[發(fā)明專利]一種復合益生菌固體飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201911026784.4
• 申請日: 2019-10-26
• 公開（公告）號: CN110720578A
• 公開（公告）日: 2020-01-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 盧弘捷;戴掌印
• 申請（專利權(quán)）人: 上海葡萄王企業(yè)有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39;A23L2/52;A23L33/125;A23L33/10
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• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種復合益生菌固體飲料及其制備方法，屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，其技術(shù)要點：一種復合益生菌固體飲料，按照重量份數(shù)計，復合益生菌固體飲料包括嗜熱鏈球菌0.005?0.02份，嗜酸乳桿菌0.0010?0.002份，干酪乳桿菌0.01?0.02份，鼠李糖乳桿菌0.01?0.02份，羅伊氏乳桿菌0.001?0.002份，短雙歧桿菌0.002?0.005份，乳雙歧桿菌0.02?0.05份，副干酪乳桿菌0.002?0.005份，植物乳桿菌0.02?0.05份，乳雙歧桿菌0.004?0.006份，養(yǎng)樂多香精0.004?0.01份，橘子果汁粉0.001?0.008份，檸檬果汁粉0.002?0.008份，調(diào)味顆粒1?2份。其制備方法包括原料準備、稱料、溶解、預混、混合、加料、制粒、烘干、整粒、總混、充填，以及包裝。本發(fā)明不僅能夠適合大批量的生產(chǎn)銷售，而且還能保證飲料中的有益菌能夠保存較長的時間，確保了飲料的品質(zhì)和飲用時的安全性。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，它涉及一種復合益生菌固體飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

隨著人民生活質(zhì)量日益提高，飲料新品種層出不窮。然而各種飲料在外觀、名稱和口感上不斷翻新的同時，質(zhì)量卻是良莠不齊。其中，固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料(速溶咖啡)這三類。

目前如公布號為CN104397172A的發(fā)明專利申請公開了一種活性乳酸菌飲料及其制備方法，采用嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌的最佳接種比例1～100:1，同時還具有果汁、水以及其他的輔料，并且水在整個飲料中的重量份數(shù)達到了24.8～73.7份。又如公布號為CN105192064A的發(fā)明專利申請公開了一種嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌發(fā)酵活性乳酸菌飲料，采用的是嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌的最佳接種比例為1～100:1，同時還具有果汁、水以及其他的輔料，并且水在整個飲料中的重量份數(shù)達到了24.8～73.7份。

上述兩篇發(fā)明專利的飲料是液體飲料，水的成分較多，嗜酸乳桿菌是一種兼性厭氧菌，在25-38℃下生長，具有較強的耐酸性。而雙歧桿菌是一種厭氧的革蘭氏陽性桿菌，在液體飲料的水環(huán)境中，十分的復雜，伴隨的水中分子運動的進行，水中原本含有的一些物質(zhì)可能會使得嗜酸乳桿菌或者雙歧桿菌異變，此時飲料就會發(fā)生變質(zhì)，因此液體飲料的保存時間較短，生產(chǎn)后需盡快飲用，此時不利于大批量的生產(chǎn)銷售，因此需要提出一種新的技術(shù)方案來解決上述問題。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種復合益生菌固體飲料，不僅能夠適合大批量的生產(chǎn)銷售，而且還能保證飲料中的有益菌能夠保存較長的時間，確保了飲料的品質(zhì)和飲用時的安全性。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：一種復合益生菌固體飲料，按照重量份數(shù)計，復合益生菌固體飲料包括嗜熱鏈球菌0.005-0.02份，嗜酸乳桿菌0.0010-0.002份，干酪乳桿菌0.01-0.02份，鼠李糖乳桿菌0.01-0.02份，羅伊氏乳桿菌0.001-0.002份，短雙歧桿菌0.002-0.005份，乳雙歧桿菌0.02-0.05份，副干酪乳桿菌0.002-0.005份，植物乳桿菌0.02-0.05份，乳雙歧桿菌0.004-0.006份，養(yǎng)樂多香精0.004-0.01份，橘子果汁粉0.001- 0.008份，檸檬果汁粉0.002-0.008份，調(diào)味顆粒1-2份。