[發(fā)明專利]一種預(yù)打發(fā)奶蓋及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201911407746.3 | 申請日： | 2019-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN111165584A | 公開（公告）日： | 2020-05-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 唐建;李波;李峰 | 申請（專利權(quán)）人： | 康睿食品有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/154 | 分類號： | A23C9/154;A23C3/05;A23C13/14;A23C19/09;A23P30/40 |
| 代理公司： | 濟(jì)南尚本知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 37307 | 代理人： | 楊寶根 |
| 地址： | 273500 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 打發(fā) 及其 制備 方法 | ||
一種預(yù)打發(fā)奶蓋及其制備方法，其特征在于：包括如下重量份數(shù)的物質(zhì)：淡奶油187.5至675份，奶油芝士13.5至405份，煉奶4.2至126份，牛奶23.25至420.3份，奶蓋粉1.5至47.5份，鹽0.04至6.8份，細(xì)砂糖0.15至40份，芝士粉0.09至27份，馬斯卡布尼0.09至24份。本發(fā)明能夠通過量產(chǎn)打發(fā)好的奶蓋，并能長時間存儲和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化制作，從而無需配備打發(fā)機(jī)等打發(fā)設(shè)備，和存儲原料，有效的節(jié)約了門店成本。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于奶蓋生產(chǎn)領(lǐng)域，具體地說是一種預(yù)打發(fā)奶蓋及其制備方法。
背景技術(shù)
奶茶是人們生活中常見的飲品，隨著社會的發(fā)展，奶茶的品種也在不斷增加，其中奶蓋奶茶逐漸得到廣泛的推廣，奶蓋奶茶的不同其他奶茶在于其在其在奶茶頂部加有奶蓋，由于口感細(xì)膩，奶蓋奶茶得到越來越多人的喜愛。但是目前奶蓋奶茶在制作過程中存在如下問題：
1、把所有原料儲存在店內(nèi)，占據(jù)較多的空間，對空間要求較高，而且還得配備打發(fā)設(shè)備，目前的奶茶店還多都是四五平米的空間，銷售奶蓋奶茶對于面積較小的奶茶店，存在空間不足的問題，且手持打發(fā)機(jī)及打發(fā)設(shè)備進(jìn)行打發(fā)制作，設(shè)備投資大，人員占用量大，成本高；
2、由于奶蓋打發(fā)后不能長時間存儲，一般都是現(xiàn)做現(xiàn)買，從而導(dǎo)致制作一杯奶蓋奶茶時間較長，使客戶需要等候較長的時間。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種預(yù)打發(fā)奶蓋，用以解決現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷。
本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：
一種預(yù)打發(fā)奶蓋，包括如下重量份數(shù)的物質(zhì)：
淡奶油187.5至675份，奶油芝士13.5至405份，煉奶4.2至126份，牛奶23.25至420.3份，奶蓋粉1.5至47.5份，鹽0.04至6.8份，細(xì)砂糖0.15至40份，芝士粉0.09至27份，馬斯卡布尼0.09至24份。
如上所述的一種預(yù)打發(fā)奶蓋，包括如下重量份數(shù)的物質(zhì)：
淡奶油187.5份，奶油芝士13.5份，煉奶4.2份，牛奶23.25份，奶蓋粉1.5份，鹽0.04份，細(xì)砂糖0.15份，芝士粉0.09份，馬斯卡布尼0.09份。
如上所述的一種預(yù)打發(fā)奶蓋，包括如下重量份數(shù)的物質(zhì)：
淡奶油675份，奶油芝士405份，煉奶126份，牛奶420.3份，奶蓋粉47.5份，鹽6.8份，細(xì)砂糖40份，芝士粉27份，馬斯卡布尼24份。
如上所述的一種預(yù)打發(fā)奶蓋，包括如下重量份數(shù)的物質(zhì)：
淡奶油431.25份，奶油芝士209.25份，煉奶65.1份，牛奶221.78份，奶蓋粉22.5份，鹽3.42份，芝士粉13.55份，馬斯卡布尼12.05份。
一種預(yù)打發(fā)奶蓋的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：
步驟一：準(zhǔn)確稱取淡奶油、奶油芝士、煉奶、牛奶、奶蓋粉、鹽、芝士粉、馬斯卡布尼；
步驟二：將稱重完成的奶油芝士、煉奶、牛奶、奶蓋粉、鹽、芝士粉、馬斯卡布尼送入高速剪切乳化機(jī)，對原料進(jìn)行在28℃至35℃的溫度下高速剪切、粉碎，過濾；
步驟二：將稱重完成的奶油芝士、煉奶、牛奶、奶蓋粉、鹽、芝士粉、馬斯卡布尼送入高速剪切乳化機(jī)，對原料進(jìn)行在28℃至35℃的溫度下高速剪切、粉碎，過濾；
步驟三：二次投料加入淡奶油在40℃至50℃的問下混合后，過濾；
步驟四：混合原料預(yù)加熱至65℃至72℃溫度，送入巴氏殺菌罐進(jìn)行巴氏消毒，殺菌溫度為60℃至70℃，殺菌時間為30min至40min，殺菌完成后過濾；
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