[發明專利]無花果深加工產品及其制備方法

在審

• 申請號: 201911235014.0
• 申請日: 2019-12-05
• 公開（公告）號: CN110916041A
• 公開（公告）日: 2020-03-27
• 發明（設計）人: 王梅;陳國強;王華麗;張穎囡;鞏海濤;張修梅;張華
• 申請（專利權）人: 山東藥品食品職業學院
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/40;A23L2/52;A23L33/10;A23L33/105;A23L19/00;A23G3/48;A23P10/28;A23L33/16
• 代理公司: 煙臺智宇知識產權事務所(特殊普通合伙) 37230
• 代理人: 李增發

本發明公開一種無花果深加工產品及其制備方法，這種無花果深加工產品，包括泡騰固體飲料、電解質泡騰片和壓片糖果，所述泡騰固體飲料包含無花果提取物、無花果凍干粉；所述電解質泡騰片包含無花果提取物；所述壓片糖果包含無花果凍干粉。與現有技術相比，本發明以泡騰固體飲料、電解質泡騰片、壓片糖果的形式提供給人們無花果產品，可以沖服，也可以嚼服，且攜帶方便，具有緩解疲勞、改善腸道等功能，也可做減肥保健食品。

技術領域：

本發明涉及果品加工，具體涉及無花果深加工產品及其制備方法。

背景技術

無花果屬于藥食同用，無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，凈化腸道；含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助對食物的消化，潤腸通便的效果。無花果含有豐富的氨基酸，含有多種維生素，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。無花果屬于低熱量食品。《隨息居飲食譜》記載，無花果，甘寒。清熱，療痔，潤腸，上利咽喉。健胃清腸，消腫解毒。

無花果果實呈球根狀，表皮薄弱易損傷，且尾部有一小孔，更易被微生物侵染導致無花果果實腐敗變質, 其儲藏期通常為1 d~2 d。加工產品主要包括凍干果、熱風干燥無花果、果脯等，因甜度過高不適口且不易攜帶。目前市場上鮮見深加工產品。

發明內容

本發明的目的是填補市場空白，公開一種無花果深加工產品，所采取的技術方案是：

這種無花果深加工產品，包括泡騰固體飲料、電解質泡騰片和壓片糖果，其特征在于：

所述泡騰固體飲料包含如下重量份的原料：陜西瑞康生物工程有限公司出品的無花果提取物7份，無花果凍干粉35份，D-甘露糖醇40份，檸檬酸6.4份、碳酸氫鈉 6.7份，聚乙二醇6000 5份，抗壞血酸鈉0.1份；

所述電解質泡騰片包含如下重量份的原料：陜西瑞康生物工程有限公司出品的無花果提取物0.409份，葡萄糖1.62份，氯化鈉0.117份 、氯化鉀0.186份、碳酸氫鈉0.336份、檸檬酸0.384份、聚乙二醇6000 0.448份；

所述壓片糖果包含如下重量份的原料：無花果凍干粉 30份，D-甘露糖醇60份，無水乙醇10份，微晶纖維素 0.6份，抗壞血酸鈉0.3份。

進一步地，所述泡騰固體飲中無花果凍干粉增加至36份，檸檬酸增加至9.9份、碳酸氫鈉增加至10.1份，不含無花果提取物；所述電解質泡騰片中由2.209份的無花果全果粉替代0.409份的所述無花果提取物，不含葡萄糖；所述壓片糖果中由各30份的葡萄糖和淀粉替代60份所述D-甘露糖醇，用硬脂酸鎂替代微晶纖維素。

進一步地，在所述泡騰固體飲料和壓片糖果中還包括重量份為0.02份粒徑為20-30nm的銀微粉；在所述電解質泡騰片中還包括包括重量份為0.008份粒徑為20-30nm的銀微粉。

本發明還公開無花果深加工產品的制備方法，其特征在于環境溫度控制在18-30攝氏度；環境濕度控制在20%-55%以內，分別通過如下步驟制備：

所述泡騰固體飲料的制備方法：

a) 挑選無病害、無腐爛的成熟無花果整果，放入果蔬冷凍干燥機中快速凍結，低溫干燥，排除95-99%的水分；立即將凍干無花果進行低溫粉碎，過100目篩，得到無花果凍干粉；

b) 無花果提取物、D-甘露糖醇、檸檬酸、碳酸氫鈉、抗壞血酸鈉分別過80目篩并混勻；

c) 將步驟a) 的無花果凍干粉和步驟b)的混合物加入過80目篩的聚乙二醇6000并混勻；

d）將步驟c)的混合物放入壓片機壓片;

所述電解質泡騰片的制備方法：