[發明專利]一種雜糧營養粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201911416894.1
• 申請日: 2019-12-31
• 公開（公告）號: CN111084322A
• 公開（公告）日: 2020-05-01
• 發明（設計）人: 詹傳保;劉輝;王成祥;馬淑紅
• 申請（專利權）人: 安徽春谷食品健康技術研究有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L7/17;A23L19/00;A23L5/10;A23L7/165
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所 11308
• 代理人: 范奇

1.一種雜糧營養粉，其特征在于：包括如下重量分數的原料：炒制小米10～40％，炒制糙米10～40％，炒制蕎麥5～30％，南瓜粉10～30％，α淀粉酶和β-環糊精葡萄糖基轉移酶適量，水適量。

2.根據權利要求1所述的雜糧營養粉，其特征在于：包括如下重量分數的原料：炒制小米10～30％，炒制糙米20～30％，炒制蕎麥10～20％，南瓜粉15～25％，α淀粉酶和β-環糊精葡萄糖基轉移酶適量，水適量。

3.根據權利要求1所述的雜糧營養粉，其特征在于：包括如下重量分數的原料：炒制小米15％，炒制糙米30％，炒制蕎麥15％，炒制南瓜粉20％，α淀粉酶和β-環糊精葡萄糖基轉移酶適量，水適量。

4.一種根據權利要求1～3中任一項所述的雜糧營養粉的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1)炒制小米、炒制糙米、炒制蕎麥混合，加水浸泡3～12小時；

(2)淘洗浸泡后的混合物料，瀝干，用磨漿機制成漿料；

(3)用檸檬酸調節漿料pH為6.0～6.5，在55～60℃下用α淀粉酶處理漿料1～3小時，隨后用檸檬酸鈉調節漿料pH為7.0～7.5，在55～60℃下用β-環糊精葡萄糖基轉移酶處理漿料1～3小時；

(4)向漿料中加入南瓜粉，剪切混勻，所得混合物料經輥筒干燥成含水率為15～30％的面粉，冷卻至常溫后用500～800W的功率微波膨化處理1～3分鐘，再用擠壓膨化機將面粉膨化；

(5)用超細振動研磨機磨粉，制成細度為150～300目的面粉；

(6)向面粉中添加干混維生素和微量元素，采用脈沖強光殺菌，包裝。

5.根據權利要求4所述的雜糧營養粉的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中的輥筒干燥溫度為90～100℃。

6.根據權利要求4所述的雜糧營養粉的制備方法，其特征在于：所述步驟(4)中擠壓膨化技術機的機筒三段溫度為75～120℃，120～140℃，140℃，喂料轉速30r/min。