[實(shí)用新型]食品車間清潔式轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)備

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201922131969.3
• 申請(qǐng)日: 2019-11-30
• 公開（公告）號(hào): CN211153596U
• 公開（公告）日: 2020-08-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李德建;江敬兵;周德才;岳欽松;盧書幫;周秋菊;張麗;劉奎;徐偉偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶德莊農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A22C17/00
• 分類號(hào): A22C17/00;B01F7/08;B01F15/06;B62B3/00
• 代理公司: 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50217
• 代理人: 王攀

本實(shí)用新型涉及毛肚加工技術(shù)領(lǐng)域，食品車間清潔式轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)備，包括上端開口的箱體，箱體內(nèi)設(shè)有傳動(dòng)軸和固定連接于傳動(dòng)軸上的螺旋葉片，箱體外設(shè)有驅(qū)動(dòng)傳動(dòng)軸轉(zhuǎn)動(dòng)的電機(jī)，箱體上設(shè)有控制箱體內(nèi)溫度的溫度控制單元。本實(shí)用新型中，在毛肚轉(zhuǎn)運(yùn)過程中，利用螺旋葉片對(duì)箱體中對(duì)毛肚和箱體中的溫水進(jìn)行攪拌，同時(shí)利用溫度控制單元對(duì)箱體內(nèi)溫度進(jìn)行控制，使得毛肚在轉(zhuǎn)運(yùn)過程中處于穩(wěn)定溫度的環(huán)境中，解決了現(xiàn)有毛肚轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)容易出現(xiàn)溫度不均而對(duì)毛肚質(zhì)量產(chǎn)生不良影響的問題，保證了毛肚生產(chǎn)的質(zhì)量。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及毛肚加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及食品車間清潔式轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)備。

背景技術(shù)

火鍋是重慶市的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜或渝菜系，重慶火鍋，爐子在桌子下，桌子中間有個(gè)大洞，上面安個(gè)大鍋，里面分成若干格子，一人一格，素不相識(shí)的食者亦可共鍋共食，重慶火鍋的菜品多樣，味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風(fēng)味，深受人們喜愛，其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等。

為了適應(yīng)市場需求，火鍋底料制造商在生產(chǎn)火鍋底料的同時(shí)，還會(huì)生產(chǎn)袋裝毛肚以方便消費(fèi)者購買毛肚，從而使消費(fèi)者在家中即可方便地自行制作火鍋。在毛肚加工制作中，一般包括選料、脂層剝離、清洗、燙漂定型、試劑處理、漂洗、浸泡、去雜、改刀、裝袋等工序，在燙漂定型的加工工序后，需要將毛肚轉(zhuǎn)移到下一個(gè)加工工位進(jìn)行后續(xù)加工，在此過程中，一般利用推車將毛肚推送至下一加工工位，但是在利用推車對(duì)毛肚進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)過程中，會(huì)在箱體內(nèi)加入溫水將毛肚浸沒，從而使毛肚溫度的變化會(huì)對(duì)毛肚的質(zhì)量(例如嫩度，色質(zhì)等)產(chǎn)生較為明顯的影響，例如，為了保證毛肚在轉(zhuǎn)運(yùn)過程中質(zhì)量得到保障，最好是將箱體中的溫度范圍控制在70-85℃的范圍內(nèi)；同時(shí)，由于在轉(zhuǎn)運(yùn)過程中，毛肚沉淀在箱體的底部，使得箱體內(nèi)不同位置處的毛肚的溫度不均，從而造成同一箱體內(nèi)毛肚質(zhì)量不同，影響毛肚的生產(chǎn)品質(zhì)。

實(shí)用新型內(nèi)容

為了解決上述問題，本實(shí)用新型提供了食品車間清潔式轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)備，解決了現(xiàn)有毛肚轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)毛肚質(zhì)量容易受溫度變化而造成質(zhì)量不佳的問題。

為達(dá)到上述目的，本實(shí)用新型采用的技術(shù)方案是：食品車間清潔式轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)備，包括上端開口的箱體，箱體內(nèi)設(shè)有傳動(dòng)軸和固定連接于傳動(dòng)軸上的螺旋葉片，傳動(dòng)軸水平設(shè)置且轉(zhuǎn)動(dòng)連接在箱體內(nèi)壁上，螺旋葉片沿著傳動(dòng)軸的軸線螺旋設(shè)置，箱體底部毛肚在螺旋葉片轉(zhuǎn)動(dòng)下可以被攪動(dòng)到箱體的頂端，箱體外設(shè)有驅(qū)動(dòng)傳動(dòng)軸轉(zhuǎn)動(dòng)的驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)。

本實(shí)用新型的原理是：當(dāng)需要利用轉(zhuǎn)運(yùn)設(shè)備轉(zhuǎn)運(yùn)毛肚時(shí)，可以直接將毛肚由箱體的上端開口處倒入到箱體內(nèi)，然后利用驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu)驅(qū)動(dòng)螺旋葉片轉(zhuǎn)動(dòng)而對(duì)箱體內(nèi)的毛肚進(jìn)行攪拌，從而使毛肚能夠與箱體內(nèi)的溫水充分接觸，防止箱體內(nèi)不同位置的毛肚受熱不均而使毛肚的質(zhì)量受到影響，且箱體內(nèi)溫水在螺旋葉片的攪拌作用下均勻混合，使得箱體內(nèi)不同位置水溫均相等，從而保證毛肚在箱體內(nèi)溫度相等，避免箱體內(nèi)靠近開口處溫度與箱體底部出現(xiàn)溫度差的情況；箱體內(nèi)毛肚在螺旋葉片攪拌時(shí)，傳動(dòng)軸一側(cè)的溫水在螺旋葉片攪動(dòng)下而向箱體上端運(yùn)動(dòng)，另一側(cè)的溫水在螺旋葉片的攪拌作用下由箱體頂部向底部運(yùn)動(dòng)，從而使箱體內(nèi)溫水不斷在豎直方向上進(jìn)行循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)，從而使得箱體底部毛肚可以隨著溫水一起被攪動(dòng)到箱體靠近頂端開口的位置，使得毛肚可以方便地從箱體頂端開口處被打撈起。

采用上述方案的優(yōu)點(diǎn)在于：

1.能夠保證毛肚的質(zhì)量：相比于現(xiàn)有技術(shù)中直接利用箱體轉(zhuǎn)運(yùn)毛肚時(shí)，容易造成毛肚受熱不均而使得其質(zhì)量受到影響。本申請(qǐng)中，在箱體內(nèi)設(shè)置攪拌機(jī)構(gòu)，對(duì)箱體內(nèi)溫水和毛肚進(jìn)行攪拌，從而使得箱體內(nèi)各處溫度相等，保證毛肚在轉(zhuǎn)運(yùn)過程中處于穩(wěn)定的溫度環(huán)境中，使得毛肚的質(zhì)量得到保證。

2.便于后續(xù)將毛肚從箱體中取出：當(dāng)用箱體將毛肚轉(zhuǎn)運(yùn)至下一加工工位后，需要將箱體中的毛肚打撈出，然后再進(jìn)行后續(xù)加工，由于毛肚沉淀在箱體底部，使得打撈不便。本方案中，利用攪拌機(jī)構(gòu)對(duì)箱體內(nèi)毛肚和溫水進(jìn)行攪拌，可以有效防止毛肚沉淀在箱體底部，從而方便將毛肚從箱體中撈出。

進(jìn)一步，箱體上設(shè)有控制箱體內(nèi)溫度的溫度控制單元。