[發(fā)明專(zhuān)利]五香捆雞及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910978889.3
• 申請(qǐng)日: 2019-10-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112655893A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳寅兵
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 溆浦縣龍?zhí)短烊皇称酚邢薰?/a>
• 主分類(lèi)號(hào): A23L13/20
• 分類(lèi)號(hào): A23L13/20;A23L13/70;A23L11/45
• 代理公司: 長(zhǎng)沙德恒三權(quán)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43229
• 代理人: 呂春霞

1.一種五香捆雞的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

將豬大腸剪破展開(kāi)成帶狀，去除內(nèi)部的筋膜油脂后，清洗干凈制成腸帶；

加入白酒、生抽、食鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、增香粉和大蒜粉制成腌制醬；

將腸帶和腌制醬混合并充分拌勻，腌制3-5小時(shí)；

將豆皮與腌制好的腸帶層疊在一起并卷成卷，用細(xì)線纏繞捆扎制成半成品；

將食鹽、八角、回香、桂皮、香葉、丁香、草果和香果炒香后加入純凈水熬煮制成鹵水；

將半成品放入鹵水中鹵制成鹵捆雞。

2.如權(quán)利要求1所述的五香捆雞的制作方法，其特征在于，所述腌制醬包括：白酒2-4份、生抽4-5份、食鹽1-2份、花椒粉1-2份、孜然粉2-3份、辣椒粉2-3份、增香粉1-2份和大蒜粉2-4份。

3.如權(quán)利要求1所述的五香捆雞的制作方法，其特征在于，所述鹵水包括：食鹽40-50份、八角4-5份、回香3-5份、桂皮3-4份、香葉1-2份、丁香0.5-1份、草果1-2份、香果2-3份和純凈水1000份。

4.如權(quán)利要求1所述的五香捆雞的制作方法，其特征在于，所述將半成品放入鹵水中鹵制成鹵捆雞的步驟中，鹵水溫度保持在40-50℃，鹵制時(shí)間為3-5天。

5.如權(quán)利要求1所述的五香捆雞的制作方法，其特征在于，所述將半成品放入鹵水中鹵制的步驟后還包括：將鹵捆雞放入烤箱烘干多余的水分后，浸入色拉油中并裝袋進(jìn)行真空包裝。

6.一種五香捆雞，其特征在于，應(yīng)用權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的五香捆雞的制作方法制成。