[發明專利]一種水產品制成的保健品生產工藝

在審

• 申請號: 201910826631.1
• 申請日: 2019-09-02
• 公開（公告）號: CN110419661A
• 公開（公告）日: 2019-11-08
• 發明（設計）人: 周學飛
• 申請（專利權）人: 安徽騰洲農業發展有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/46;A23L2/72;A23L5/20;A23L2/52;A23L33/10
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本發明涉及水產深加工技術領域，公開了一種水產品制成的保健品生產工藝，包括以下步驟：S1.前處理；S2.去腥；S3.滅菌；然后制成湯汁或沖泡粉，并在制備過程中加入了中藥粉以提升該保健品的營養價值。本發明前處理時，人工去除水產品的頭和尾以及內臟相比機器切割更為精準和靈活，減少了水產品骨肉的浪費，且不易破壞內臟而影響水產品的味道；去腥時加入中藥粉以強化去腥效果并提升水產品的營養價值；而在消毒柜中高溫滅菌，既能將水產品蒸熟，又能將細菌殺滅，且消毒柜密封加熱，避免了物質流失；而前處理后的過程中未再對水產品進行切割，減少了水產品骨肉的損失，從而減少了水產品營養物質的損失。

技術領域

本發明涉及水產深加工技術領域，特別涉及一種水產品制成的保健品生產工藝。

背景技術

健康是指一個人在身體、精神和社會等方面都處于良好的狀態。健康包括兩個方面的內容：一是主要臟器無疾病，身體形態發育良好，體形均勻，人體各系統具有良好的生理功能，有較強的身體活動能力和勞動能力，這是對健康最基本的要求；二是對疾病的抵抗能力較強，能夠適應環境變化，各種生理刺激以及致病因素對身體的作用。

現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等，而70份以上的現代人處于亞健康狀態。亞健康狀態是介于健康狀態和疾病狀態之間的一種游離狀態，處在這種狀態的人群,可有輕度身心失調、潛臨床狀態和前臨床狀態等幾種不同健康程度表現，很多老人、孕婦、中年人群都需要補充營養，以此提高免疫力、抗衰老能力和精力。

水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。水產品加工和綜合利用是漁業生產的延續，水產品通過加工后上市，可集中回收利用水產品加工廢棄，減少對環境的污染；同時，還增加了水產品食用的快捷性、方便性、多味性、多樣性和個性化。另外，水產品還有一些特異性和功能性作用，如今的研究已經發現在水產品中有2000多種生物活性物質，是保健性食品、功能性食品以及藥品的加工原料，通過加工可消耗掉大量的水產品原料，從而為水產養殖生產和水產品產量的增加提供了發展空間。

泥鰍是水產品的一種，又名河鰍、鰍魚等，屬鰍科，多見于歐亞大陸和非洲，其味道鮮美，肉質細嫩，是一種低脂肪、高蛋白的營養珍品，是我國廣泛分布的一種小型經濟魚類。泥鰍味甘、性平，入脾、肝經，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝、暖脾胃、止虛汗之功效，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等癥。泥鰍肉質細嫩，味道極為鮮美，是一種高蛋白、低脂肪食品，為膳食珍饈，適宜各類人群食用，素有“水中人參”的美譽。泥鰍含有豐富的蛋白質，其中人體必需的氨基酸一應俱全，還含有較多的不飽和脂肪酸，保健作用非常好。

目前，公布號為CN106473026A的中國發明專利公開了一種泥鰍休閑食品及其制備方法，其制備方法為：(1)原料預處理；(2)切分；(3)去腥；(4)干燥；(5)油炸；(6)湯汁制備；(7)入味、收汁；(8)包裝；(9)殺菌，得泥鰍休閑食品。上述技術方案將泥鰍菜肴的加工過程結合干燥脫水、真空包裝、殺菌等現代食品加工工藝，實現了對泥鰍的深加工。但存在以下缺陷：上述制備方法中，第(2)步驟將泥鰍切分，再進行去腥、干燥、油炸，然后制備湯汁，上述過程中，切分后的泥鰍內的營養成分極易流失，尤其在去腥步驟，采用料酒去腥，并用水沖洗，泥鰍內的多種營養物質會溶解至料酒中，并被水沖走；且切分時會產生一些碎肉，造成泥鰍內的多種營養物質流失。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明的第一目的是提供一種水產品制成的保健飲品生產工藝，能保留水產品內的營養物質。

本發明的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：

一種水產品制成的保健飲品生產工藝，包括以下步驟：

S1.前處理：選取健康無病害的水產品，人工去除水產品的頭和尾后，將水產品剖開并挖去內臟，然后用清水沖洗干凈；