[發明專利]一種枸杞燕麥營養代餐粉配方及加工工藝

在審

• 申請號: 201911285779.5
• 申請日: 2019-12-13
• 公開（公告）號: CN110839886A
• 公開（公告）日: 2020-02-28
• 發明（設計）人: 緱光杰
• 申請（專利權）人: 固原巨凱工貿有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增

本發明公開一種枸杞燕麥營養代餐粉配方及加工工藝，用以解決現有技術中加工過程營養流失，不利于吸收且口感不佳的問題。包括以下重量份數的原料：主料粉30份包括：燕麥粉、蕎麥粉、或藜麥粉中的一種或多種；豆粉20份包括：黃豆粉、赤小豆粉以及黑豆粉中的一種或幾種；薏米粉20份、山藥粉5～10份、大棗粉3～5份、芝麻粉3～5份、枸杞粉3～5份以及調味料粉1～3份。有益效果包括：產品不含任何添加劑，聚合了天然植物的營養物質，且具有口感更好、即沖即飲、方便快捷等優點、更有利于人體的吸收，二次粉碎使原料混合更加均勻，顆粒更細，更易于沖調。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種枸杞燕麥營養代餐粉配方及加工工藝。

背景技術

隨著現代社會的快速發展，人們的生活、工作節奏越來越快，人們沒有時間像過去一樣慢條斯理的生活了，所以沒有多余的時間來熬粥，而且由于工作繁忙，加之現代城市工作區與住宅區分離，上班的單位一般遠離住宿地，且經常發生交通堵塞，有相當一部分人來不及按時吃早餐、中餐、晚餐，或者只吃一些快餐、方便面、肯德基、麥當勞等之類的東西簡單充饑，而晚餐大吃大喝的現象普遍存在，導致攝入的膳食營養不均衡，長期存在膳食營養攝入不均衡，就可使人體由健康狀態向亞健康狀態或者病態方向發展，最終導致營養不良、營養過剩等兩極分化的情況發生，從而出現低血糖、缺鈣癥、高血壓、高血脂、高血糖、高尿酸血癥、痛風、糖尿病、腎臟疾病、心血管疾病、肥胖、脂肪肝、骨質疏松癥、腫瘤等各種危害人體生命安全的情況發生。

營養代餐粉是中國傳統營養保健粥的最佳替代產品。中國人長期以來經常就有喝各種各樣營養保健粥的習慣，但這需要花很長時間去熬制。這類粥配料全面、營養豐富，易于消化吸收，有利于調理腸胃，滋補身體，而且做法比較簡單，是一款不限男女、老少皆宜的餐飲佳品，適合普通人群、亞健康人群、病后康復患者、慢性病患者經常食用。營養代餐粉的出現，彌補了傳統營養保健粥熬制程序復雜、浪費時間、使用餐具多的不足，符合現代生活需要?，F有代餐粉加工工藝口感不佳，在加工過程中營養成分流失嚴重，不利于人體吸收，特殊病人不適合飲用，且營養不均衡不適合長期飲用。

發明內容

本發明實施例提供一種枸杞燕麥營養代餐粉配方及加工工藝，用以解決現有技術中加工過程營養流失，不利于吸收且口感不佳的問題。

本發明實施例提供一種枸杞燕麥營養代餐粉配方，包括以下重量份數的原料：主料粉30份包括：燕麥粉、蕎麥粉、或藜麥粉中的一種或多種；豆粉20份包括：黃豆粉、赤小豆粉以及黑豆粉中的一種或幾種；薏米粉20份、山藥粉5～10份、大棗粉3～5份、芝麻粉3～5份、枸杞粉3～5份以及調味料粉1～3份。

枸杞燕麥營養代餐粉配方還包括：杏仁粉3～5份和胡蘿卜粉3～5份。

調味料粉為木糖醇或鹽。

一種枸杞燕麥營養代餐粉的加工工藝，包括：

將主料、豆類、薏米以及芝麻分別低溫烘焙至外皮爆裂，晾涼后粉碎成粗粉；將山藥去皮、切片烘干，接著粉碎制成粗粉；將大棗、枸杞、胡蘿卜分別低溫粉碎成粗粉；將杏仁浸泡除皮脫苦后炒熟再粉碎成粗粉；

將主料、豆類、薏米、芝麻、山藥、大棗、枸杞、胡蘿卜以及杏仁粗粉按照比例混合；

將混合后的粗粉擠壓膨化，并在粗粉中加入調味料粉，進行超微粉碎；其中，主料為燕麥、蕎麥、或藜麥中的一種或多種，豆類為黃豆、赤小豆以及黑豆中的一種或幾種。

調味料粉為木糖醇或鹽。

將主料用小于130℃進行烘焙，烘焙時間為50min到80min，豆類烘焙的溫度為120℃，烘焙時間為80min到100min。