[發(fā)明專利]一種可長期儲藏的不漲袋熟泡菜及制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201911322570.1 | 申請日： | 2019-12-20 |
| 公開（公告）號： | CN110915891A | 公開（公告）日： | 2020-03-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李殿芳 | 申請（專利權(quán)）人： | 李殿芳 |
| 主分類號： | A23B7/005 | 分類號： | A23B7/005;A23L19/20;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京鼎佳達(dá)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 侯蔚寰 |
| 地址： | 253400 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 長期 儲藏 不漲袋熟 泡菜 制備 方法 | ||
1.一種可長期儲藏的不漲袋熟泡菜，由制作熟泡菜的原材料和醬料包輔料構(gòu)成，其特征在于，其特征在于，按重量份計(jì)，所述泡菜原材料為60-180份；所述醬料包輔料為小分子水70-80份、海鹽27-32份、海腸提取物15-20份、辣椒粉17-21份、辣椒碎5-8份、米粉2-5份、紅曲2-5份、甜菜提取物130-210份、全糧固態(tài)發(fā)酵坤沙白酒0.30-0.60份、熟醬11-15份、蔥5-8份、姜0.7-1.7份、蘿卜8-12份、韭菜0.7-1.4份、鴨梨3-6份、味精14-17份、甜蜜素0.15-0.20份、山梨酸鉀0.40份，將泡菜原材料與醬料包輔料制成熟泡菜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可長期儲藏的不漲袋熟泡菜，其特征在于，按重量份計(jì)，每份的重量設(shè)定為1000克，按所述熟泡菜原材料總重量150千克計(jì)，由所述醬料包中的輔料：小分子水72公斤、氯化鈉29-31.5千克、海腸提取物16.5千克、辣椒粉19.6千克、辣椒碎6千克、米粉4千克、甜菜提取物150-200克、固態(tài)發(fā)酵全糧白酒400克制成熟醬。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可長期儲藏的不漲袋熟泡菜，其特征在于，按重量份計(jì)，每份的重量設(shè)定為1000克，按所述熟泡菜原材料總重量150千克計(jì)，由所述醬料包中的輔料：小分子水72公斤、氯化鈉29-31.5千克、海腸提取物16.5千克、辣椒粉19.6千克、辣椒碎6千克、紅曲4千克、甜菜提取物150-200克、固態(tài)發(fā)酵全糧白酒400克制成熟醬。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可長期儲藏的不漲袋熟泡菜，其特征在于，按重量份計(jì)，每份的重量設(shè)定為1000克，按所述熟泡菜原材料總重量150千克計(jì)，由所述醬料包中的輔料：水72千克、鹽29-31.5千克、味精16.5千克、辣椒粉19.6千克、辣椒碎6千克、米粉4千克、甜蜜素150-200克、山梨酸鉀400克制成熟醬。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可長期儲藏的不漲袋熟泡菜，其特征在于，按重量份計(jì)，每份的重量設(shè)定為1000克，按所述熟泡菜原材料總重量100千克計(jì)，由所述醬料包中的輔料：熟醬13千克、蔥7千克、姜1.5千克、蘿卜10千克、韭菜1千克、鴨梨4千克。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可長期儲藏的不漲袋熟泡菜，其特征在于，所述熟泡菜原材料是大白菜。
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