[發明專利]一種預防和調節高血壓糖尿病及肥胖癥的酵米

在審

• 申請號: 201910767666.2
• 申請日: 2019-08-20
• 公開（公告）號: CN110367528A
• 公開（公告）日: 2019-10-25
• 發明（設計）人: 張德軍
• 申請（專利權）人: 張德軍
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L7/143;A23L7/104;A23L11/00;A23L19/10
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• 代理人: 暫無信息

1.一種預防和調節高血壓糖尿病及肥胖癥的酵米，其特征在于由下述重量份的原料組成：

谷子(稻谷)30～90份，燕麥(帶殼)10～30份，苦蕎麥(帶殼)10～30份，黑米10～30份，小米10～30份，玉米10～30份，黃豆10～20份，黑豆10～20份，魔芋粉10～20份，牛奶10～30份，酵母粉0.03～0.09份。

2.根據權利要求1所述的一種預防和調節高血壓糖尿病及肥胖癥的酵米，其特征在于所述原料組成按重量份的配比為：

谷子(稻谷)60份，燕麥(帶殼)20份，苦蕎麥(帶殼)20份，黑米20份，小米20份，玉米20份，黃豆15份，黑豆15份，魔芋粉15份，牛奶20份，酵母粉0.06份。

3.根據權利要求1或2所述的一種預防和調節高血壓糖尿病及肥胖癥的酵米，其特征在于具體方法和步驟如下：

方法一

步驟1：原料初步加工：(1)將玉米機械加工制作玉米糝；(2)將牛奶通過離心機械脫脂或將牛奶煮沸靜置24小時后脫脂；

步驟2：浸泡：(1)將去雜洗凈后的谷子(稻谷)、燕麥(帶殼)和苦蕎麥(帶殼)分別加入120～160％90～100℃的熱開水浸泡30～60min；(2)將去雜洗凈后的黑米、小米、玉米糝、黃豆和黑豆分別加入120～140％90～100℃的熱開水浸泡30～60min；

步驟3：磨漿：將浸泡好的谷子(稻谷)、燕麥(帶殼)、苦蕎麥(帶殼)、黑米、小米、玉米糝、黃豆和黑豆分別經過粗磨、中磨和細磨三道工序磨漿；

步驟4：過濾：將磨好的谷子、燕麥、苦蕎麥、黑米、小米、玉米、黃豆和黑豆漿液分別過120～200目的濾網去渣；

步驟5：煮沸：將過濾好的谷子、燕麥、苦蕎麥、黑米、小米、玉米、黃豆和黑豆漿液及脫脂后的牛奶和魔芋粉一并倒入煮鍋(或煮箱)中混合均勻煮沸1～3分鐘；

方法二

步驟1：原料初步清洗或加工：(1)將谷子(稻谷)、燕麥(帶殼)、苦蕎麥(帶殼)、黑米、小米、玉米、黃豆和黑豆去雜洗凈；(2)將牛奶通過離心機械脫脂或將牛奶煮沸靜置24小時后脫脂；

步驟2：干燥：將去雜洗凈后的谷子(稻谷)、燕麥(帶殼)、苦蕎麥(帶殼)、黑米、小米、玉米、黃豆和黑豆通過遠紅外干燥技術干燥，使谷子(稻谷)、燕麥(帶殼)、苦蕎麥(帶殼)的含水量為9～13％，使黑米、小米、玉米、黃豆和黑豆的含水量為7～11％；

步驟3：制粉：將干燥后的谷子、燕麥、苦蕎麥、黑米、小米、玉米、黃豆和黑豆分別經過微粉機制成干粉；

步驟4：過篩：將谷子、燕麥、苦蕎麥、黑米、小米、玉米、黃豆和黑豆干粉分別過120～200目篩；

步驟5：煮沸：將過篩后的谷子、燕麥、苦蕎麥、黑米、小米、玉米、黃豆、黑豆干粉分別倒入煮鍋(或煮箱)加入120～160％的冷水及加入脫脂后的牛奶和魔芋粉混合攪拌均勻煮沸1～3分鐘；

以下是方法一和方法二的共同步驟：

步驟6：降溫：將煮沸后的谷子、燕麥、苦蕎麥、黑米、小米、玉米、黃豆、黑豆及牛奶和魔芋粉混合漿液經過空調或風機降溫至30～40℃；

步驟7：發酵：將降溫后的谷子、燕麥、苦蕎麥、黑米、小米、玉米、黃豆、黑豆及牛奶和魔芋粉混合漿液加入酵母粉攪拌均勻發酵30～60min；

步驟8：半干燥：將發酵后的谷子、燕麥、苦蕎麥、黑米、小米、玉米、黃豆、黑豆及牛奶和魔芋粉混合漿液通過噴霧干燥至含水量為20～40％；

步驟9：制粒：將半干燥后的谷子、燕麥、苦蕎麥、黑米、小米、玉米、黃豆、黑豆及牛奶和魔芋粉混合料送入大米制粒機壓制成型米粒；

步驟10：干燥殺菌：將壓制成型的米粒通過遠紅外干燥技術或微波真空干燥技術干燥殺菌使其含水量在5～9％；

步驟11：稱量分包：將經過遠紅外干燥技術或微波真空干燥技術干燥殺菌后的米粒，根據需要稱量分包即成酵米。