[實用新型]一種高效液態釀醋設備

有效

• 申請號: 201920113364.9
• 申請日: 2019-01-23
• 公開（公告）號: CN209508206U
• 公開（公告）日: 2019-10-18
• 發明（設計）人: 渠升武
• 申請（專利權）人: 現代釀造科技（西安）研究院
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 西安智大知識產權代理事務所 61215
• 代理人: 王晶

一種高效液態釀醋設備，包括發酵罐、曝氣裝置、壁式空氣凈化裝置、控制單元；發酵罐內設有錐形溫控盤管，錐形溫控盤管上設置有中心溫度傳感器，錐形溫控盤管通過電磁閥與冷卻水進口相連接，溫度傳感器與控制單元的輸入端連接；發酵罐側部設有液位計，液位計連接于發酵罐上部和下部；發酵罐1下部設有成品液出口，上部設置有清洗裝置，清洗裝置兩側設置有壓力人孔和廢氣回收閥，發酵罐右側下面設有取樣口，位于發酵罐底部設置有曝氣裝置，曝氣裝置一端設置有排污口，曝氣裝置與控制單元相連，本實用新型具有消泡效果好、溫度控制均勻、出醋效率高、空氣潔凈度高、高效節能的特點。

技術領域

本實用新型涉及液態深層釀醋發酵技術領域，特別涉及一種高效液態釀醋設備。

背景技術

現有的快速液態深層釀醋發酵設備在釀醋過程中，都會出現如下幾個問題：

問題一：生產過程中罐內泡沫多，很容易引起溢流，浪費原料，降低設備的使用率低；

問題二、現有制醋罐內冷卻裝置排布不科學，造成物料溫度不均勻，溫差在±3℃，造成微生物發酵效率低；

問題三：現有設備空氣凈化系統不能很好地滿足空氣潔凈度的要求，容易造成發酵過程中雜菌的污染；

問題四：由于物料成分單一，現有液態深層釀造設備所生產的產品風味單調，口感較差。

目前解決制醋罐內氣泡的方法大多是添加消泡劑或者是在制醋罐上面安裝消泡機，雖然能一定程度上緩解氣泡問題，但是設備成本大幅增加，或者物料中添加了消泡劑造成產品風味的改變。

發明內容

為了克服上述現有技術的不足，本實用新型的目的在于提供一種高效液態釀醋設備，具有消泡效果好、溫度控制均勻、出醋效率高、空氣潔凈度高、高效節能的特點。

為了實現上述目的，本實用新型采用的技術方案是：

一種高效液態釀醋設備，包括發酵罐1、曝氣裝置5、壁式空氣凈化裝置3、控制單元18；

所述的發酵罐1內設有錐形溫控盤管2，錐形溫控盤管2上設置有中心溫度傳感器10，錐形溫控盤管2通過電磁閥15與冷卻水進口16相連接，溫度傳感器10與控制單元18的輸入端連接；所述發酵罐1側部設有液位計12，所述液位計12連接于發酵罐上部和下部；所述的發酵罐1下部設有成品液出口13，上部設置有清洗裝置7，清洗裝置7兩側設置有壓力人孔6和廢氣回收閥9，所述的發酵罐1右側下面設有取樣口8，位于發酵罐1底部設置有曝氣裝置5，曝氣裝置5一端設置有排污口14，曝氣裝置5與控制單元18相連。

所述的錐形溫控盤管2呈“S”型排布。

所述的發酵罐1內部頂板處設置有橡木格柵蓋板4。

所述的橡木格柵蓋板4為圓形。

所述的壁式空氣凈化裝置3通過發酵罐1內的進氣管11內嵌于發酵罐1的外壁。

所述錐形溫控盤管2為食品級不銹鋼材質。

本實用新型的有益效果：

本實用新型專利設備通過采用錐形溫控盤管進行熱量的交換，采用錐形盤管大大增加了溫控盤管的接觸面積，溫控效率更高。設備底部的曝氣裝置將潔凈空氣打入設備后，罐內氣體自下而上流動，在氣流往上流動的過程中會產生大量氣泡，氣泡在往上流動過程中碰到錐形盤管會自動破裂，其他沒有接觸錐形盤管的氣泡到達罐內頂部時碰到橡木蓋板便自動破裂，大大防止了生產中氣泡的外溢，簡潔高效的解決了釀醋罐泡沫過多的問題。罐壁外的空氣凈化裝置給罐內提供潔凈氣體，且無噪音，即防止了罐內液體原料被雜菌污染又降低了噪音。因橡木蓋板自帶特有香味，提升了成品醋的品質和口感。該設備設計巧妙，投資比現有設備小，除泡效果好，生產速率高。

附圖說明