[發(fā)明專利]一種超高壓協(xié)同抗菌劑對(duì)食品中單增李斯特菌的滅活方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201910664007.6
• 申請(qǐng)日: 2019-07-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN110353154A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-10-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王海翔;朱華;王歲樓;綦國(guó)紅;曹崇江
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國(guó)藥科大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L5/20
• 分類號(hào): A23L5/20;C12N1/20;C12Q1/04;C12R1/01
• 代理公司: 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 柏尚春

1.一種超高壓協(xié)同抗菌劑對(duì)食品中單增李斯特菌的滅活方法，其特征在于：包括如下步驟：

(1)配制LB1、LB2液體培養(yǎng)基：稱取李氏增菌肉湯LB1和LB2基礎(chǔ)溶于蒸餾水中，加熱至完全溶解，高壓蒸汽滅菌，備用；向上述處理后的LB1基礎(chǔ)中無(wú)菌加入萘啶酮酸和吖啶黃素，制成LB1液體培養(yǎng)基，向上述處理后的LB2基礎(chǔ)中無(wú)菌加入萘啶酮酸和吖啶黃素，制成LB2液體培養(yǎng)基，備用；

(2)單增李斯特菌的接種與活化：將單增李斯特菌由斜面培養(yǎng)基接種至LB1液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，得LB1菌液，取LB1菌液加到LB2液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，得LB2菌液；

(3)超高壓處理：分別向單增李斯特菌菌液中加入抗菌劑，獲得單增李斯特菌菌懸液，將懸液真空無(wú)菌密封，進(jìn)行超高壓處理；

(4)計(jì)數(shù)：將超高壓處理后的單增李斯特菌進(jìn)行培養(yǎng)計(jì)數(shù)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超高壓協(xié)同抗菌劑對(duì)食品中單增李斯特菌的滅活方法，其特征在于：所述步驟(4)計(jì)數(shù)培養(yǎng)中采用的非選擇性培養(yǎng)基為TSA-YE平板培養(yǎng)基。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的超高壓協(xié)同抗菌劑對(duì)食品中單增李斯特菌的滅活方法，其特征在于：所述TSA-YE平板培養(yǎng)基的配制方法為：稱取含0.6％酵母浸膏的胰酪胨大豆瓊脂于蒸餾水中，加熱至完全溶解，高壓蒸汽滅菌，即可。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超高壓協(xié)同抗菌劑對(duì)食品中單增李斯特菌的滅活方法，其特征在于：所述步驟(4)計(jì)數(shù)培養(yǎng)中采用的選擇性培養(yǎng)基為PALCAM培養(yǎng)基。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的超高壓協(xié)同抗菌劑對(duì)食品中單增李斯特菌的滅活方法，其特征在于：所述PALCAM培養(yǎng)基的配制方法為：稱取PALCAM培養(yǎng)基基礎(chǔ)于蒸餾水中，加熱至完全溶解，高壓蒸汽滅菌，再無(wú)菌加入PALCAM選擇性添加劑。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超高壓協(xié)同抗菌劑對(duì)食品中單增李斯特菌的滅活方法，其特征在于：所述步驟(4)超高壓處理中升壓時(shí)間不超過(guò)3min，泄壓時(shí)間不超過(guò)1min。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超高壓協(xié)同抗菌劑對(duì)食品中單增李斯特菌的滅活方法，其特征在于：所述步驟(4)高壓處理后的單增李斯特菌置于冰上待測(cè)。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超高壓協(xié)同抗菌劑對(duì)食品中單增李斯特菌的滅活方法，其特征在于：所述步驟(3)抗菌劑為肉桂醛、二甲基二碳酸鹽或乳酸鏈球菌素中的一種或幾種的組合。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超高壓協(xié)同抗菌劑對(duì)食品中單增李斯特菌的滅活方法，其特征在于：所述步驟(3)中的超高壓的壓力范圍為：300～500MPa。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超高壓協(xié)同抗菌劑對(duì)食品中單增李斯特菌的滅活方法，其特征在于：所述步驟(3)抗菌劑的濃度為0.025～0.2mg/mL。