[發明專利]一種可食性原花青素/明膠/殼聚糖納米粒子在檢測牛奶變質中的應用

有效

• 申請號: 201911254912.0
• 申請日: 2019-12-10
• 公開（公告）號: CN111116944B
• 公開（公告）日: 2022-12-06
• 發明（設計）人: 劉耀文;馬嚴蘭;蘭文婷;李睿;王玥;蔣悅;秦文;張清;陳洪;吳定濤;李素清;林德榮
• 申請（專利權）人: 四川農業大學
• 主分類號: C08J3/14
• 分類號: C08J3/14;C08L5/08;C08L89/00;C08L5/16;C08K5/1545;G01N21/80
• 代理公司: 成都玖和知識產權代理事務所(普通合伙) 51238
• 代理人: 胡琳梅

1.一種可食性原花青素/明膠/殼聚糖納米粒子在檢測牛奶變質中的應用，其特征在于：所述可食性原花青素/明膠/殼聚糖納米粒子的制備方法包括以下步驟：

(1)配置兩組濃度相同的醋酸鈉溶液，所述醋酸鈉溶液的濃度為0.2-0.6mol/l；

(2)將殼聚糖溶解于步驟(1)制得的一組醋酸鈉溶液中，攪拌制得混合液I；所述混合液I中殼聚糖的質量分數為0.2-0.8％；

(3)將明膠溶解于步驟(1)制得的另一組醋酸鈉溶液中，攪拌制得混合液II，所述混合液II中明膠的質量分數為0.2-0.8％；

(4)將原花青素溶于水，制得質量分數為0.2-0.6％的原花青素溶液；

(5)在攪拌條件下，向混合液I中加入原花青素溶液，然后超聲處理，制得混合液III；

(6)在磁力攪拌條件下，向混合液II中加入混合液III，然后繼續磁力攪拌，制得明膠/殼聚糖/原花青素納米粒溶液；

(7)在攪拌條件下，向明膠/殼聚糖/原花青素納米粒溶液加入β-環狀糊精溶液，然后繼續攪拌，制得混合液4；

(8)將混合液4靜置，然后低溫離心，得到沉淀物；

(9)將步驟(8)得到的沉淀物真空干燥，制得原花青素/明膠/殼聚糖納米粒子。

2.根據權利要求1所述的一種可食性原花青素/明膠/殼聚糖納米粒子在檢測牛奶變質中的應用，其特征在于：所述制備方法步驟(2)中，攪拌溫度為22-27℃，攪拌轉速為1000-3000r/min，攪拌時間為60-120min。

3.根據權利要求1所述的一種可食性原花青素/明膠/殼聚糖納米粒子在檢測牛奶變質中的應用，其特征在于：所述制備方法步驟(3)中，攪拌溫度為20-50℃，攪拌轉速為1000-3000r/min，攪拌時間為30-60min。

4.根據權利要求1所述的一種可食性原花青素/明膠/殼聚糖納米粒子在檢測牛奶變質中的應用，其特征在于：所述制備方法步驟(5)中，攪拌溫度為22-27℃，混合液I和原花青素溶液的體積比為1:1-2，超聲處理的時間為30-120min，超聲處理的頻率為30-40kHz。

5.根據權利要求1所述的一種可食性原花青素/明膠/殼聚糖納米粒子在檢測牛奶變質中的應用，其特征在于：所述制備方法步驟(6)中，混合液II和混合液III的體積比為1:1-2.5，磁力攪拌的溫度為30-50℃，磁力攪拌的轉速為1000-3000r/min；加入混合液III后磁力攪拌時間為30-90min。

6.根據權利要求1所述的一種可食性原花青素/明膠/殼聚糖納米粒子在檢測牛奶變質中的應用，其特征在于：所述制備方法步驟(7)中，攪拌溫度為22-27℃，β-環狀糊精溶液的質量分數為0.2-0.8％，加入β-環狀糊精溶液后攪拌時間為60min-120min。

7.根據權利要求1所述的一種可食性原花青素/明膠/殼聚糖納米粒子在檢測牛奶變質中的應用，其特征在于：所述制備方法步驟(8)中，靜置溫度為22-27℃，靜置時間為2h-4h，離心速度為4000-5000r/min，離心溫度為4-8℃，離心時間為5-15min。

8.根據權利要求1所述的一種可食性原花青素/明膠/殼聚糖納米粒子在檢測牛奶變質中的應用，其特征在于，檢測過程中，被測牛奶中原花青素/明膠/殼聚糖納米粒子的添加量為0.6-2g/L。