[發(fā)明專利]一種油酥及其加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910913159.5
• 申請(qǐng)日: 2019-09-25
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112544858A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王林飛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王林飛
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L27/00;A23L5/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種油酥，其特征在于：原材料至少包括面粉、食用油以及輔料，其中，面粉的含量為48-50% 、食用油的含量為46-48%、輔料的含量為2-6%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油酥，其特征在于：所述面粉為小麥粉。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油酥，其特征在于：所述面粉為小麥粉及米面粉的混合粉。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油酥，其特征在于：所述食用油為植物油，包括菜籽油、花生油、玉米油、橄欖油、色拉油。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油酥，其特征在于：所述食用油為豬油。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種油酥，其特征在于：所述輔料包括鹽、芝麻、小茴香、面欣酥、雞蛋、白糖。

7.一種油酥的加工方法，其特征在于，步驟如下：

第一步，將預(yù)備的炒制容器加熱，再倒入食用油，且將油溫控制在45℃-55℃之間；

第二步，倒入面粉于炒制容器中，并與食用油混合均勻，且不停攪拌的同時(shí)保持加熱升溫到115℃-125℃之間；

第三步，當(dāng)食用油及面粉混合物炒至焦香味后，熄火降溫至75℃-85℃之間；

第四步，翻覆均質(zhì)，出鍋灌裝，再封口、入庫(kù)即可。