[發明專利]通過電解包悶的黃茶及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201910858043.6
• 申請日: 2019-09-11
• 公開（公告）號: CN110419600A
• 公開（公告）日: 2019-11-08
• 發明（設計）人: 李輝
• 申請（專利權）人: 上海復晨生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司 11514
• 代理人: 梁波

1.一種通過電解促進生成黃酮的包悶黃茶的方法，其特征在于，包括如下步驟：

S101：首先將黃茶葉在通風處攤晾，每隔2h翻動一次，翻動5次～10次；

S102：用滾筒將攤晾后的黃茶葉在110℃～130℃溫度下進行梯度殺青；

S103：將殺青后的黃茶葉揉捻，直至揉出茶汁；

S104：將經過步驟S103揉捻后的黃茶葉解塊后裝入容器中壓緊，然后插入5根～9根銅絲，將其中1根銅絲的另一端接地，其余的每2根銅絲接電，在室溫下保持2天～3天，進行導電包悶；

S105：將所述步驟S104經過導電包悶的黃茶葉解塊后干燥，得到黃茶葉。

2.根據權利要求1所述的通過電解促進生成黃酮的包悶黃茶的方法，其特征在于，在所述步驟S102中，梯度殺青的步驟為：首先在125℃～130℃溫度下殺青1min～2min，然后在120℃～125℃溫度下殺青1min～2min，再在115℃～120℃溫度下殺青1min～2min，最后在110℃～115℃溫度下殺青1min～2min。

3.根據權利要求1所述的通過電解促進生成黃酮的包悶黃茶的方法，其特征在于，在所述步驟S101中，將所述黃茶葉置于萎凋槽中攤晾。

4.根據權利要求1所述的通過電解促進生成黃酮的包悶黃茶的方法，其特征在于，在所述步驟S101中，攤晾時的溫度為10℃～25℃。

5.根據權利要求1所述的通過電解促進生成黃酮的包悶黃茶的方法，其特征在于，在所述步驟S103中，揉捻的時間為8min～12min。

6.根據權利要求1所述的通過電解促進生成黃酮的包悶黃茶的方法，其特征在于，在所述步驟S105中，在進行所述干燥操作時，首先在30℃～40℃溫度下干燥1h～2h，再在40℃～50℃溫度下干燥1h～2h，然后在50℃～60℃溫度下干燥1h～2h，再在60℃～70℃溫度下干燥1h～2h。

7.權利要求1-6任一項所述的方法包悶的黃茶。

8.權利要求7所述的黃茶在飲品、食品、保健品領域的應用。