[實用新型]一種適用于稀醬醪發酵的內循環氣升式發酵罐

有效

• 申請號: 201921487662.0
• 申請日: 2019-09-09
• 公開（公告）號: CN210886007U
• 公開（公告）日: 2020-06-30
• 發明（設計）人: 翁連海;陳玉潔;劉建;曲勃;賈燕妮;尹再強
• 申請（專利權）人: 長春職業技術學院
• 主分類號: C12M1/00
• 分類號: C12M1/00;C12M1/34;C12M1/04;A23L27/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型涉及一種適用于稀醬醪發酵的內循環氣升式發酵罐，所述發酵罐包括內附內循環氣升裝置的發酵罐以及上蓋，發酵罐內設一個內循環氣升裝置、二個溫度探頭、一個壓縮空氣進氣管，發酵罐外壁設一個水浴夾套、一個保溫層，發酵罐底部設一個出醬管、一個排雜管、一個進氣管；發酵罐的上蓋設有一個維修人孔與一個發酵栓；發酵罐內內循環氣升裝置設有一個下口大，上口小的氣升導流筒，其上上又設一個導流傘帽。本實用新型通過在發酵罐內置內循環氣升導流裝置，可促使稀醬醪獲得極佳的內循環攪動效果；發酵罐上蓋設置發酵栓，有利防止雜菌污染；發酵罐底部設進氣管與排雜管，有利于防止發酵罐底被醬醪阻塞與排除發酵罐底部殘余雜質。

技術領域

本實用新型屬于一種適用于稀醬醪發酵的發酵罐，尤其是一種適用于稀醬醪發酵的內循環式發酵罐，特別是一種適用于稀醬醪發酵的內循環氣升式發酵罐。

背景技術

目前，伴隨著我國人民生活的不斷提高，我國的醬類釀造行業也得到了飛速發展，稀醬醪發酵已經成為我國醬醅發酵的主要形式，但是，目前我國的稀醬醪發酵主要采用常規發酵罐，即僅有常規通氣裝置發酵罐，導致稀醬醪在發酵罐中攪動效果不良、醬醪發酵溫度均勻度，如此，極大地影響了醬醪發酵質量以及將來成品醬的質量。

國家知識產權局公開的稀醪發酵罐（申請號：201410801677.5）該發明實現了對發酵溫度的均勻控制，發酵罐體的下部連接有壓縮空氣管道，并設有放醪通道，但該發酵罐僅適用于高徑比較大（H/D=3/1，即為瘦罐時）的稀醪發酵，如果發酵罐高徑比較小（H/D=1-2/1，即為胖罐）時，則產生不了良好的攪動效果，將導致醬醪發酵溫度不均勻。

再如國家知識產權局公開的氣升式發酵罐（申請號：201410801677.5），該發明設有儲氣罐、空氣攪拌管、空氣壓縮機，空氣攪拌管的進氣端接入儲氣罐，出氣端接入發酵罐，空氣攪拌管的出口是環形多孔管道，實現了發酵罐中物料的攪動，但該發酵罐也有不足之處，即當發酵醪較濃稠時，發酵醬醪的攪動效果取決于空氣壓縮機吹出壓縮空氣的壓力大小，當壓縮空氣的壓力小時，難以攪動發酵醬醪，當壓縮空氣的壓力大時，可以達到攪動發酵醬醪的效果，但當發酵罐高徑比較小（H/D=1-2/1，即為胖罐）時，發酵罐中心區域可以達到良好的攪動效果，但發酵罐靠近內壁的醬醪則較難攪動。

再如國家知識產權局公開的環流氣升式發酵罐（申請號：200820185299.2），該發明的發酵罐內設有導流筒，導流筒下口設置有進氣管，罐體上部設有軸流式槳葉，槳葉轉動時可提升罐內培養液。該發酵罐較上述兩項專利而言，發酵罐底部設有進氣管，管內設有攪拌槳，罐內發酵液攪動效果較好，但如果罐內為較濃的醪液時，罐內攪拌槳則對上升的醪液或起到阻礙作用或形成堵塞。

再有國家知識產權局公開的一種旋流氣升式發酵罐（申請號：201110143108.2），該發明的發酵罐內設有兩個導流筒，分體上下排布，上部設有進氣管，使得發酵罐中心軸附近的發酵醪至上而下、罐內壁附近發酵醪由下至上攪動，致使罐內發酵液攪動較果較好，但由于罐內設施過多，且相互疊加，極易導致較濃稠的稀醬醪在罐內出現堵塞或影響醬醪上升攪動，同時，也增加罐體空消難度，造成發酵罐內雜菌污染，最終影響成品醬質量。

發明內容

本申請人針對上述出現的問題，進行了研究改進，提供一種適用于稀醬醪發酵的內循環氣升式發酵罐。

本實用新型所采用的技術方案如下：

一種適用于稀醬醪發酵的內循環氣升式發酵罐，所述包括發酵罐以及上蓋。

其進一步技術方案在于：所述包括發酵罐，其特征在于：

所述的發酵罐內設一個內循環氣升裝置、二個溫度探頭、一個壓縮空氣進氣管；

所述的發酵罐外壁設一個水浴夾套、一個保溫層；

所述的發酵罐底部設一個出醬管、一個排雜管、一個進氣管。