[發(fā)明專利]含植物蛋白和偏磷酸鉀的食品組合物

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201980044073.1
• 申請日: 2019-07-03
• 公開（公告）號: CN112367852A
• 公開（公告）日: 2021-02-12
• 發(fā)明（設計）人: 伊東護一
• 申請（專利權）人: 羅蓋特公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L2/38;A23L2/66;A23L29/00;A23L33/185;A23J1/00;A23J1/14;A23L2/39
• 代理公司: 北京市金杜律師事務所 11256
• 代理人: 孟凡宏;袁森

1.一種可再水化的食品組合物，特征在于，該可再水化的食品組合物包含植物蛋白和偏磷酸鉀，該植物蛋白優(yōu)選豆科植物蛋白，更優(yōu)選豌豆蛋白。

2.根據(jù)權利要求1所述的組合物，特征在于，基于該組合物的干重，該組合物中偏磷酸鉀的量按重量計為0.008％至33％，優(yōu)選0.01％至20％，更優(yōu)選0.025％至8％。

3.根據(jù)權利要求1或2所述的組合物，特征在于，該組合物還包含偏磷酸鈉。

4.根據(jù)權利要求3所述的組合物，特征在于，基于該組合物的干重，該組合物中偏磷酸鈉和偏磷酸鉀的總量按重量計為0.01％至8％，優(yōu)選0.02％至6％，更優(yōu)選0.025％至5％。

5.根據(jù)權利要求3或4所述的組合物，其中基于該組合物中偏磷酸鉀和偏磷酸鈉的總重量，偏磷酸鉀的重量百分比為2％至80％，優(yōu)選5％至60％，甚至更優(yōu)選10％至50％。

6.一種制備可再水化的食品組合物的方法，該方法包括將豆科植物蛋白，更優(yōu)選豌豆蛋白與偏磷酸鉀混合。

7.根據(jù)權利要求6所述的方法，特征在于，該方法包括混合植物蛋白，優(yōu)選豆科植物蛋白，更優(yōu)選豌豆蛋白與偏磷酸鈉和偏磷酸鉀的組合。

8.根據(jù)權利要求6或7所述的方法，其中通過混合該植物蛋白與該偏磷酸鉀或該偏磷酸鈉和偏磷酸鉀的組合獲得的組合物是固體組合物，特別是干粉混合物。

9.根據(jù)權利要求6或7所述的方法，其中通過混合該植物蛋白與該偏磷酸鉀或該偏磷酸鈉和偏磷酸鉀的組合獲得的組合物是水性組合物，特別是水溶液或懸浮液。

10.根據(jù)權利要求9所述的方法，其中將該水性組合物進一步熱滅菌并干燥。

11.根據(jù)權利要求1至5中任一項所述的組合物或可通過權利要求6至10中任一項所述的方法獲得的組合物在制備食品組合物、飼料組合物或藥物組合物中的用途。