[發(fā)明專利]一種植物乳桿菌及其應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201911115931.5
• 申請日: 2019-11-15
• 公開（公告）號: CN110760464B
• 公開（公告）日: 2022-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周輝;劉成國;王蓉蓉;肖茜;王晶晶;丁詩瑤
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L19/20;C12R1/25
• 代理公司: 長沙啟昊知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43266
• 代理人: 李儒

1.一種植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)，其特征在于，所述植物乳桿菌于2019年7月22日保藏于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號為CGMCC No.18260。

2.一種如權(quán)利要求1所述的植物乳桿菌在食品發(fā)酵中的用途。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的用途，其特征在于，所述食品發(fā)酵為剁辣椒和/或白菜泡菜。

4.一種組合物，其特征在于，所述組合物包括權(quán)利要求1所述植物乳桿菌，所述組合物為發(fā)酵劑。

5.一種如權(quán)利要求4所述的組合物在制備剁辣椒和/或白菜泡菜中的用途。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的用途，其特征在于，所述白菜泡菜或剁辣椒采用菌懸液接種發(fā)酵，按體積分?jǐn)?shù)計(jì)算，其添加量為3～5％。

7.一種如權(quán)利要求4所述的組合物的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、菌株活化：從保存斜面挑取菌苔接種于裝有MRS液體培養(yǎng)基的試管中，37℃靜置培養(yǎng)24h，然后取少量菌液再接種于MRS液體培養(yǎng)基中，37℃靜置培養(yǎng)18h，以此活化三次，得到活化的菌液；

S2、擴(kuò)培：將活化的菌液接種于裝有MRS液體培養(yǎng)基的三角瓶中，三角瓶中的菌種接種量為10⁵CFU/mL，37℃靜置培養(yǎng)24h；

S3、菌體收集：將三角瓶中培養(yǎng)后的菌液置于離心管中，10000rpm離心10min，無菌條件下棄上清，得到菌體；

S4、獲得發(fā)酵劑：將得到的菌體用無菌生理鹽水洗滌后，再調(diào)整菌體細(xì)胞數(shù)至10⁶～10⁸CFU/mL后得到菌懸液發(fā)酵劑。