[發明專利]一種富含皇菊多糖的輔助降血脂軟糖及其制備方法

在審

• 申請號: 201910635331.5
• 申請日: 2019-07-15
• 公開（公告）號: CN110463807A
• 公開（公告）日: 2019-11-19
• 發明（設計）人: 查學強;劉子騰;羅建平;潘利華;李強明;劉抗
• 申請（專利權）人: 合肥工業大學
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/42;A23G3/44;A23L3/3562;C08B37/00
• 代理公司: 34114 合肥金安專利事務所(普通合伙企業)
• 代理人: 金惠貞<國際申請>=<國際公布>=<進入

本發明涉及一種富含皇菊多糖的輔助降血脂軟糖及其制備方法。本發明輔助降血脂軟糖由下列物質：皇菊粗多糖、麥芽糖醇糖漿、山梨糖醇糖漿、膠凝劑、酸味劑、純化水制成；風味獨特、酸甜適口、質地柔軟而富有彈性。采用半仿生酶法提取皇菊中的活性多糖，并作為輔料添加到軟糖中，使成品中皇菊多糖含量不低于10％。由于添加了皇菊多糖，水溶性好，賦予了獨特的功能，具有增強雙歧桿菌增殖、降低血糖血脂、對于降血脂的療效較高，療效顯著，無不良反應、毒副作用小，因而將皇菊多糖應用于糖果中，不但能夠增加糖果的口感，提高糖果的營養價值，而且還能增加糖果的保健功效。使軟糖這一傳統食品不僅具備獨特的功能優勢，而且攜帶方便、服用簡單。

技術領域

本發明屬于保健食品技術領域，具體涉及一種富含皇菊多糖軟糖及其制備方法，

背景技術

皇菊按照花瓣顏色分類屬于黃菊的一種，該菊花因其氣味芳香，回口甘甜，可消暑生津、袪風、潤喉、養目、解酒等備受青睞。其花瓣中含有的多種氨基酸、維生素、微量元素、黃酮類物質，這些大部分也能在泡飲中滲透到水中，具有降血壓、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌的作用而備受推崇。研究表明皇菊多糖可減小皮內注射組織胺局部苔盼蘭的擴散,顯示其能抑制毛細血管通透性,而起到抗炎作用；對單純皰疹病毒(HSV-1)、骨髓灰質炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用,高濃度時對流感病毒(PR8株)也有抑制作用；能明顯抑制D2半乳糖導致的脂質過氧化,降低血中MDA含量、MAO活力,提高血中SOD、GSH-PX活力,增強機體對自由基的清除作用,減輕超氧陰離子對生物膜的損傷,延緩衰老進程；可以顯著擴張冠狀動脈,增加冠脈血流量,提高心肌對缺氧的耐受力；并能保持血清總膽固醇基本不變,而提高有保護作用的HDL濃度,降低有危害作用的LDL濃度,在高脂膳食情況下,具有抑制血膽固醇和甘油三酯升高的作用。

糖果作為傳統食品行業也需要不斷的創新，不少專家學者以及專業刊物都證明功能性糖果是糖果未來的發展趨勢，這是由消費者對糖果產品的高層次、多層次需求決定的。功能性軟糖是傳統食品產品向高端產品的延伸，雖然在市場上呼吁了很多年，但功能性軟糖在國內糖果行業中仍只占有很小的比例，所以功能性軟糖還有很大的空間發展，從而以滿足消費者日益追求健康與時尚的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種富含皇菊多糖的輔助降血脂軟糖，本發明的另一個目的在于提供一種富含皇菊多糖的輔助降血脂軟糖的制備方法。

一種富含皇菊多糖的輔助降血脂軟糖由下列質量的物質：15-30g皇菊粗多糖、30-50g麥芽糖醇糖漿、20-30g山梨糖醇糖漿、1-6g膠凝劑、0.05-0.5g酸味劑、10-20g純化水制成；

所述膠凝劑為卡拉膠、瓊脂、明膠中的一種以上；所述酸味劑為檸檬酸、酒石酸、蘋果酸中的一種以上；

所述輔助降血脂軟糖為蜜棕色或靛青色的半透明軟糖，其中皇菊多糖的含量不低于10％，酸甜適中、氣味芬芳、質地柔軟且富有彈性。

半仿生酶提取皇菊粗多糖的制備操作如下：

取新鮮皇菊，經清洗、真空干燥、粉碎，得到皇菊粉；將皇菊粉浸泡于20-40倍皇菊粉質量的緩沖溶液中，pH值為3-6；所述緩沖溶液由濃度0.2mol/L磷酸氫二鈉溶液和濃度0.1mol/L檸檬酸溶液混合配制成；按皇菊粉的量加入質量分數為0.3％-3.0％的復合酶，混合均勻，溫度30-60℃下酶解0.3-20h；溫度75℃下滅酶30min，冷卻，離心，取上清液；將上清液在37℃水浴中加熱，并按皇菊粉的量加入質量分數為1％的木瓜蛋白酶，酶解2h，溫度80℃下滅酶30min，得到多糖溶液，濃縮，醇沉，濾渣復溶濃縮，冷凍干燥，得到粉狀的皇菊粗多糖；所述皇菊粗多糖中皇菊多糖的含量≥70％，蛋白質含量≤10％，黃酮類含量7％-9％，三萜類含量0.3％-0.7％；

所述復合酶由果膠酶和纖維素酶按質量比1：1混合均勻；

制備上述富含皇菊多糖的輔助降血脂軟糖的操作步驟如下：