[實用新型]一種用于泡菜的高效發酵裝置

有效

• 申請號: 201920076243.1
• 申請日: 2019-01-16
• 公開（公告）號: CN209481659U
• 公開（公告）日: 2019-10-11
• 發明（設計）人: 楊國安
• 申請（專利權）人: 惠東縣鷹王農業科技有限公司
• 主分類號: C12M1/00
• 分類號: C12M1/00;A23L19/20
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司 11514
• 代理人: 向霞

本實用新型公開了一種用于泡菜的高效發酵裝置，包括缸體和蓋體，所述蓋體蓋設在所述缸體的壇檐上進而使蓋體將缸體的上端開口密封；所述壇檐設有與蓋體下邊緣適配的環狀凹槽，所述蓋體的下邊緣卡入所述環狀凹槽中，并且環狀凹槽和蓋體的下邊緣之間設有密封墊；還包括拉緊機構，所述拉緊機構包括彈性件和固定扣，所述蓋體和壇檐均設有多個所述固定扣，蓋體上的固定扣和壇檐上的固定扣一一相對，并且相對的兩個固定扣之間設有彈性件，進而通過多個彈性件使蓋體壓緊在壇檐上。本實用新型增加了蓋體和缸體之間的密封性，提高乳酸菌的發酵效率，同時減小清洗難度。

技術領域

本實用新型涉及泡菜設備技術領域，具體涉及一種用于泡菜的高效發酵裝置。

背景技術

泡菜是一種既安全又營養的蔬菜加工品，主要原料為各種蔬菜，其中的維生素化合物及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富。泡菜一般是用泡菜壇進行長時間存放和發酵的成熟蔬菜。泡菜制作講解浸泡，是以鹵水泡制新鮮蔬菜原料，經厭氧發酵而成，壇內鹵水通常是長期反復使用，在泡菜壇內形成以乳酸菌為主體的復合功能菌群，俗稱“鹵水”。鹵水中富含乳酸菌、乳酸和有機酸等多種營養成分以及多種風味物質，弱酸性物質與鹵水中無機鹽形成緩沖物質。鹵水乳酸菌含量高，乳酸、抑菌物質積累量大，從而抑制泡菜中腐敗菌、致病菌等有害菌生長。

目前的泡菜裝置存在不足之處，進入無氧發酵階段后缸體內有氣體不斷排出，由于缸體和蓋體之間通過水密封，排氣時氣體將蓋體頂起而排出。但是通常為了提升發酵效率，需要在蓋體上放置較重的重物將蓋體壓住，減少氣體的排出，使缸體內保持一定量的二氧化碳以創造更好的無氧環境，從而提升發酵效率。

在蓋體上放置額外的重物在移動或者搬運過程中十分不方便，重物隨時都有可能掉落。目前的蓋體和缸體上的壇檐之間的密封性非常差，不利于保持缸體內的氣壓。此外，壇檐長期盛水容易變臟，對該處的清洗存在不方便的問題，由于缸體本身較重，需要將壇檐里的臟水排出時需要將整個缸體傾斜才能倒出，而搬動缸體需要很大的力量，十分費勁，極其不方便。

實用新型內容

針對現有技術中的缺陷，本實用新型提供一種用于泡菜的高效發酵裝置，以增加蓋體和缸體之間的密封性，提高乳酸菌的發酵效率，同時減小清洗難度。

本實用新型提供了一種用于泡菜的高效發酵裝置，包括缸體和蓋體，所述蓋體蓋設在所述缸體的壇檐上進而使蓋體將缸體的上端開口密封；所述壇檐設有與蓋體下邊緣適配的環狀凹槽，所述蓋體的下邊緣卡入所述環狀凹槽中，并且環狀凹槽和蓋體的下邊緣之間設有密封墊；還包括拉緊機構，所述拉緊機構包括彈性件和固定扣，所述蓋體和壇檐均設有多個所述固定扣，蓋體上的固定扣和壇檐上的固定扣一一相對，并且相對的兩個固定扣之間設有彈性件，進而通過多個彈性件使蓋體壓緊在壇檐上。

優選地，所述環狀凹槽的橫斷面以及所述蓋體的下邊緣的橫斷面均為V字型。V字型的橫斷面設計使蓋體與環狀凹槽的接觸面積更大，有利于提高密封性。

優選地，所述密封墊的材料為硅膠。進一步提高壇檐和蓋體之間的密封性。

優選地，所述蓋體和壇檐均設有四個所述固定扣。

優選地，所述蓋體的四個固定扣沿著蓋體上表面的邊緣均勻分布，所述壇檐的四個固定扣沿著壇檐的上表面均勻分布。

四組固定扣均勻分布，使蓋體壓緊在壇檐上的力均勻分布，避免受力不均而使蓋體的一邊翹起影響密封性。

優選地，所述固定扣包括內螺紋套和帶圓環體的螺紋柱，所述內螺紋套固定在壇檐或者蓋體的盲孔中，所述螺紋柱通過螺紋連接固定在內螺紋套中，所述螺紋柱與螺紋柱的上端固定連接。

內螺紋套與壇檐或者蓋體固定連接，通過螺紋柱可以內螺紋套中旋進或者旋出，從而調節兩個螺紋柱之間的彈性件的拉緊程度。