[發(fā)明專利]一種抗油脂氧化劑及金針菇多糖的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201910861007.5
• 申請日: 2019-10-10
• 公開（公告）號: CN110484363A
• 公開（公告）日: 2019-11-22
• 發(fā)明（設計）人: 許婷
• 申請（專利權(quán)）人: 廣州方中化工有限公司
• 主分類號: C11B5/00
• 分類號: C11B5/00
• 代理公司: 11582 北京久維律師事務所
• 代理人: 邢江峰<國際申請>=<國際公布>=<進入

發(fā)本發(fā)明公開了一種抗油脂氧化劑，按重量百分比計，包括以下組分：金針菇多糖，硒化合物。本發(fā)明通過熱水浸提法對新鮮金針菇多糖進行提取，先后通過干燥、粉碎、脫脂，在將提取得到的金針菇多糖按照一定配比與硒化合物進行復配，得到一種抗氧化性能好的抗油脂氧化劑。

技術領域

本發(fā)明涉及精細化工技術領域，特別是涉及一種抗油脂氧化劑及金針菇多糖的制備方法。

背景技術

油脂是食物組成中的重要部分，也是同質(zhì)量產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。油脂在生產(chǎn)、加工、儲運等過程中極易與空氣中的氧氣發(fā)生發(fā)生氧化反應，氧化產(chǎn)物慧嚴重降低油脂的品質(zhì)，同時對油脂相關食品的色澤、風味與組織產(chǎn)生多種不良的影響，從而嚴重縮短了貨架期，降低了食品的營養(yǎng)價值與感官性。在此基礎上，被氧氣氧化的油脂會產(chǎn)生對膜、酶蛋白質(zhì)造成破壞的甘油和甘油酸脂以及醛類、酚類等物質(zhì)，甚至可以成為誘發(fā)癌癥的誘因。主要影響油脂氧化的六大因素分為：氧氣、光照、脂肪酸組成、溫度、金屬離子、抗氧化劑。因此，針對油脂氧化原因研究開發(fā)抑制油脂氧化的方法，評價油脂氧化程度的方法是油脂開發(fā)利用的重點與難點。

高效、廉價、實用性強是合成抗氧化劑的特點，正因如此合成抗氧化劑被廣泛運用于各類食品。如今最常見的通過物理、化學方法加工合成的合成抗氧化劑為:BHT、BHA、TBHQ等。在已知的人工合成抗氧化劑中，TBHQ憑借其優(yōu)秀的抗氧化活性和熱穩(wěn)定性成為在食品工業(yè)范圍內(nèi)應用最廣泛的合成油脂抗氧化劑，雖然合成抗氧化劑效果良好且價格低廉，然而由于人工合成的特性使其得安全隱患問題逐漸被發(fā)現(xiàn)和重視并開始受到限制。其中BHA已經(jīng)被美國國家衛(wèi)生研究院從公認安全名單中刪除井認為是種人類可疑致痛物，在日本BHA只準用于棕桐油和棕桐仁油。由于TBHQ目前缺乏更多安全性試驗數(shù)據(jù)的支持。使其突變性暫時不能排除，所以就算其目前是合成抗氧化劑中最安全的，但在歐盟和日本等國家仍未被批準使用。時至今日.我國對BHT、BHIA以及TBHQ被準許使用的最大添加量電僅僅為20mg/kg, 極大的限制了人工合成抗氧化劑的應用于推廣。

在人們生活水平普遍提高的今天，國民不僅僅再追求吃飽，而更多地是追求食品的安全、保健等特點，更多人開始追求享受的同時崇尚大自然的力量，純天然的植物提取添加劑更為大眾所接受。在此時代背景下，開發(fā)天然食品添加劑成為研究熱點。金針菇多糖、硒均有抗氧化的功效，并且兩者都有抗衰老、抗腫瘤等生理保健功能，將兩者的抗氧化的特性與油脂的氧化結(jié)合起來研究，具有較好的研究意義。通過提取金針菇多糖這種易得到、成本較低的原材料，結(jié)合硒資源探究兩者抗氧化的功效，即復合當下研究的熱點，也契合當下社會追求健康生活的大環(huán)境，此研究課題具有一定的現(xiàn)實與理論意義，為植物提取物、硒資源的綜合開發(fā)利用開辟更廣闊的研究空間。

中國專利CN200710131811.5公開了一種深層液體發(fā)酵法生產(chǎn)富硒金針菇粗多糖原粉的方法。該發(fā)明主要包括菌種的培養(yǎng)，發(fā)酵工藝，硒元素的富集，菌絲體的收集，干燥，粉碎，得到富硒金針菇胞內(nèi)粗多糖原粉；另外將發(fā)酵液超濾濃縮，將濃縮液醇提后冷凍干燥得到富硒金針菇胞外粗多糖原粉；二者合并后得到產(chǎn)品富硒金針菇粗多糖原粉。每克粗多糖原粉中有機硒含量達20微克/克以上。富硒金針菇多糖有抗腫瘤，提高人體免疫力，抗疲勞，促進兒童大腦發(fā)育等保健功效，是上好的保健品有效成分。該發(fā)明方法生產(chǎn)富硒金針菇粗多糖原粉，周期短，成本低，工藝簡便，科技含量高，不易被仿冒，有效成分含量高，附加值高，適宜工業(yè)化生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于，提供一種抗油脂氧化的抗氧化劑，包括金針菇多糖與含硒化合物的復配，其具有優(yōu)秀的抗氧化性能。

本發(fā)明的另一目的在于，提供一種創(chuàng)新的金針菇多糖的制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：

一種抗油脂氧化劑，按重量計，包括以下組分：金針菇多糖0.01g-0.05g，硒化合物100 μg-500μg。

優(yōu)選的，所述的硒化合物選自亞硒酸鈉。