[發(fā)明專利]一種檸檬汁咖啡飲料及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201910746374.0
• 申請日: 2019-08-14
• 公開（公告）號: CN110313563A
• 公開（公告）日: 2019-10-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 代同現(xiàn);段文洲;呂爭艷;葛文彬;李威威
• 申請（專利權(quán)）人: 河南省金色康輝生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/00;A23F5/46
• 代理公司: 鄭州銳科知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 41171
• 代理人: 王江濤

1.一種檸檬汁咖啡飲料，其特征在于，它是由下列原料配制而成：濃縮檸檬汁、果葡糖漿、咖啡豆?jié)饪s粉、牛磺酸、復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑、小蘇打、口感風(fēng)味香精、咖啡香精與純凈水；

所配制的1升飲料中包括下列重量配比的原料：濃縮檸檬汁1-3克、果葡糖漿50-80克、咖啡豆?jié)饪s粉0.2-0.6克、牛磺酸0.2-0.6克、復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑0.1-0.2克、小蘇打0.1-0.2克、口感風(fēng)味香精0.02-0.03克、咖啡香精0.018-0.022克。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檸檬汁咖啡飲料，其特征在于，所配制的1升飲料中包括下列重量配比的原料：濃縮檸檬汁1克、果葡糖漿50克、咖啡豆?jié)饪s粉0.2克、牛磺酸0.2克、復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑0.1克、小蘇打0.1克、口感風(fēng)味香精0.02克、咖啡香精0.018克。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檸檬汁咖啡飲料，其特征在于，所配制的1升飲料中包括下列重量配比的原料：濃縮檸檬汁2克、果葡糖漿62克、咖啡豆?jié)饪s粉0.4克、牛磺酸0.4克、復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑0.15克、小蘇打0.15克、口感風(fēng)味香精0.025克、咖啡香精0.02克。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種檸檬汁咖啡飲料，其特征在于，所配制的1升飲料中包括下列重量配比的原料：濃縮檸檬汁3克、果葡糖漿80克、咖啡豆?jié)饪s粉0.6克、牛磺酸0.6克、復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑0.2克、小蘇打0.2克、口感風(fēng)味香精0.03克、咖啡香精0.022克。

5.上述檸檬汁咖啡飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）按所述配比量稱取果葡糖漿、咖啡豆?jié)饪s粉、牛磺酸、復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑與小蘇打，然后將稱得的果葡糖漿加入到480-520毫升熱純凈水中，以制得第一混合液，在攪拌狀態(tài)下將稱得的咖啡豆?jié)饪s粉、牛磺酸、復(fù)合營養(yǎng)強(qiáng)化劑與小蘇打依次加入到第一混合液中，進(jìn)而制得第二混合液；

（2）按所述配比量稱取濃縮檸檬汁與口感風(fēng)味香精，然后將稱得的濃縮檸檬汁加入到步驟（1）的第二混合液中，以制得第三混合液，再將口感風(fēng)味香精加入到溫度為88-92℃且體積為95-105毫升的純凈水中并攪拌溶解均勻，以制得香精溶解液，并將香精溶解液加入到第三混合液中并攪拌混合均勻，進(jìn)而制得第四混合液；

（3）將步驟（2）中的第四混合液采用孔徑小于0.45微米的微孔膜過濾，以提取濾液，然后將濾液采用高溫瞬時殺菌機(jī)殺菌，殺菌后得到第五混合液，再在無菌環(huán)境中將第五混合液放入水浴鍋中并降溫至30℃以下，以制得第六混合液，并將第六混合液在無菌環(huán)境中用純凈水定容至1升，進(jìn)而制得第七混合液；

（4）在無菌環(huán)境中按所述配比量稱取咖啡香精，然后將稱得的咖啡香精在無菌環(huán)境中加入到步驟（3）中的第七混合液中并攪拌混合均勻，再經(jīng)取樣化驗(yàn)、品評合格后裝瓶，即制得檸檬汁咖啡飲料。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的檸檬汁咖啡飲料的制備方法，其特征在于：

步驟（1）中，熱純凈水的溫度為80-85℃；

步驟（3）中，高溫瞬時殺菌機(jī)的殺菌溫度為108-112℃，殺菌時間為6-8秒。