[發明專利]一種刺梨果茶的制備方法

在審

• 申請號: 201910967059.0
• 申請日: 2019-10-12
• 公開（公告）號: CN110558402A
• 公開（公告）日: 2019-12-13
• 發明（設計）人: 牟杰;謝光斌;吳欽林
• 申請（專利權）人: 貴州經貿職業技術學院
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 34157 亳州速誠知識產權代理事務所(普通合伙)
• 代理人: 艾玲

1.一種刺梨果茶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一，刺梨準備，精選蜜香刺梨果清水洗凈，去籽后備用；

步驟二，茶葉準備，精選嫩綠茶葉鮮葉進行鮮葉萎調，揉捻，發酵，烘干后攤晾待用；

步驟三，制成品，將步驟一和步驟二制備所得物混合后進行烘焙得刺梨果茶。

2.根據權利要求1所述的刺梨果茶的制備方法，其特征在于：具體的操作步驟為：

步驟一刺梨準備的具體操作步驟為：

步驟1.1，精選個大、肉厚、成熟、大小均勻且無病蟲害的蜜香刺梨果，用清水洗凈，晾干；

步驟1.2，將晾干后的蜜香刺梨果均分為四半，并去籽，攤晾備用得去籽蜜香刺梨果；

步驟二茶葉準備的具體操作步驟為：

步驟2.1，采摘，選一根芽上有二、三片葉為主的第一批秋茶為原料；

步驟2.2，萎調，將采摘的茶葉均勻攤置在室外，通過陽光的照射散失水分；

步驟2.3，揉捻，將萎調后的茶葉原料放置于揉捻框中，通過手搓揉的方式進行揉捻；

步驟2.4，發酵，將揉捻后的茶葉平攤放置于恒溫、恒濕度設備中進行發酵；

步驟2.5，烘干，將發酵后的茶葉平攤放置于烘干設備中，采用溫度逐步升高又逐步降低法進行烘干，即采用溫度從低到高再到低方法進行烘干，之后進行攤晾；

步驟三制成品的具體操作步驟為：

步驟3.1，刺梨打底，取烘籠多個洗凈晾干，然后將步驟1.3中所得的去籽蜜香刺梨果平鋪于烘籠底部；

步驟3.2，刺梨初烘，控制溫度在80℃對烘籠內的去籽蜜香刺梨果進行初烘；

步驟3.3，鋪茶，將步驟2.5中烘干的茶葉平鋪于初烘后的去籽蜜香刺梨果的上面；

步驟3.4，混合物烘干，控制溫度在65-75℃對步驟3.3所得混合物進行烘干，烘干時間為50分鐘。

步驟3.5，拌和窨制，當步驟3.4中混合物烘干后茶葉的含水量降低到12%時，控制溫度在45-55℃，將蜜香刺梨果與茶葉拼配拌勻后繼續烘干至少4小時以上，直至干透；

步驟3.6，分離，采用篩分方法將茶葉和蜜香刺梨果分開。

步驟3.7，包裝入庫，待茶葉冷卻后，按照10斤一箱茶葉裝箱入庫既得刺梨果茶成品。

3.根據權利要求2所述的刺梨果茶的制備方法，其特征在于：所述步驟2.2中，當茶葉的含水量在降到58%-60%時，鮮葉萎調結束。

4.根據權利要求2所述的刺梨果茶的制備方法，其特征在于：所述步驟2.3中，揉捻時長為50-60分鐘，有90%以上茶葉葉子卷曲，茶汁揉出粘附于葉子表面，葉子局部泛紅即可。

5.根據權利要求2所述的刺梨果茶的制備方法，其特征在于：所述步驟2.4中，發酵時長為3-4小時，待茶葉葉色呈紅色，對光透視呈紫紅色，發出濃郁的蘋果香味即可。

6.根據權利要求2所述的刺梨果茶的制備方法，其特征在于：所述步驟2.5中，烘干溫度為100~120℃，時間控制25分鐘，烘干后控制含水量在20~25%，攤葉厚度為1.5~2.0厘米。

7.根據權利要求2所述的刺梨果茶的制備方法，其特征在于：所述步驟3.1中，去籽蜜香刺梨果平鋪于烘籠底部平鋪的厚度為2-3厘米。

8.根據權利要求2所述的刺梨果茶的制備方法，其特征在于：所述步驟3.2中，初烘時間為30分鐘，待去籽蜜香刺梨果含水量下降到35%即完成初烘。

9.根據權利要求2所述的刺梨果茶的制備方法，其特征在于：所述步驟3.3中，鋪茶厚度為2-3厘米。