[實用新型]一種果酒發酵裝置

有效

• 申請號: 201921041176.6
• 申請日: 2019-07-05
• 公開（公告）號: CN210340829U
• 公開（公告）日: 2020-04-17
• 發明（設計）人: 張麗珍;張漢禹;牛偉;樊文毅
• 申請（專利權）人: 山西大學
• 主分類號: C12G3/024
• 分類號: C12G3/024
• 代理公司: 太原市科瑞達專利代理有限公司 14101
• 代理人: 劉寶賢

本實用新型提供一種果酒發酵裝置，包括罐蓋和罐體，所述罐蓋頂部設有由旋壓片和彈簧軸構成的旋壓裝置；所述罐體底部設有由旋轉軸、旋碎刀片和馬達構成的破碎裝置；罐蓋外接排氣管，排氣管通入隔氣槽；罐體下端設有帶濾器的出酒閥門；在罐體的內部設有溫度傳感器和乙醇濃度傳感器。本實用新型在發酵罐蓋頂部和罐體底部設置有旋壓裝置和破碎裝置，實現了裝料、旋碎、發酵過程連續化；在發酵罐蓋頂部外接排氣管和隔氣槽，實現排氣的同時控制厭氧發酵環境；本實用新型可使果皮營養物質保留率更高，酒體色澤更鮮艷。本實用新型具有結構簡單、設置合理、制作成本低等優點。

技術領域

本實用新型涉及釀酒裝置，具體涉及一種果酒發酵裝置。

背景技術

果酒一般采用新采摘的鮮水果，經去柄清洗脫核-榨汁-入罐-發酵等工序釀造而成。現有的果酒發酵，往往是先將水果粉碎或壓榨成汁后再進行發酵，工序多導致果皮中的營養物質保留率低。生產廠商急需提供一種集裝料、旋粹、發酵一體的連續化的果酒發酵裝置。

實用新型內容

本實用新型旨在提供一種集裝料、旋粹、發酵一體的連續化的果酒發酵裝置，該裝置可使果皮營養物質保留率更高，酒體色澤更鮮艷。

為了解決以上技術問題，本實用新型采用的技術方案為：

一種果酒發酵裝置，包括罐蓋和罐體，所述罐蓋頂部設有由旋壓片和彈簧軸構成的旋壓裝置；所述罐體底部設有由旋轉軸、旋碎刀片和馬達構成的破碎裝置；罐蓋外接排氣管，排氣管通入隔氣槽；罐體下端設有帶濾器的出酒閥門；在罐體的內部設有溫度傳感器和乙醇濃度傳感器。

所述罐體的底端可設置支腳。

所述排氣管和隔氣槽的設置，用于排出果酒發酵過程中產生二氧化碳氣體，同時也阻止空氣中的氧氣進入，保證櫻桃釀酒過程中的厭氧發酵。

所述罐蓋頂部的旋壓裝置，其作用是壓實所加物料，避免物料上浮，提高發酵設備效率。

所述罐體底部設置的破碎裝置，在發酵過程中方便破碎果粒，實現裝料、旋碎、發酵過程連續化，提高出酒率，縮短發酵周期。

與現有技術相比，本實用新型的有益效果是：在發酵罐蓋頂部和罐體底部設置有旋壓裝置和破碎裝置，實現了裝料、旋碎、發酵過程連續化；在發酵罐蓋頂部外接排氣管和隔氣槽，實現排氣的同時控制厭氧發酵環境；本實用新型可使果皮營養物質保留率更高，酒體色澤更鮮艷。本實用新型具有結構簡單、設置合理、制作成本低等優點。

附圖說明

圖1本實用新型果酒發酵裝置結構示意圖

圖中：1、罐蓋；2、罐體；3、帶濾器的出酒閥門；4、支腳；5、馬達；6、溫度傳感器；7、乙醇濃度傳感器；8、旋碎刀片；9、旋轉軸；10、旋壓片；11、彈簧軸；12、排氣管；13、隔氣槽。

具體實施方式

如圖1所示的一種果酒發酵裝置，包括罐蓋1和罐體2，所述罐蓋1頂部設有由旋壓片10和彈簧軸11構成的旋壓裝置；所述罐體2底部設有由旋轉軸9、旋碎刀片8和馬達5構成的破碎裝置；罐蓋1外接排氣管12，排氣管12通入隔氣槽13；罐體2下端設有帶濾器的出酒閥門3；在罐體2的內部設有溫度傳感器6和乙醇濃度傳感器7；所述罐體2的底端設置支腳4。

所述溫度傳感裝置6采用光纖MZI液體溫度傳感器，置于發酵罐底部邊緣位置，可顯示整個罐體發酵液的平均溫度。

所述乙醇濃度傳感裝置7，采用TGS2620型乙醇濃度傳感器，置于發酵罐底部邊緣位置，可顯示發酵果酒的乙醇濃度。

將經過去柄、清洗、脫核的櫻桃倒入該發酵罐內，經過粉碎、自然發酵，所得櫻桃果酒中果皮營養物質保留較好，酒體色澤鮮艷。

本實用新型在發酵罐蓋頂部和罐體底部設置有旋壓裝置和破碎裝置，實現了裝料、旋碎、發酵過程連續化；在發酵罐蓋頂部外接排氣管和隔氣槽，實現排氣的同時控制厭氧發酵環境；本實用新型具有結構簡單、設置合理、制作成本低等優點。