[實用新型]一種火腿加工用煙熏裝置

有效

• 申請號: 201922010072.5
• 申請日: 2019-11-20
• 公開（公告）號: CN211322851U
• 公開（公告）日: 2020-08-25
• 發明（設計）人: 黃海
• 申請（專利權）人: 墨江景星黃海火腿加工農民專業合作社
• 主分類號: A23B4/044
• 分類號: A23B4/044;A23B4/052
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 黃冠華

本實用新型公開了一種火腿加工用煙熏裝置，用于火腿加工領域：包括煙熏倉，所述煙熏倉下方設發煙裝置，煙熏倉的底部設若干個入煙孔，煙熏倉的上端設排煙管，所述排煙管設負壓風機；貫穿所述煙熏倉的側面轉動連接雙向螺桿，所述雙向螺桿一端連接雙向電機，雙向電機連接控制器，控制器控制雙向電機的啟閉、轉向和轉速；所述雙向螺桿的兩邊均螺紋連接移動塊；所述煙熏倉內位于雙向螺桿的上端安裝導向桿，所述移動塊上端通過連接桿連接導向套，所述導向套間隙套設于導向桿上；所述移動塊的下端設多個火腿掛鉤。本實用新型具有可高效、均勻熏制火腿的效果。

技術領域

本實用新型涉及火腿加工技術領域，特別涉及一種火腿加工用煙熏裝置。

背景技術

火腿起源于中國唐代以前，唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述火脮(同腿)，產金華者佳的描述。最早出現火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿于谷內，數十年不油。

火腿是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等)，然后再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌(或乳化)、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

煙熏是利用燃料沒有完全燃燒的煙氣對食物進行煙熏，以煙熏來改變產品的口味、提高品質并延長保質期的一種加工方法。煙熏火腿因其獨特的風味深受消費者的喜愛，但是目前煙熏火腿的制作多為人工完成，市場上較為缺乏煙熏加工機械。

實用新型內容

本實用新型要解決的技術問題是提供一種火腿加工用煙熏裝置，具有可高效、均勻熏制火腿的效果。

為了解決上述技術問題，本實用新型的技術方案為：

一種火腿加工用煙熏裝置，其特征在于：包括煙熏倉，所述煙熏倉下方設發煙裝置，煙熏倉的底部設若干個入煙孔，煙熏倉的上端設排煙管，所述排煙管設負壓風機；貫穿所述煙熏倉的側面轉動連接雙向螺桿，所述雙向螺桿一端連接雙向電機，雙向電機連接控制器，控制器控制雙向電機的啟閉、轉向和轉速；所述雙向螺桿的兩邊均螺紋連接移動塊；所述煙熏倉內位于雙向螺桿的上端安裝導向桿，所述移動塊上端通過連接桿連接導向套，所述導向套間隙套設于導向桿上；所述移動塊的下端設多個火腿掛鉤。

通過采用以上技術，將通過撒鹽腌制后的新鮮火腿掛在火腿掛鉤上，發煙裝置發出的煙氣通過入煙孔，對煙熏倉內的火腿進行熏制；在負壓風機的作用下，煙氣進入效率和熏制效率得到了提高。因煙氣進入煙熏倉可能不均勻，在控制器的作用下，雙向電機不同方向的轉動驅使移動塊來回移動，可有效提高熏制火腿的熏制質量。

優選的，所述連接桿包括第一斜桿和第二斜桿，所述第一斜桿和第二斜桿分別自靠近移動塊端部的位置傾斜向上與導向套連接。

通過采用以上技術，撒鹽腌制的火腿質量較大，第一斜桿和第二斜桿分別自靠近移動塊端部的位置傾斜向上與導向套連接，可有效提高移動塊的穩定性，防止因火腿的自重的差別導致移動塊出現晃動。

優選的，所述煙熏倉的一側設有入口，入口處設有斜梯。

通過采用以上技術，便于將火腿置于煙熏倉內。

優選的，所述雙向電機通過支架安裝于煙熏倉的側面。

優選的，所述煙熏倉的下端設有支腳，支腳下端設行走輪。

通過采用以上技術，便于對火腿加工用煙熏裝置進行移動。

綜上所述，本實用新型有以下技術效果：