[發明專利]一種富含低飽和脂肪酸甘油二酯的油脂及制備方法

有效

• 申請號: 201911409731.0
• 申請日: 2019-12-31
• 公開（公告）號: CN111019979B
• 公開（公告）日: 2020-12-08
• 發明（設計）人: 王永華;王方華;徐婉莉;楊博;王衛飛;藍東明;羅日明
• 申請（專利權）人: 華南理工大學;廣東粵膳特醫營養科技有限公司
• 主分類號: C12P7/64
• 分類號: C12P7/64;C11B7/00
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 宮愛鵬

1.一種富含低飽和脂肪酸甘油二酯的油脂的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

將混合脂肪酸經過干法分提，制得低飽和脂肪酸；

將低飽和脂肪酸與甘油進行酯化反應，采用脂肪酶Lipase PCL催化，得到富含低飽和脂肪酸甘油二酯的油脂；

所述低飽和脂肪酸的制備，包括以下步驟：

a、將混合脂肪酸加熱熔化，消除歷史結晶；所述加熱的溫度為45℃-70℃；

b、冷卻降溫，加入晶種，在0℃-10℃下養晶3-12h，直至形成穩定的晶型；所述加入的晶種為棕櫚酸單甘酯、硬脂酸單甘酯、棕櫚酸甘油二酯、硬脂酸甘油二酯中的一種或兩種以上的混合；

c、除去固體組分，得到低飽和度脂肪酸；

所述酯化反應的條件為：甘油與脂肪酸的摩爾比為2~7：1，脂肪酶的添加量為總質量的1%~7%，反應溫度為30~50℃，反應時間為10~30h，在真空下進行酶催化反應制得目的產物。

2.權利要求1所述方法制備的富含低飽和脂肪酸甘油二酯的油脂，其特征在于，所述油脂包含60%-99%的甘油二酯，0.5%-35%的甘油三酯，以及0.5%-5%的單甘酯；其脂肪酸組成中的飽和脂肪酸含量為1%-15%，不飽和脂肪酸的含量為85%-99%；飽和脂肪酸中棕櫚酸含量為2%-12%，硬脂酸含量為3%-13%，不飽和脂肪酸中油酸含量為23%-33%，亞油酸含量為55%-65%，亞麻酸含量為7-17%。

3.根據權利要求2所述的油脂，其特征在于，所述油脂中甘油二酯含量為75%-90%，甘油三酯含量為5%-20%，單甘酯含量為2%-5%。