[發明專利]一種油炸風味即食藿香葉的加工方法

在審

• 申請號: 201911004564.1
• 申請日: 2019-10-22
• 公開（公告）號: CN110574860A
• 公開（公告）日: 2019-12-17
• 發明（設計）人: 趙峰
• 申請（專利權）人: 趙峰
• 主分類號: A23L5/10
• 分類號: A23L5/10;A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種油炸風味即食藿香葉的加工方法，其特征在于：該方法包括以下步驟：

步驟一、選取無蟲，品相良好，鮮嫩的藿香葉5kg，首先用清水洗凈，放置在一邊，備用；

步驟二、選取一容器，然后將大葵、八角、香葉、白芷各15-30g放入容器內，再將步驟一制成的藿香葉放入容器中，往容器中加水，加水量需將藿香葉完全浸泡，浸泡5小時；

步驟三、將步驟二制成的藿香葉取出放入到另一容器內，繼續加入面粉、淀粉、脆炸粉、生粉各0.5-2.5kg，雞蛋5-10枚，南德調料100-200g，雞精100-200g，味精100-200g，食鹽90-150g，無皮白芝麻0.5-2kg，D-異抗壞血酸鈉1-10g，水100-400g，使用攪拌工具將其攪拌均勻；

步驟四、將攪拌均勻的藿香葉，單片分離出來，放置到一旁備用；

步驟五、調配油的配方，使用花生油10-25kg，7.5-23kg，起酥油0.5-2.5kg，抗氧化劑2-15g，將調配好的油放入鍋內，將油溫加熱到90-210℃；

步驟六、將步驟四制成的藿香葉放入步驟四的油鍋中進行油炸，油炸時間為5-8分鐘；

步驟七、用漏勺取出油炸完成的藿香葉進行脫脂、脫油后包裝。