[發明專利]一種利用米曲霉菌株發酵制取大豆肽的制備方法

在審

• 申請號: 201911377016.3
• 申請日: 2019-12-27
• 公開（公告）號: CN111172224A
• 公開（公告）日: 2020-05-19
• 發明（設計）人: 周長春;房華;周鳳云;婁樹軍;李敦貴;張濤;張旭
• 申請（專利權）人: 山東和眾康源生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/00
• 分類號: C12P21/00;C12N1/14;C12R1/69
• 代理公司: 淄博川誠知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 37275
• 代理人: 劉子成

本發明屬于生物技術領域，具體涉及一種利用米曲霉菌株發酵制取大豆肽的制備方法，以蛋白含量43～45％的非轉基因豆粕為配料，利用米曲霉發酵制取蛋白含量大于52％的大豆肽干粉，且其中小肽含量大于80％。本發明的優點在于：突破了技術瓶頸，選用低蛋白含量的非轉基因豆粕為原料，成本大幅縮減，然后選取米曲霉菌株進行接種發酵，米曲霉菌株通過大量分離復壯，選取蛋白酶活力≥1500U/g菌株。從而制備出高質量大豆肽，實現了產業化應用和生產。

技術領域

本發明屬于生物技術領域，具體涉及一種利用米曲霉菌株發酵制取大豆肽的制備方法。

背景技術

餅粕在生產應用中的諸多優勢，使得其在代替魚粉制造發酵蛋白飼料方面的應用開始受到了越來越多的關注，雖然餅粕的發酵生產發展迅猛，但畢竟還處于發展的初期，還存在許多問題，主要包括：(1)粗纖維含量高達14％以上，蛋白質含量20％-40％不等，有效能值不到豆粕的70％，由于殘留皮殼，餅粕顏色發黑，嚴重影響其商品價值；(2)餅粕的蛋白質(氨基酸)消化利用率低，只有30％-60％，均明顯低于魚粉及豆粕等優質蛋白質飼料資源；③低質餅粕中有毒有害物質含量高。不僅嚴重影響畜禽生產性能，還會損害動物器官，影響動物的生長發育，甚至導致動物死亡。

1996年以后，我國已成為大豆粕凈進口國，并且全球豆粕市場需求以兩位數的增長。據聯合國糧農組織(FAO)統計，在2O世紀末，全球的純蛋白質短缺量約為2500萬噸，折合成蛋白飼料(粗蛋白含量為40％)約為6300萬噸。全球畜牧業已經過10年的快速發展，其蛋白飼料的缺口越來越大。

另外，當前我國可用飼料資源并不充裕，如果能通過發酵技術將此類原料做成發酵飼料，改善粗纖維的使用價值，不但有利于精確的提高粗纖維的正面影響，減低其負面影響，更有利于正確及合理的開發高纖維飼料原料。而且隨著我國養殖業的規模發展，植物提取物、纖維素及益生菌即將也必將成為替代抗生素的主要物質。

大豆生物肽來源于大豆蛋白質的酶解產物，是脫皮豆粕經米曲霉制曲發酵作用后，再經特殊處理而得到的蛋白質水解物。具有以下產品優勢：

(1)小分子肽的營養優于蛋白質：

從營養上講，蛋白質只有分解成肽才能被吸收，而小分子肽則可以直接被吸收。過量攝入蛋白質會對動物體內產生一定的副作用，因為蛋白質在動物體內的分解產物較多，其中氨、酮酸及尿素等會對動物體產生副作用，不僅增加肝臟的負擔，還容易引起消化不良，影響腎臟功能。而小分子復合肽攝入后不但不會引起營養過剩，而且還可以調節動物體的營養平衡。

(2)肽比氨基酸更利于吸收且作用更強大：

1)在動物體中，吸收氨基酸的時候是一個一個被吸收的，而且相同構造的氨基酸之間還存在競爭關系，而在吸收肽的時候是數個被一起吸收，并且相同的肽之間沒有競爭關系。肽是由兩個或兩個以上的氨基酸構成的，而且動物體對肽的吸收具有轉運速度快、耗能低、載體不易飽和、無競爭性和抑制性等特點。所以說動物體吸收肽比吸收氨基酸更高效，肽通過腸道吸收后，直接進入血液，將自身能量輸送到動物體各個部位。

2)氨基酸只有20種，功效可數，而肽以氨基酸為底物，可合成上百上千種，肽屬于降解的小分子蛋白質，含氨基酸基團，屬于原料類產品。

肽是介于氨基酸與蛋白質之間一種生化物質,它比蛋白質分子量小,比氨基酸分子量大,是一個蛋白質的片段。也就是說,由兩個以上以至多達幾十個氨基酸肽鍵相連聚合成肽,再由多個肽以側鏈相接聚合成蛋白質。一個氨基酸不能稱為肽,必須是兩個以上的氨基酸以肽鏈相連的化合物才能稱為肽；許多氨基酸混合在一起也不能稱為肽；氨基酸之間必須以肽鍵相連,形成“氨基酸鏈”、“氨基酸串”,串起來的氨基酸才能稱為肽。