的流動狀的所述油包水型乳化油脂組合物填充到枕式包裝中，在成型為厚度2mm～7mm的片狀后，以-30℃～30℃靜置24小時以上。
2.根據權利要求1所述的裹入用人造黃油，其中，將填充到枕式包裝中的流動狀的所述油包水型乳化油脂組合物用兩張平板進行擠壓而成型為厚度2mm～7mm的片狀。
3.一種裹入用人造黃油的制造方法，其特征在于，將油脂處于熔解狀態的油包水型乳化油脂組合物冷卻至0℃～25℃并在該溫度保持10秒～300秒而結晶后，邊通過混合來進行軟化，邊升溫至10℃～35℃，而將粘度調節為10Pa·s～250Pa·s，將調節后的流動狀的所述油包水型乳化油脂組合物填充到枕式包裝中，壓延而成型為厚度2mm～7mm的片狀，以-30℃～30℃靜置24小時以上。
4.根據權利要求3所述的裹入用人造黃油的制造方法，其中，在裹入用人造黃油的全部油脂中，棕櫚油和/或棕櫚分提油的含量為50重量％～95重量％，
將該油脂處于熔解狀態的油包水型乳化油脂組合物冷卻至0℃～25℃且比油相部的熔點低15℃～40℃的溫度，在該溫度保持10秒～300秒而結晶后，邊通過混合來進行軟化，邊升溫至10℃～35℃，而將粘度調節為10Pa·s～250Pa·s，將調節后的流動狀的所述油包水型乳化油脂組合物填充到枕式包裝中，壓延而成型為厚度2mm～7mm的片狀后，以15℃～30℃的溫度進行熟化處理10小時～100小時，之后以-30℃～30℃的溫度靜置24小時以上。
5.一種層狀食品，其使用了權利要求1或2所述的裹入用人造黃油。
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