[實(shí)用新型]一種裝置有蛋類成型裝置的蛋腐乳生產(chǎn)設(shè)備

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201921223540.0
• 申請(qǐng)日: 2019-07-31
• 公開（公告）號(hào): CN210610916U
• 公開（公告）日: 2020-05-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 仝其根;呂瑩;智秀娟;曹巧娜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 北京農(nóng)學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L15/00
• 分類號(hào): A23L15/00
• 代理公司: 北京市合德專利事務(wù)所 11244
• 代理人: 姚鴻昌

本實(shí)用新型公開了一種裝置有蛋類成型裝置的蛋腐乳生產(chǎn)設(shè)備，它包括依次設(shè)置的蒸汽加熱殺菌裝置和排篩機(jī)，蒸汽加熱殺菌裝置包括蒸汽加熱箱和設(shè)置在蒸汽加熱箱內(nèi)的蛋液運(yùn)送裝置，蒸汽加熱箱的底板底部設(shè)置有動(dòng)態(tài)水平裝置，底板通過(guò)動(dòng)態(tài)水平裝置保持水平，蛋液運(yùn)送裝置設(shè)置在底板上，蛋液運(yùn)送裝置包括輸送裝置和蛋液儲(chǔ)存器，運(yùn)送裝置設(shè)置在底板上，蛋液儲(chǔ)存器水平放置在運(yùn)送裝置上，并通過(guò)運(yùn)送裝置運(yùn)送到排篩機(jī)內(nèi)的物料處理位置處，排篩機(jī)包括位于物料處理位置的豎直上方的移動(dòng)網(wǎng)格刀和頂出裝置，利用本申請(qǐng)中的蛋腐乳成型裝置能夠處理蛋液原料，并保證蛋液在加工成蛋腐乳過(guò)程中的成型效果，減少在蛋腐乳立胚過(guò)程中的倒胚現(xiàn)象。

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及食品機(jī)械領(lǐng)域，具體涉及一種裝置有蛋類成型裝置的蛋腐乳生產(chǎn)設(shè)備。

背景技術(shù)

我國(guó)的腐乳產(chǎn)品都是利用豆類加工生產(chǎn)的，例如大豆、黑豆是主要的加工原料，是將豆類做成豆腐后，再經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)腐乳。豆腐的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)和脂肪另有一小部分碳水化合物，而雞蛋液的主要成分也是蛋白質(zhì)和脂肪，其中碳水化合作的含量也較少，兩者成分較相近，利用雞蛋做成腐乳在專利一種發(fā)酵蛋制品的加工方法ZL201510199461.0提出了具體的技術(shù)信息，但是沒有相應(yīng)的生產(chǎn)線是完成蛋腐乳產(chǎn)品的生產(chǎn)，所以一種雞蛋腐乳的生產(chǎn)線是對(duì)蛋腐乳產(chǎn)品真正成為一類新型蛋制品的推動(dòng)，蛋腐乳由于原料的特殊性，其成型的過(guò)程與豆制品并不相同，例如專利號(hào)為CN103749736B的一種自動(dòng)化腐乳生產(chǎn)線，由于，豆腐乳的成型過(guò)程與蛋腐乳不同，并且蛋腐乳與豆腐乳的物理特性也不同，因此在采用此類裝置過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)倒胚現(xiàn)象，蛋液流動(dòng)性強(qiáng)如何保證蛋液在成型過(guò)程中保證成品厚度均勻十分重要。

實(shí)用新型內(nèi)容

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本實(shí)用新型公開了一種用于蛋腐乳生產(chǎn)線的蛋腐乳成型設(shè)備，它包括依次設(shè)置的蒸汽加熱殺菌裝置和排篩機(jī)，所述蒸汽加熱殺菌裝置包括蒸汽加熱箱和設(shè)置在蒸汽加熱箱內(nèi)的蛋液運(yùn)送裝置，所述蒸汽加熱箱的底板底部設(shè)置有動(dòng)態(tài)水平裝置，底板通過(guò)動(dòng)態(tài)水平裝置保持水平，所述蛋液運(yùn)送裝置設(shè)置在底板上，蛋液運(yùn)送裝置包括輸送裝置和蛋液儲(chǔ)存器，所述運(yùn)送裝置設(shè)置在底板上，所述蛋液儲(chǔ)存器水平放置在運(yùn)送裝置上，并通過(guò)運(yùn)送裝置運(yùn)送到排篩機(jī)內(nèi)的物料處理位置處，所述排篩機(jī)包括位于物料處理位置的豎直上方的移動(dòng)網(wǎng)格刀和頂出裝置，所述移動(dòng)網(wǎng)格刀的移動(dòng)方向沿豎直方向，且向下運(yùn)動(dòng)至蛋液儲(chǔ)存器內(nèi)并切割蛋液儲(chǔ)存器內(nèi)的蛋腐乳，所述頂出裝置與移動(dòng)網(wǎng)格刀適配，移動(dòng)網(wǎng)格刀豎直向上移動(dòng)直至頂出裝置位于移動(dòng)網(wǎng)格刀的網(wǎng)格內(nèi)并頂出網(wǎng)格內(nèi)的蛋腐乳。

進(jìn)一步的，所述移動(dòng)網(wǎng)格刀的刀片的厚度大于等于0.1mm小于等于0.8mm。

進(jìn)一步的，所述蛋液儲(chǔ)存器涂布有防粘涂層。

進(jìn)一步的，所述防粘涂層為特氟龍涂層。

進(jìn)一步的，所述移動(dòng)網(wǎng)格刀包括豎直移動(dòng)裝置和網(wǎng)格刀，所述網(wǎng)格刀固定在豎直移動(dòng)裝置的移動(dòng)端，且網(wǎng)格刀切割方向豎直向下，且在豎直移動(dòng)裝置帶動(dòng)下的豎直方向運(yùn)動(dòng)的下止點(diǎn)位于蛋液儲(chǔ)存器內(nèi)。

進(jìn)一步的，所述頂出裝置包括若干與移動(dòng)網(wǎng)格刀上網(wǎng)格對(duì)應(yīng)設(shè)置的頂出頭，所述頂出頭朝向移動(dòng)網(wǎng)格刀的網(wǎng)格設(shè)置，頂出頭與移動(dòng)網(wǎng)格刀進(jìn)行相對(duì)位移，使頂出頭進(jìn)入或不進(jìn)入網(wǎng)格。

進(jìn)一步的，所述動(dòng)態(tài)水平裝置為電子水平儀。

進(jìn)一步的，一種采用上述的一種蛋腐乳成型設(shè)備的蛋腐乳生產(chǎn)裝置，它包括依次設(shè)置的蛋液罐、配料罐、脫氣機(jī)、定量加料裝置、蒸汽加熱殺菌裝置、排篩機(jī)和發(fā)酵箱，所述蛋液罐、配料罐、脫氣機(jī)和定量加料裝置依次通過(guò)管道連通，所述定量加料裝置將蛋液輸送至蛋液儲(chǔ)存器內(nèi)，所述蒸汽加熱殺菌裝置之后依次設(shè)置排篩機(jī)和發(fā)酵箱。

進(jìn)一步的，所述定量加料裝置為計(jì)量泵。

優(yōu)點(diǎn)效果