[發明專利]一種養生連翹紅茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201911165721.7
• 申請日: 2019-11-25
• 公開（公告）號: CN112825940A
• 公開（公告）日: 2021-05-25
• 發明（設計）人: 楊獻民
• 申請（專利權）人: 盧氏縣楊獻民茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種養生連翹紅茶及其制備方法，原料為新鮮連翹芽、連翹嫩葉、連翹老葉；其制備工藝為：鮮葉分篩→汽蒸→萎凋→揉捻→發酵→干燥；本發明的有益效果是：本產品由連翹芽和連翹葉進行加工成紅茶，將傳統藥用原料結合紅茶加工工藝，制備成藥食兼備的健康代用茶飲；且原料取料簡單，加工工藝操作方便，能夠批量進行生產，滿足現代人對于飲食健康的要求，同時改進原料口感，適宜大多數食客的口感需求和健康飲食需要；此制茶工藝和方法是針對夏季、秋季采摘的老連翹葉茶青，通過蒸汽工藝處理，使連翹葉恢復韌性，不易揉碎，便于揉捻成形；此工藝和方法制連翹茶不受季節限制。

技術領域

本發明涉及養生紅茶制備工藝技術領域，具體涉及一種養生連翹紅茶及其制備方法。

背景技術

茶文化，在我國的歷史悠久；茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等；茶文化起源地為中國，中國是茶的故鄉，中國人飲茶，據說始于神農時代（但歷史文獻資料最早追溯至春秋），少說也有4700多年了；直到現在，中華同胞還有民以茶代禮的風俗，中國各地對茶的配制是多種多樣的。

飲茶不僅能夠提高生活品質，在現代社會，人們越來越重視保健養生，茶作為兼備飲料和食療功效的飲品，得到了越來越多人的喜愛。

紅茶，紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分；香氣物質比鮮葉明顯增加；所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

連翹，是雙子葉植物綱、捩花目、木樨科、連翹屬落葉灌木；連翹早春先葉開花，花開香氣淡艷，滿枝金黃，艷麗可愛，是早春優良觀花灌木，株高可達3米，枝干叢生，小枝黃色，拱形下垂，中空，葉對生，單葉或三小葉，卵形或卵狀橢圓形，緣具齒；且具有清熱解毒、散結消腫的藥用功效。

因此，將連翹結合紅茶制備工藝進行制備，能夠得到一種改良連翹茶口感口味且達到兼備飲料和食療功效的飲品。

發明內容

本發明的目的是提供一種口味醇厚清甜、營養健康，可作為食療兼備的養生連翹紅茶及其制備方法。

本發明的技術方案是一種養生連翹紅茶及其制備方法，原料為新鮮連翹芽、連翹嫩葉、連翹老葉；其制備工藝為：鮮葉分篩→汽蒸→萎凋→揉捻→發酵→干燥。

所述的鮮葉分篩為：

鮮葉標準:（1）特級：單芽；（2）一級：一芽一葉初展、一芽一葉；（3）二級：一芽二葉、一芽三葉初展或同等嫩度。

采摘時間：晴天，待露水干后采摘；一天中的采摘時間因季節而不同，時間最好是上午9時至下午4時，俗稱“午青”葉，質量最好；上午9時以前采的茶葉稱“早青”，質量次之：下午4時以后采的茶葉為“晚青”，質量較差。所以說選擇晴天采的“午青”葉是加工制作高檔生態茶的關鍵。春茶上午9～10點鐘采摘的上午青，制茶品質好；夏秋茶下午3點后采摘的晚青制茶品質好。

儲運要求：在采摘的過程中鮮葉不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高，采下的鮮葉要放置在陰涼處并及時運送。在采摘、運送、貯放等一系列操作過程中，應使用清潔、透氣性良好的茶籃和竹筐裝運，保持鮮葉的新鮮度與完整性，堆放時不可重壓，避免茶芽受損氧化，禁用編織袋裝運鮮葉。

所述的汽蒸工藝為：

當蒸汽產生機氣壓達到3.4～4個時，打開蒸汽閥門，對連翹葉進行蒸汽處理，使連翹葉恢復韌性，不易揉碎，便于揉捻成形。此工藝方法特別是針對夏季、秋季采摘的連翹葉茶青，可按此工藝制茶，不受制茶季節限制。

所述的萎凋加工為：

嚴格控制萎凋車間的清潔度、風溫和濕度，使車間內整潔、明亮，風溫處于22～26℃，濕度保持在70％；萎凋時間控制在13～15小時；天氣晴朗，氣溫在20℃以上時，不需加溫。