[發(fā)明專利]一種食品成型方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201911225593.0
• 申請(qǐng)日: 2019-12-04
• 公開（公告）號(hào): CN110876396B
• 公開（公告）日: 2021-07-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃松;楊仕全;唐仕輝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 成都松川雷博機(jī)械設(shè)備有限公司
• 主分類號(hào): A21C9/06
• 分類號(hào): A21C9/06;A21C9/08
• 代理公司: 成都天嘉專利事務(wù)所(普通合伙) 51211
• 代理人: 蘇丹

本申請(qǐng)屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種方便食品成型后快速夾出的食品成型方法，包括如下步驟：面皮和餡料現(xiàn)有落在接皮成型塊上，并落入至接皮成型塊的成型腔中；步輪座朝接皮成型塊方向運(yùn)動(dòng)，擠壓面皮一側(cè)，接皮成型塊朝輪座方向運(yùn)動(dòng)，配合輪座對(duì)面皮周圍進(jìn)行封邊壓合；壓合完成后，輪座反向運(yùn)動(dòng)，成型腔的頂部通過(guò)開敞通道與外部貫通；成型后的食品被從開敞通道內(nèi)進(jìn)入的夾爪夾取至下一工位。本申請(qǐng)對(duì)將接皮成型板上設(shè)置了可脫離的結(jié)構(gòu)，當(dāng)此結(jié)構(gòu)脫離時(shí)，則形成了與成型腔連通的開敞通道，夾取裝置可通過(guò)開敞通道對(duì)食品進(jìn)行夾取，然后向上或者向水平方向?qū)⑹称穵A出并放置在輸送帶上，避免了食品被平推出時(shí)，容易傾倒在輸送帶上的問(wèn)題。

技術(shù)領(lǐng)域

本申請(qǐng)屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種方便食品成型后快速夾出的食品成型方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有的餃子類食品在成型加工時(shí)，常用有兩種成型方式，第一種是將面皮和餡料先后放置在成型模具上，待成型模具接住面皮和餡料后，將面皮和餡料運(yùn)送至成型工位，再由額外的壓合裝置實(shí)現(xiàn)面皮的壓合，此種成型模具本身沒(méi)有壓合封邊的功能，只能通過(guò)模具杯對(duì)食品的肚子部分進(jìn)行整形；第二種是將面皮和餡料放置在成型模具后，成型模具可以通過(guò)自身結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)對(duì)面皮的壓合封邊，無(wú)需借助外部的結(jié)構(gòu)。相比較而言，第二種方式更能節(jié)省設(shè)備和空間，但是第二種方式存在的問(wèn)題在于，當(dāng)食品被加工完成后，通常是被水平推出至輸送帶上，但是食品在被推出后，往往不能直接立在輸送帶上，由于推力的原因，會(huì)發(fā)生傾倒，這就不利用后期的自動(dòng)化裝盒。

現(xiàn)有的第二種方式的產(chǎn)品如專利申請(qǐng)?zhí)枮镃N200820064927.1，申請(qǐng)日為2008-08-29，名稱為《一種餃子成型模具》的實(shí)用新型專利，其技術(shù)方案為：本實(shí)用新型屬于食品加工機(jī)械部件,尤其是一種食品成型模具,包括帶支架的模座,支架間設(shè)置中心支撐平面,中間模板及其下部設(shè)置的安裝板以及合模塊及其下部對(duì)應(yīng)設(shè)置的支座分列在中心支撐平面兩側(cè),其兩端分別與支架鉸接;中間模板與合模塊上設(shè)置兩塊相對(duì)的餃形模,餃形模的內(nèi)凹型腔與中心支撐平面之間分別設(shè)置第二模心和第一模心;在緊鄰餃形模腔的外邊沿處設(shè)置定位釘。

上述專利采用了現(xiàn)有技術(shù)中的第二種結(jié)構(gòu)，但是上述結(jié)構(gòu)在餃子成型完成后，沒(méi)有用于夾爪通過(guò)的空間。如果為了留出夾爪通過(guò)的空間將模板向兩側(cè)完全打開，則餃子容易由于缺乏支撐力而產(chǎn)生傾倒。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有的成型模具存在成型后的餃子不易被夾取出的問(wèn)題，現(xiàn)在提出一種能保證食品成型效果，又能讓成型后的食品方便夾取至下一工位的食品成型方法。

為實(shí)現(xiàn)上述技術(shù)效果，本申請(qǐng)的技術(shù)方案如下：

一種食品成型方法，包括如下步驟：

步驟一：面皮和餡料落在接皮成型塊上，并落入至接皮成型塊的成型腔中，接皮成型塊、支撐面和輪座內(nèi)側(cè)對(duì)面皮和餡料提供支撐；

步驟二：輪座朝接皮成型塊方向運(yùn)動(dòng)，擠壓面皮一側(cè)，接皮成型塊朝輪座方向運(yùn)動(dòng)，配合輪座對(duì)面皮周圍進(jìn)行封邊壓合；

步驟三：壓合完成后，輪座反向運(yùn)動(dòng)，第五成型塊從接皮成型塊上脫離，使得成型腔的頂部形成開敞通道，成型腔的頂部通過(guò)開敞通道與外部貫通；

步驟四：成型后的食品被從開敞通道內(nèi)進(jìn)入的夾爪夾取至下一工位。

進(jìn)一步地，步驟二時(shí)，位于成型腔一側(cè)、橫向設(shè)置的圓弧形第三成型塊與輪座配合實(shí)現(xiàn)對(duì)食品一側(cè)進(jìn)行限位和整形。

具體而言，

步驟一為：接皮成型塊和第四成型塊貼合，第五成型塊位于接皮成型塊的開敞通道中，接皮成型塊和第四成型塊朝向成型座一側(cè)傾斜，輪座朝向成型座另一側(cè)傾斜，接皮成型塊、支撐面和輪座內(nèi)側(cè)形成一個(gè)完整支撐面用于對(duì)面皮和餡料進(jìn)行支撐。