[發(fā)明專利]一種蔬菜保鮮包裝方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201911322017.8
• 申請日: 2019-12-20
• 公開（公告）號: CN111053113A
• 公開（公告）日: 2020-04-24
• 發(fā)明（設計）人: 于廣海
• 申請（專利權）人: 射陽縣萬順食品有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157;A23B7/148
• 代理公司: 北京中政聯(lián)科專利代理事務所(普通合伙) 11489
• 代理人: 楊德智

本發(fā)明公開了一種蔬菜保鮮包裝方法，包括以下步驟：(1)摘取蔬菜(2)將蔬菜放入清洗盆中浸泡3.0h?3.4h，然后沖洗2?4遍，放在孔篩上進行瀝水和風干；(3)將風干后的蔬菜浸泡在中藥保鮮液中，15min?19min后取出，通風晾制1.5h?1.9h；(4)在風干后的蔬菜上噴灑保鮮液，通風晾制1.5h?1.9h；(5)將風干后的蔬菜分裝在保鮮袋中，并將蔬菜的根部露出保鮮袋3cm?5cm；(6)在保鮮袋中充入氮氣，密封后放入通氣庫，通風庫溫度為12℃?14℃，濕度為81％?83％，二氧化碳濃度為100ppm?380ppm；(7)將蔬菜的根部放入容器內(nèi)，用單分子膜高壓保鮮袋包裹住容器，每隔25h?35h向容器內(nèi)噴淋一次水。(8)每隔49h?71h向容器內(nèi)噴淋一次營養(yǎng)液。本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比的優(yōu)點在于：保鮮效果好、營養(yǎng)價值高。

技術領域

本發(fā)明涉及蔬菜保鮮技術領域，具體是指一種蔬菜保鮮包裝方法。

背景技術

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的VC的90％、VA的60％來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質(zhì)，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素。蔬菜的營養(yǎng)素不可低估，1990年國際糧農(nóng)組織統(tǒng)計人體必需的維生素C的90％、維生素A的60％均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質(zhì)是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。據(jù)估計，現(xiàn)今世界上有20多億或更多的人受到環(huán)境污染而引起多種疾病，如何解決因環(huán)境污染產(chǎn)生大量氧自由基的問題日益受到人們關注。解決的有效辦法之一，是在食物中增加抗氧化劑協(xié)同清除過多有破壞性的活性氧、活性氮。研究發(fā)現(xiàn)，蔬菜中有許多維生素、礦物質(zhì)微量元素以及相關的植物化學物質(zhì)、酶等都是有效抗氧化劑，所以蔬菜不僅是低糖、低鹽、低脂的健康食物，同時還能有效的減輕環(huán)境污染對人體的損害，同時蔬菜還對各種疾病起預防作用。近年來，我國蔬菜水果生產(chǎn)發(fā)展較快，市場供應充足，隨著人們生活水平的提高，追求綠色健康的水果。但是果蔬生產(chǎn)的季節(jié)性和區(qū)域性較強，且易腐爛，這同廣大消費者對果蔬的多樣性及淡季調(diào)節(jié)的需求相矛盾，因此需要將果蔬進行保鮮包裝。現(xiàn)有技術中的蔬菜保鮮包裝方法在使用時，不僅保鮮效果不好，蔬菜容易腐爛，而且容易損壞蔬菜中的營養(yǎng)價值和食用口感，不便于使用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術問題是克服以上技術缺陷，提供一種保鮮效果好、營養(yǎng)價值高的一種蔬菜保鮮包裝方法。

為解決上述技術問題，本發(fā)明提供的技術方案為：一種蔬菜保鮮包裝方法，包括以下步驟：

(1)摘取新鮮無蟲害的蔬菜，去除蔬菜上的干癟葉片和泥土，保留根部上的泥土；

(2)將挑選好的蔬菜放入盛滿清水的清洗盆中浸泡3.0h-3.4h，然后沖洗2-4遍，放在孔篩上進行瀝水和風干；

(3)將風干后的蔬菜浸泡在中藥保鮮液中，15min-19min后取出，通風晾制1.5h-1.9h；

(4)在風干后的蔬菜上噴灑保鮮液，通風晾制1.5h-1.9h；

(5)將風干后的蔬菜分裝在保鮮袋中，并將蔬菜的根部露出保鮮袋3cm-5cm；

(6)在保鮮袋中充入氮氣，密封后放入可控通氣庫進行貯藏，通風庫溫度為12℃-14℃，濕度為81％-83％，二氧化碳濃度為100ppm-380ppm；