[發明專利]一種蜂蜜桑葚干的制作方法

在審

• 申請號: 201911045810.8
• 申請日: 2019-10-30
• 公開（公告）號: CN110897031A
• 公開（公告）日: 2020-03-24
• 發明（設計）人: 朱琳;李偉;廖江斌;彭利海
• 申請（專利權）人: 重慶坤承農業科技有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙) 11411
• 代理人: 張清彥

本發明公開一種蜂蜜桑葚干的制作方法，屬于果干加工技術領域，包括下述步驟：采摘新鮮桑葚果，去除果柄，清洗干凈；將清冼后的桑葚放入烘箱中，在55?65℃的溫度下將桑葚果進行烘干，至含水量為15?20％；將干燥后的桑葚果干取出，自然降溫至常溫；向將干燥后的桑葚果干加入蜂蜜，利用攪拌機，將蜂蜜與桑葚果干進行充分攪拌均勻；放入烘箱中，在55?65℃的溫度下將桑葚果進行烘干，至含水量為8?12％；將干燥后的桑葚果干從烘箱中取出，待自然降至常溫后，向其表面均勻超細噴霧狀葵花油，然后將桑葚果干放在密閉、干燥的空間內，用紫外線進行殺菌7.5h，包裝，即得。

技術領域

本發明涉及果干加工技術領域，特別涉及一種蜂蜜桑葚干的制作方法。

背景技術

桑葚(sāng shèn)，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。

桑葚的主要營養成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物等，此外，桑葚中還含有人體必需氨基酸及易于吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素及人體缺乏的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質，具有增強免疫力、促進造血細胞的生長、促進新陳代謝等作用，具有豐富的營養價值和有一定的藥理學價值，藥理作用如下：

1)抗氧化作用：桑葚中所含的桑葚多糖其對羥基自由基和超氧負離子自由基具有清除作用，阻斷自由基反應鏈，具有一定的抗氧化及防衰老作用，桑葚的提取物具有含量豐富的酚類物質和色素，能顯著提高抗氧化酶活性，具有延緩衰老過程中記憶力衰退的功能。

2)降血糖作用：桑葚多糖具有明顯的降糖作用，基本可使血糖維持在正常范圍內。

3)抗衰老作用：桑葚花青素可增強體內的抗氧化酶活性，抑制脂質過氧化反應，具有明顯的抗衰老作用。

桑葚是一種多汁的小漿果，干物質率只有18-30％，皮薄易破損，成熟的鮮果很難保鮮和運輸；采用陽光下晾曬自然干燥或者設備烘干出的桑葚果干，解決了易儲存和方便運輸的問題，但是，食用起來比較硬，難于咀嚼，不便于直接食用；但是如果不烘干透，保留10-20％的含水率，又會出現發霉的問題。

發明內容

本發明提供一種蜂蜜桑葚干的制作方法，解決現有的桑葚干口感不佳及不能長期保存的問題。

為解決上述技術問題，本發明的技術方案是這樣實現的：

本發明提供一種蜂蜜桑葚干的制作方法，包括下述步驟：

(1)采摘新鮮桑葚果，去除果柄，清洗干凈；

(2)將清冼后的桑葚放入烘箱中，在55-65℃的溫度下將桑葚果進行烘干，至含水量為15-20％；

(3)將干燥后的桑葚果干取出，自然降溫至常溫；

(4)向將干燥后的桑葚果干加入蜂蜜，利用攪拌機，將蜂蜜與桑葚果干進行充分攪拌均勻；

(5)放入烘箱中，在55-65℃的溫度下將桑葚果進行烘干，至含水量為8-12％；

(6)將干燥后的桑葚果干從烘箱中取出，自然降至常溫；

(7)向干燥后的桑葚果干表面，超細均勻噴霧狀葵花油，然后將桑葚果干放在密閉、干燥的空間內，用紫外線進行殺菌7.5h，包裝，即得。

其中，優選地，所述步驟(1)中清洗干凈后還包括下述步驟：在5-10℃的條件下用風機吹除新鮮桑葚表面的水分。

其中，優選地，所述步驟(4)中加入的蜂蜜與桑葚果干重量比為(1-3)：10。

其中，優選地，所述步驟(6)將桑葚果干自然降溫至常溫后還包括殺菌的步驟。