[發明專利]一種窖泥養護液及其制備和養護方法在審
| 申請號： | 201910982634.4 | 申請日： | 2019-10-16 |
| 公開（公告）號： | CN110540908A | 公開（公告）日： | 2019-12-06 |
| 發明（設計）人： | 江鵬;余婷;尚娟芳;肖龍泉;程艷奎;蘭小艷 | 申請（專利權）人： | 宜賓職業技術學院 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 51220 成都行之專利代理事務所(普通合伙) | 代理人： | 劉沙粒<國際申請>=<國際公布>=<進入 |
| 地址： | 644000 *** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 窖池 養護 中高溫大曲 窖泥養護 釀造過程 有效資源 重量份數 黃粘土 浸提液 優質酒 窖壁 窖泥 母糟 制備 退化 | ||
1.一種窖泥養護液，其特征在于，包括以下重量份數的組分：黃粘土20-35份、中高溫大曲3-8份、母糟浸提液45-55份、優質底窖泥1-6份、優質酒尾11-21份。
2.根據權利要求1所述的一種窖泥養護液，其特征在于，包括以下重量份數的組分：黃粘土26份、中高溫大曲5份、母糟浸提液50份、優質底窖泥3份、優質酒尾16份。
3.一種窖泥養護液的制備方法，其特征在于，包括權利要求1或2所述的養護液，包括以下步驟：
(1)將優質的黃粘土在干凈平整的水泥地面上攤平曬干，挑出其中的雜物，將黃粘土粉細，放入容器中；
(2)將中高溫大曲粉碎，放入容器中；
(3)將底層母糟用涼白開溶解，其中母槽與涼白開之間的料液比為1:3，然后用3層紗布過濾后放入容器中；
(4)取窖底0.5～1cm內的優質底窖泥置于容器中；
(5)在白酒蒸餾過程中摘取三段酒后至酒精組分流完之間的組分，即酒精度數為20％vol的優質酒尾放入容器中。
(6)將容器中的組分調勻即制得窖池養護液。
4.一種窖泥養護液的養護方法，其特征在于，包括權利要求3所述的養護液，包括以下步驟：
(1)待窖內最后一甑母糟出窖后，清掃窖池，然后用熱水淋窖后，再次清掃窖池；
(2)在窖口及窖口以下50cm的四壁上打若干斜向上傾斜的小孔，并且每排小孔與相鄰排上的小孔錯位設置；
(3)然后用噴淋裝置沿窖池口緩慢、均勻噴灑0.04～0.21kg/m2的養護液，最后將孔抹平。
5.根據權利要求4所述的一種窖泥養護液的養護方法，其特征在于，步驟(2)中，小孔的孔距為4-6cm，孔向上傾斜呈45度。
6.根據權利要求4所述的一種窖泥養護液的養護方法，其特征在于，若不將酒醅入窖，則用塑料薄膜將窖池口蓋嚴。
7.根據權利要求4所述的一種窖泥養護液的養護方法，其特征在于，步驟(1)中，用熱水淋窖后，10min后，再次清掃窖池。
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