[發(fā)明專利]一種供高血糖人群食用的營(yíng)養(yǎng)均衡食品組合物

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910975837.0
• 申請(qǐng)日: 2019-10-15
• 公開（公告）號(hào): CN110810827A
• 公開（公告）日: 2020-02-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳彬合;賈嬋媛;袁振海
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東省藥學(xué)科學(xué)院
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00;A23L15/00;A23L11/00;A23L33/115;A23L33/21;A23L33/16;A23L7/17;A23L7/10;A23L19/10;A21D2/36;A21D2/08;A21D2/18;A21D2/02;A21D2/16
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本發(fā)明公開了一種供高血糖人群食用的、營(yíng)養(yǎng)均衡食品組合物，包括以下組分，淀粉類原料184?208份、非轉(zhuǎn)基因大豆粉84?120份、綠豆粉20?48份、鮮蛋液40?50份、高油酸植物油12?16份、椰子油8?13.6份、菊粉或低聚異麥芽糖4?6份、鉻(Cr3+)0.00015?0.00024份。淀粉類原料，是指淀粉含量超過(guò)65％的食用原料，包括面粉、大米粉、小米粉、玉米粉、藕粉、蕎麥粉、山藥粉、葛根粉、淀粉等，可單獨(dú)或混合使用。高油酸植物油，是指油酸含量超過(guò)60％的植物油，包括橄欖油、高油酸雙低菜籽油、高油酸花生油等。本發(fā)明所述食品組合物可制成膨化營(yíng)養(yǎng)粉、營(yíng)養(yǎng)糊或餅干類產(chǎn)品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于營(yíng)養(yǎng)與保健食品領(lǐng)域，確切的說(shuō)涉及一種用于高血糖人群的營(yíng)養(yǎng)均衡食品組合物。

背景技術(shù)

糖尿病是由遺傳因素、內(nèi)分泌功能紊亂等各種致病因子作用，導(dǎo)致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)一系列代謝紊亂綜合征。

糖尿病在臨床上以高血糖為主要特征。人體正常值：空腹血糖(至少8小時(shí)沒有熱量攝入)為3.9-6.1mmol/L，餐后(2小時(shí))血糖為4.4-7.8mmol/L，糖化血紅蛋白4-6％。糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)為，空腹血糖≥7.0mmol/L或餐后血糖≥11.1mmol/L或糖化血紅蛋白≥6.5％。空腹血糖介于6.1-7.0mmol/L，稱為空腹血糖受損；餐后血糖介于7.8-11.1mmol/L，稱為糖耐量減低；二者合稱糖前期。糖前期人群與糖尿病人群，統(tǒng)稱高血糖人群。權(quán)威部門調(diào)查報(bào)告顯示，2013年我國(guó)成人的糖尿病患病率為10.9％，糖前期人群比例為35.7％，而且呈現(xiàn)逐年增高趨勢(shì)。近年來(lái)糖尿病的增多趨勢(shì)，與國(guó)民飲食過(guò)于精細(xì)(膳食纖維攝入少)、動(dòng)物性食品(飽和脂肪多)與碳水化合物(包括精制或水解糖)攝入增多、運(yùn)動(dòng)不足以及精神壓力大等生活方式變化有關(guān)。

盡管胰島素的相對(duì)或絕對(duì)不足是導(dǎo)致糖尿病人高血糖的重要原因，但是，糖前期人群體內(nèi)普遍存在高胰島素血癥。其原因正是由于糖前期人群體內(nèi)胰島素敏感性下降，降血糖效果不佳，刺激胰島β細(xì)胞分泌過(guò)量胰島素，從而呈現(xiàn)胰島素抵抗。胰島β細(xì)胞長(zhǎng)時(shí)間超負(fù)荷工作，致胰島素分泌功能受損，最終發(fā)展成2型糖尿病。處于糖前期的人群，如果不進(jìn)行控制，近半數(shù)會(huì)發(fā)展成糖尿病。通過(guò)飲食營(yíng)養(yǎng)、運(yùn)動(dòng)等生活方式干預(yù)，而不是服用降糖藥，70％糖前期人群的胰島素抵抗可以逆轉(zhuǎn)，血糖也可以恢復(fù)正常。營(yíng)養(yǎng)干預(yù)不僅是糖前期人群的應(yīng)對(duì)措施，對(duì)糖尿病人同樣有效，尤其糖尿病早期人群，效果更佳。

營(yíng)養(yǎng)支持是所有類型糖尿病治療的基礎(chǔ)，是糖尿病自然病程中任何階段預(yù)防與控制必不可少的措施。糖尿病人群的藥物治療與營(yíng)養(yǎng)支持相互配合，效果更理想。高血糖人群的營(yíng)養(yǎng)支持目標(biāo)有三，1)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與能量；2)糾正血糖、血脂譜紊亂，延緩糖尿病進(jìn)程；3)預(yù)防并發(fā)癥。

食物中的碳水化合物，在胃腸道內(nèi)經(jīng)消化，轉(zhuǎn)化為葡萄糖，吸收入血即為血糖，因此食物中的碳水化合物含量、類別是影響血糖高低的因素之一。為了反映食物對(duì)血糖的影響，業(yè)界引入升糖指數(shù)概念。升糖指數(shù)(Glycemic Index，簡(jiǎn)寫GI)，是指進(jìn)食恒量的食物(含50g碳水化合物)后，2-3小時(shí)內(nèi)的血糖曲線下面積相比空腹時(shí)的增幅，除以進(jìn)食50g葡萄糖后的相應(yīng)增幅。食物的GI是一種生理學(xué)參數(shù)，代表該食物中碳水化合物在人體內(nèi)的消化吸收，轉(zhuǎn)化為血糖的速度。通常定義GI≤55％，為低GI食物，55％-70％為中GI食物，GI≥70％為高GI食物。低GI食物，具有抑制餐后血糖升高，減小血糖波動(dòng)幅度，延緩糖尿病進(jìn)程的作用，是高血糖人群的首選食物來(lái)源。一些常見食物的GI：麥芽糖，105；葡萄糖，100；綿白糖，84；蜂蜜，71；蔗糖，65；果糖，23；大豆，18；綠豆，27；豆腐，32；豆腐干，24；牛奶，28；雞蛋，30；脫脂牛奶，32；藕粉，33；芋頭，48；山藥，51；蕎麥，54；甘薯，54；玉米，55；蕎麥面條，59；馬鈴薯，62；蘇打餅干，72；小米，75；大米飯，83；饅頭，88；白面包，88。