[發明專利]一種烹飪器具防糊底的控制方法及烹飪器具

有效

• 申請號: 201910634401.5
• 申請日: 2019-07-15
• 公開（公告）號: CN110448147B
• 公開（公告）日: 2021-04-09
• 發明（設計）人: 王旭寧;胡望偉;毛樹海
• 申請（專利權）人: 九陽股份有限公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種烹飪器具防糊底的控制方法及烹飪器具，該烹飪器具包括：鍋體、對鍋體內食材進行加熱的發熱盤和用于控制烹飪器具工作的主控板，發熱盤包括鋁盤、位于鋁盤外環的外發熱管和位于鋁盤內環的內發熱管；主控板包括主控芯片，主控芯片與外發熱管和內發熱管連通，用于根據鍋體底部的溫度，控制外發熱管和/或內發熱管進行加熱。本發明公開的烹飪器具防糊底的控制方法及烹飪器具，通過設置兩根位于不同位置的發熱管，能夠增強食物流動性，避免糊底。

技術領域

本文涉及廚房家電領域，尤指一種烹飪器具防糊底的控制方法及烹飪器具。

背景技術

電蒸鍋又稱電蒸籠，電蒸鍋是一種在傳統的木蒸籠、鋁蒸籠或竹蒸籠等基礎上開發出來的用電熱蒸汽原理來直接清蒸各種美食的廚房生活電器，一些電蒸鍋去掉蒸籠后，可以做火鍋或燉煮鍋使用。但傳統的電蒸鍋，在燉煮過程中，一般使用小火慢燉，一直開啟小火加熱，即使使用小火，這樣的加熱方式還是容易造成糊底。

目前，解決糊底的方法主要有以下幾種：1、使用砂鍋或陶瓷材料的鍋進行加熱，由于其傳熱均勻，使食材底部受熱均勻，減小糊底概率；2、在鍋底設置攪拌槳，在燉煮食材的過程中，不斷攪拌食材來避免糊底；3、添加涂層，避免食材粘鍋。

但是以上這些方案存在如下缺點：一是結構，制造工藝復雜；二是使用砂鍋或陶瓷煮水時升溫速度慢，無法滿足電蒸鍋需要快速出蒸汽蒸食物。

發明內容

第一方面，本申請提供了一種烹飪器具，包括：鍋體、對所述鍋體內食材進行加熱的發熱盤和用于控制所述烹飪器具工作的主控板，所述發熱盤包括鋁盤、位于所述鋁盤外環的外發熱管和位于所述鋁盤內環的內發熱管，所述外發熱管對應鍋體底部形成第一加熱區域，所述內發熱管對應鍋體底部形成第二加熱區域；

所述主控板包括主控芯片，所述主控芯片與外發熱管和內發熱管連通，用于根據所述鍋體底部的溫度，控制外發熱管和/或內發熱管進行加熱。

第二方面，本申請還提供了一種烹飪器具防糊底的控制方法，適用于包括如第一方面實施例所述的烹飪器具，具體方法包括：

測鍋體底部的溫度；

根據所述溫度控制外發熱管和/或內發熱管進行加熱；

其中，在外發熱管加熱時，鍋體內第一加熱區域水沸騰形成沸騰區域；在內發熱管加熱時，鍋體內第二加熱區域水沸騰形成沸騰區域；在外發熱管和內發熱管同時加熱時，鍋體內第一加熱區域和第二加熱區域水沸騰形成沸騰區域。

本申請至少一個實施例提供的烹飪器具防糊底的控制方法及烹飪器具，與現有技術相比，具有以下有益效果：通過在鋁盤的不同位置設置兩根發熱管，由于兩根發熱管具有不同的物理位置，不同發熱管加熱時，水沸騰的翻滾區域不同，使食物的流動性加強，避免糊底，且結構簡單。

另外，主控芯片可以控制兩根發熱管同時加熱或者交替加熱，由于兩根發熱管具有不同的物理位置，以及間歇的交替加熱，能夠有效的避免局部受熱，增強鍋體底部受熱均勻性；同時，兩根發熱管交替加熱使水在不同位置沸騰翻滾，能夠加大水的翻滾區域，從而使食材流動性更強，不易糊底。

本申請實施例的一些實施方式中，通過設置外發熱管和/或內發熱管進行加熱，還可以達到以下效果：1、開始燉煮階段，控制外發熱管和內發熱管同時加熱，使用大火能使水溫快速升高，縮短燉煮時間。2、通過發熱管短時加熱，采用每根發熱管一次加熱時間只有10S，升溫速度慢，有效避免溫度過沖，減小溫幅，可實現精準控溫。3、大功率管加熱后間歇一段時間后再加熱，采用內盤→外盤→間歇的方式，大功率加熱后等待溫度穩定，測量穩定值，可實現精準控溫。4、設有控溫點，采用功率非一直加熱，溫度低于控溫點才有功率加熱，溫度高于控溫點不啟動加熱，實現節約能耗。