[發(fā)明專利]一種利用菌種降低雪茄煙煙葉TSNAs的方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201911144438.6
• 申請日: 2019-11-20
• 公開（公告）號: CN110786542B
• 公開（公告）日: 2021-07-23
• 發(fā)明（設計）人: 胡彬彬;胡夢陽;鄒聰明;姜永雷;朱艷梅;夏振遠;陳頤;藺忠龍;陳丹;趙高坤;何鮮;蘇家恩;徐安傳;鞏江世琪;何元勝;吳玉萍;孔光輝;晉艷;李永平
• 申請（專利權）人: 云南省煙草農業(yè)科學研究院
• 主分類號: A24B15/20
• 分類號: A24B15/20
• 代理公司: 昆明知道專利事務所(特殊普通合伙企業(yè)) 53116
• 代理人: 謝喬良;姜開遠

1.一種利用菌種降低雪茄煙煙葉TSNAs的方法，其特征在于，包括采收、晾制、發(fā)酵步驟，具體步驟如下：

A、采收：采收成熟度適宜的鮮煙葉；

B、晾制：將采收的鮮煙葉在晾房內逐步干燥，干燥過程中分2次用05-101、J45、J54中至少一種菌種配制的OD₆₀₀值為1的菌液接種；所述05-101菌種的保藏編號為CCTCC NO：M2019665，所述J45菌種的保藏編號為CCTCC NO：M2019666，所述J54菌種的保藏編號為CCTCC NO：M2019667；所述菌液的每次使用量為煙草重量的3~5%；鮮煙葉干燥過程根據煙葉葉色的變化分為凋萎、變黃、變棕、定色、干筋五個階段，共計調制時間25~32d，其中：

凋萎期：把采收的煙葉掛在溫度為20~30℃，濕度為40~70%的遮蔭大棚中,期間白天通風排濕，晚上關閉，鮮煙葉經1d后，葉片較嫩部分出現小卷筒，煙葉進入萎蔫階段，再經2~3d，葉片變軟凋萎，葉尖葉緣變黃；

變黃期：經凋萎期后，繼續(xù)在溫度為20~25℃、相對濕度80~85%的條件下維持5~7d，至煙葉顏色由綠變黃，葉片變軟，在變黃的最后階段，氧化反應讓煙葉表面呈褐色；

變棕期：經變黃期后，白天通風排濕，晚上關閉，繼續(xù)在溫度25~30℃、相對濕度70~75%的條件下保持5~7d，至葉色轉變成紅褐色，紅褐相間，邊變黃邊變褐，葉尖葉緣干燥；

定色期：經變棕期后，通風排濕裝置白天全開，晚上關閉，繼續(xù)在溫度32~35℃、相對濕度45~55%的條件下保持7~8d，至葉色紅褐或紅棕色，葉片兩則支脈全干，主脈干至7成；

干筋期：經定色期后，通風排濕裝置白天半開或微開，晚上關閉或微開，在溫度35~40℃、相對濕度30~40%的條件下保持5~6d，至主脈全干，晾制結束；

C、發(fā)酵：將晾制后的煙葉采用集中堆垛進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中分2次用05-101、J45、J54中至少一種菌種配制的OD₆₀₀值為1的菌液接種，所述菌液的每次使用量為煙草重量的3~5%，即可得到低TSNAs的雪茄煙煙葉。

2.根據權利要求1所述利用菌種降低雪茄煙煙葉TSNAs的方法，其特征在于，所述B步驟和/或C步驟中OD₆₀₀值為1的菌液是將菌種在25~30℃下培養(yǎng)48~72h得發(fā)酵菌劑，然后將發(fā)酵菌劑與滅菌清水混合得到OD₆₀₀值為1的菌液。

3.根據權利要求1所述利用菌種降低雪茄煙煙葉TSNAs的方法，其特征在于，所述B步驟中采收的鮮煙葉的茄衣采用針穿掛桿晾制且茄心采用煙桿綁煙葉晾制。

4.根據權利要求1所述利用菌種降低雪茄煙煙葉TSNAs的方法，其特征在于，所述B步驟中菌液分別在晾制的變黃期開始階段和定色期開始階段分別均勻噴灑于煙葉上進行接種。

5.根據權利要求1所述利用菌種降低雪茄煙煙葉TSNAs的方法，其特征在于，所述C步驟中煙葉采用集中堆垛進行發(fā)酵，發(fā)酵過程分為茄芯發(fā)酵和茄衣發(fā)酵兩個階段，其中：

茄芯發(fā)酵：發(fā)酵前將煙葉水分調節(jié)至22~26%，然后在溫度25~28℃、相對濕度73~77%的條件下發(fā)酵70~74d；

茄衣發(fā)酵：發(fā)酵前煙葉水分調節(jié)至22~26%，然后在溫度25~28℃、相對濕度73~77%的條件下發(fā)酵50~54d。

6.根據權利要求5所述利用菌種降低雪茄煙煙葉TSNAs的方法，其特征在于，所述茄芯發(fā)酵過程中溫度達到46℃對煙葉進行翻堆處理，所述茄衣發(fā)酵過程中溫度達到43℃對煙葉進行翻堆處理。

7.根據權利要求5所述利用菌種降低雪茄煙煙葉TSNAs的方法，其特征在于，所述茄芯發(fā)酵和茄衣發(fā)酵過程中，菌液分別在發(fā)酵開始時和發(fā)酵20~22d時均勻噴灑于煙葉上進行接種。

8.根據權利要求1所述利用菌種降低雪茄煙煙葉TSNAs的方法，其特征在于，所述A步驟中成熟度適宜的鮮煙葉按照部位分為上部葉、中部葉、下部葉，其中：

下部葉：葉色淺綠或綠中微帶黃，主脈發(fā)白、支脈嫩白色，葉面平滑發(fā)亮呈青帶微黃，腺毛部分脫落，葉尖微枯黃的煙葉；

中部葉：葉色淡綠或綠中透黃，主脈白亮、支脈淺白色，葉面微皺發(fā)亮呈綠黃色，有成熟斑，葉尖葉緣下垂，腺毛基本脫落，莖葉角度增大的煙葉；

上部葉：葉色黃綠或黃中帶綠，主脈白亮、支脈白色，葉面較皺發(fā)亮呈黃綠色，成熟斑明顯，腺毛大部分脫落，莖葉角度較大，葉尖微枯黃的煙葉。