[發明專利]一種低頻超聲波-堿回收的亞麻籽仁脫毒方法

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• 申請號: 201910800981.0
• 申請日: 2019-08-28
• 公開（公告）號: CN110547391A
• 公開（公告）日: 2019-12-10
• 發明（設計）人: 趙東宇;章婷;田萬平;鄒桂蓮;劉文希;童靖雯
• 申請（專利權）人: 杭州耐雀生物科技有限公司
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23L5/30
• 代理公司: 33246 浙江千克知識產權代理有限公司
• 代理人: 趙芳;李欣瑋

本發明公開了一種低頻超聲波?堿回收的亞麻籽仁脫毒方法。本發明的脫毒方法包括以下步驟：將亞麻籽仁置于密閉的超聲波水浴鍋中進行低頻超聲脫毒，同時將超聲波水浴鍋產生的氣體抽出并通入堿回收裝置中，低頻超聲脫毒結束后，取出亞麻籽仁清洗、干燥，獲得脫毒后的亞麻籽仁。本發明采用低頻超聲和堿回收相結合的方法，具有脫毒效率高，綠色安全無污染等優點，能夠有效降低亞麻籽仁營養成分的流失。

技術領域

本發明食品加工技術領域，特別是涉及一種低頻超聲波-堿回收的亞麻籽仁脫毒方法。

背景技術

亞麻又稱胡麻，是世界十大油料作物之一，廣泛分布在許多國家及地區。亞麻籽中含有多種功能活性成分，如α-亞麻酸、Ω-3不飽和脂肪酸、亞麻二糖苷、黃酮類以及木酚素等，亞麻籽油是陸地上Ω-3含量最高的植物油，由于對身體的重要性，被稱為“液體黃金”，吃核桃能補腦，正是因為核桃中富含Ω-3及其代謝物。此外亞麻籽仁還具備一定的抗癌、抗病毒、抗血栓、降血脂、改善肌膚以及改善關節炎等功效，因此亞麻籽仁是一種優良的保健食品。但其籽仁中卻含有毒害物質——生氰糖苷，其實生氰糖苷本身不具備毒性，但在適宜的條件下會與共存的β-葡萄糖苷酶發生反應生成α-氰醇，而α-氰醇極不穩定，自然分解為相應的酮、醛化合物和氰化氫，而氰化氫是一種劇毒氣體，這就是食用新鮮亞麻籽中毒的原理。

現有的亞麻籽脫毒的方法包括水煮法(脫除率：96.81％)、微波加熱法(脫除率：89.64％)以及溶劑法(脫除率：84.42％)等。例如，文獻《亞麻籽生氰糖苷的研究進展[J]》公開了一種生氰糖苷的脫除方法，該方法采用水煮的工藝，利用足量的水使糖苷酶發揮足夠的效力，最終使生氰糖苷轉化為氰化氫并得以釋放，但是該工藝中的水進入亞麻籽仁的方式為自然滲透，具有反應緩慢、反應不徹底的缺點，另一方面，高溫水煮極易造成亞麻籽仁中營養成分的流失。此外，微波加熱法脫毒效率較低，而溶劑法可能會產生有害溶劑殘留。另外，在脫毒過程中氰化氫氣體直接排放不僅影響了實驗人員的身體健康，還會造成大氣污染。

發明內容

為了克服現有技術的缺陷，本發明的目的在于提供一種低頻超聲波-堿回收的亞麻籽仁脫毒方法。本發明采用低頻超聲和堿回收相結合的方法，具有脫毒效率高，綠色安全無污染等優點，能夠有效降低亞麻籽仁營養成分的流失。

為了達到上述的目的，本發明采取以下技術方案：

一種低頻超聲波-堿回收的亞麻籽仁脫毒方法，包括以下步驟：將亞麻籽仁置于密閉的超聲波水浴鍋中進行低頻超聲脫毒，同時將超聲波水浴鍋產生的氣體抽出并通入堿回收裝置中，低頻超聲脫毒結束后，取出亞麻籽仁清洗、干燥，獲得脫毒后的亞麻籽仁。

進一步地，在上述方法中，所述超聲波功率為200-500w，頻率：20或30KHz，工作/間歇時間：180s/30s。

進一步地，在上述方法中，水浴鍋的溫度為35-55℃。

進一步地，在上述方法中，所述低頻超聲脫毒時間為3-4h。

進一步地，在上述方法中，所述堿回收裝置為裝載有堿溶液的容器。

進一步地，在上述方法中，所述堿溶液為氫氧化鈉或氫氧化鉀溶液；優選的，所述堿溶液的濃度為2-3mol/L。

進一步地，在上述方法中，通過抽濾真空泵將超聲產生的氣體抽出。

進一步地，在上述方法中，所述超聲波水浴鍋、抽濾真空泵和堿回收裝置通過導管連接。

本發明具有以下技術特點：

1)本發明采用低頻超聲波對亞麻籽仁進行脫毒處理，一方面，超聲波的存在能夠促進亞麻籽仁與水之間的傳質作用，更多的水分進入亞麻籽仁組織內部，使糖苷酶充分的發揮效力，促進生氰糖苷向氰化氫的轉化及釋放，另一方面，超聲波可輔助酶促反應的進行，進一步加大脫毒效率。